Khinkali estas tradicia kartvela telero. Ili estas "nodoj" de pelmeni-maso kun diversaj varioj. Ili estas kuiritaj kun fungoj, fromaĝoj, terpomoj, sed la klasika ĉiam restas karnita, tranĉita per tranĉilo. Ni eksciu kiel kuiri khinkali kun vaporŝipo.
Kinkali en duobla kaldrono
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 1 kg;
- ovo - 2 pecoj;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- lakto - 1 ero;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero.
Por la plenigo:
- bovaĵo - 800 g;
- ŝafido - 600 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 5 dentikoj;
- Nigra pipro, ruĝa pipro, salo - gusto;
- koriandro - 2 korpon;
- mento;
- petroselo, koriandro;
- bova karno - 200 g.
Preparado
Por kuirado en duobla kaldrono, verŝu la farunon en la panon, faru sulkon kaj rompi la ovojn en ĝin. Poste aldonu la salo kaj verŝu la lakton, verdan oleon. Ĉiuj zorgeme miksas kaj amasas homogenan paston kaj kuŝas ĝin sur la verŝitan tablon. Kovru la supron per la formo en kiu ĝi estis amasigita, kaj foriru dum 40 minutoj.
Dume ni preparos la kompletigon por la khinkali. Ni prenas bovaĵon, ŝafidon kaj tranĉas la karnon en malgrandajn pecojn. Nun forkuŝu cepojn kaj metu la viandon kune en kaserolo.
De la pasto ni ruliĝas la torniquete kaj tranĉos ĝin en egalajn pecojn. Rulu ilin per rula pinglo kaj en la mezo kuŝu iom da kuirita plenigo. Tuj poste leviĝu la randojn, aldonu al ili netajn faldojn kaj konekti ilin ĉe la supro en la centro tiel ke nodo aperas.
Kiel kuiri khinkali en duobla kaldrono? Sur la malsupra taro ekkaptis khinkali, plenigu la necesan kvanton da akvo en la tanko, turnu la vaporŝipon kaj starigu la tempon pri ĉirkaŭ 30 minutoj. Preta plado aspergita per freŝaj herboj kaj servis al la tablo kun iuj saŭcoj.