Galantino povas esti atribuita al unu el la varioj de kuŝaj pladoj, ĉar kun la traduko de la franca "galantino" signifas "gejalo". Ĉi tiu nomo de la telero ne estis sen kialo, ĉar la finita galantino, en la klasika versio, en la lastaj stadioj de kuirejo verŝas maldikan tavolon de gelateno.
Hodiaŭ ni lernos kiel kuiri kokidan galantinon en multivarko.
Kokido galantino kun bovaĵo
Ingrediencoj:
- kokido - 1 kadavro;
- seka blanka vino - 80 ml;
- porko (karno) - 400 g;
- pistakoj - 1 plenmano;
- timiano - 1 branĉo;
- salo, pipro - por gustumi;
- kremo - 100 ml;
- ovo - 1 peco;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- gelatino
Preparado
Mian kokidon kaj forprenu la kadavron el la kadavro. Estas konvene fari ĉi tiun unuan tavolon (jes, ĝi postulos specialan lertecon). La haŭto estas salita, kunpremita kaj aspergita de vino. La karno estas tranĉita de la ostoj. Plenigu la ostojn kun malvarma akvo kaj kuiri el ili buljonon ĉirkaŭ 1.5-2 horojn. Dume, la karno estas tranĉita en kubojn kaj trapasas viandan muelilon kun pecoj da porko. Malsamplena salo kaj pipro aldonas pistakojn. En bovlo, biskvitas kune kun kremo 1 ovo kaj faruno. Ni verŝas la kremo super la plenigo.
Kokido haŭto estas metita sur bendon, kaj en la centro ni metas pikita karno. Ni envolvas la haŭton per kolbaso ĉirkaŭ la plenigo kaj ruliĝas ĝin tight.
Kokido-supo estas verŝita en multivaria (se vi preparis ĝin
Gelatino estas mamnutrita, laŭ la instrukcioj de la pako. Kun la helpo de kulinara peniko, lubri la surfacon de la solvo de gelatina galantina (kompreneble, la filmo devas esti forigita antaŭ ol tio). La proceduro de lubrikado ripetas, laŭ kiom da dika gelatino vi volas kovri vian galantinon.