Jen vere, malofta plado. Multaj neniam provis, kaj ne sentis provi, ekzemple, fritita bova cerbo, recepto por kuirado, kiu ĉiam estas disponebla en kuirlibroj. Ĝi estas tro malklara. Ĉu vi ne provis? Kaj vane! Brains of veal kaj bovino enhavas multajn utilajn substancojn, kiel ekzemple fosforo, kalio, kaj sufiĉe malmultaj kalorioj, nur 145 kcal per 100 g da produkto. Sed ili havas multan kolesterolon, do se ĉi tiu plado vi devas gustumi, ne malhelpu ĝin.
- la cerboj mem estas preskaŭ sen gusto, do pli bone friti ilin;
- Antaŭ kuiri, certigu ke vi trempu vian cerbon, forigu ilin el la filmo kaj forigu la restojn de sango;
- tiel ke la cerbo ne ŝanĝas la koloron kiam kuiri, vi povas aldoni iom da vinagro al la akva akvo;
- La karno de bovaĵoj estas pli densa en strukturo, kalikoj estas pli molaj kaj pli grasaj;
- La karno de bovaĵoj estas kuiritaj dum ĉirkaŭ 20 minutoj;
- kafaj cerboj la recepto rekomendas kuiri por ne pli ol 10 minutoj.
La recepto de frititaj cerboj estas la plej populara, ĉar kiam fritado, kaj ankaŭ uzante baterion kaj spicojn, la cerbo akiras pli viglan kaj prononcitan guston.
Brains - la recepto por kuiri
Ingrediencoj:
- cerboj de vualo - 500 g;
- tritika faruno - 4 tbsp. kuleroj;
- Vinagro - 4 tbsp. kuleroj;
- ovoj - 4 pecoj;
- oleo - 60 g;
- citrono - 2 pecoj;
- Verdoj pikitaj - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni forigas maldikan filmon el la cerboj kaj trempas ilin dum unu horo en varma akvo kun la aldono de vinagro. Boil la cerbon en salo kaj acidigita citrono por 10 minutoj.
Ni diskutas per papero-bukloj, tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj kraĉas en faruno.
Ni kuiras ovojn el ovoj, salo kaj pipro. Ĉiu tranĉaĵo estas trempita en batilo kaj sendita al bolanta oleo. Bela ora ŝelo rakontos al vi, ke la plado estas preta.
La recepto por kuirado de bova cerbo diferencas de la supre nur en tempo. Kiel ni diris antaŭe, la kuirila tempo devus pliiĝi proksimume 2 fojojn.
Amantoj de delikata gusto povas manĝi cerbon kun saŭcoj el jogurto , ĉiuj aliaj konsilas ĉesi elekti neniajn sulkojn da saŭcoj por viando .