Tre ofte, en receptoj por dolĉaj desertoj kaj hejma bakado, renversas siropo troviĝas inter la necesaj ingrediencoj. Kompreneble vi povas aĉeti ĝin en preta formo. Sed tiuj dommastrinoj ofte preparas tiajn produktojn, estas pli facile fari ĉi tiun ingrediencon sendepende hejme. Ĝi estos absolute facile apliki, precipe pro tio ke estos rektaj receptoj al la mano, kiujn ni priskribos sube.
Kiel fari renversi sukeron siropo hejme - recepto
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 300 g;
- Akvo filtrita - 130 ml;
- Acida cítrico - 1-a kulera kulero sen glito.
Preparado
Por la preparado de renversita siropo hejme, ni bezonos ŝtonan kukon aŭ stewpoton kun dika fundo, kaj ankaŭ specialan termometron por mezuri la temperaturon de karamelo.
En la "dekstra" vazo, versxu sukeron kaj verŝu varman akvon, metu ĝin sur la platon de la plato, ĝustigante ĝin al malforta varmego, kaj varmigi kun kontinua stirrado ĝis ĉiuj kristaloj estas solvitaj. Post bolanta la enhavon aldoni citrican acidon kaj miksi. Daŭre kuiri la miksaĵon al temperaturo de 107-108 gradoj (mezuri kun termometro). Ĉi tio prenos mezumon de dudek ĝis kvardek minutoj. La siropo ne devas boli forte - la fajro devas esti la plej minimuma.
La finita siropo post malvarmigo devas formi dikan fadenon (4-5 mm), se la guto estas prenita per du fingroj kaj rapide premita kaj neŝaltita. Ankaŭ en malvarmeta formo, la produkto estas tre simila en teksturo al likva lumo-mielo. Se ĉi tio rezultis por vi, ĝi signifas, ke la teknologio de preparado estis plenumita ĝuste kaj la preta substanco - renversas siropo de la plej alta kvalito.
Kiel kuiri renversi siropo hejme - recepto kun sodo
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 700 g;
- Akvumita akvo - 290 ml;
- acida cítrico - 5 g;
- #man? a? o #kontra? o - 5 G.
Preparado
Sovaĝa gusto de reverta siropo povas esti neŭtrigita per aldono de baksa sodo en la procezo. Ĉi tiu paŝo estas necesa se la acideco de la produkto superas la deziritan koncentriĝon aŭ estas indeseable por la preparado de unu aŭ alia deserto. Kiel kuiri tia siropo?
Komence, la teknologio de reverta siropo-preparado kun sodo preskaŭ ne diferencas de la antaŭa versio. Sugar-sablo estas miksita en la postulataj proporcioj kun varma akvo. La pladoj por ĉi tio estas elektitaj nepre kun dika fundo kaj ne devas esti faritaj el aluminio. Post bolanta la sukeron kun akvo kaj solvi ĉiujn dolĉajn kristalojn, aldoniĝas citra acido. Post tio, la miksaĵo devas esti miksita, kovri la ujon per ĝia kovrilo kaj senĉekigi, varmigi la enhavojn ĉe la plej malalta varmo al temperaturo de 107-108 gradoj.
Post atingi la deziritan rezulton, levi la kovrilon kaj lasu la siropo malvarmeta al 70 gradoj. Depende de la temperaturo en la ĉambro kaj la diametro de la ŝipo, tio povas preni de dek ĝis dudek minutoj.
Nun, bakanta sodo estas verŝita en desertan kuleron kaj iom da boligita varma akvo. Ni enkondukas la sodonan solvon en ujon kun siropo kaj miksas ĝisfunde. En ĉi tiu tempo, intensa ŝaŭmo okazos, kiu iom post iom disiĝos, kaj la ŝaŭmo malaperos. En la procezo de malvarmigo kelkfoje pli vi devas miksi la produkton per kulero. Kiel rezulto, oni devas akiri travideblajn inversajn siropojn, kiuj post malvarmigo havos tekston kaj koloron de la juna likva mielo.
Revertita siropo bone povas anstataŭigi mielon en receptoj, kie ĝia uzo estas provizita. Ĉi tiu fakto estos speciale bonvenigita de tiuj, kiuj uzas la produkton kontraŭindikatan. Krome, renversita siropo estos bonega anstataŭaĵo por arce aŭ maizo siropo, tiel kiel treako. Produktoj bazitaj sur ĝi longtempe konservas sian guston kaj ne sukero. Ĝi tendencas la inversion de siropo en fridujo.