Hakey (alia nomo de la vilaĝeto) estas varo de bimaj manĝeblaj fiŝoj de la familio de la Merlusus, la Treskoobrazny-grupo, loĝanta ĉefe sur la kontinentaj bretoj de la Atlantikaj kaj Pacifikaj oceanoj en la nordaj kaj sudaj hemisferoj. Heck estas valora manĝaĵo, komerca fiŝkapablo. La longo de la korpo de ĉi tiuj fiŝoj, laŭ sia aĝo kaj specio, varias vaste de 30 cm ĝis 1.5 m.
Heck, Kiel alia kodaj fiŝoj, Estas fiŝo kun malalta grasa enhavo kaj alta proteina enhavo en la karno. Ankaŭ, la hakeo enhavas vitaminojn (ĉefe B, D kaj PP) kaj multajn mineralajn komponaĵojn necesajn por la homa korpo. Heck povas esti konsiderita sufiĉe utila fiŝo, vi nur devas konvene prepari ĝin.
Kutime la hakeo estas fritita, kuirita, bakita kaj kuirita en buljono aŭ vaporita.
Kondiĉa kalika valoro de hake estas proksimume 86 kcal po 100 g de produkto. Ĉi tiu indikilo plejparte dependas de la varo, aĝo, loko kaj tempo de rikoltado de aparta specimeno.
Hake fritis
Se vi kuiras konvene (tio estas, ne finu), vi ricevos sufiĉe utila telero.
Ingrediencoj:
- hake (kudrita kadavro sen kapo);
- Vegeta oleo ne estas sunfloro, estas pli bona olivaj aŭ raketaj, kremo fanditaj aŭ porkaj fulmoj;
- Faruno de tritiko aŭ miksita kun maizo por balaado.
Preparado
Ni senŝeligas la purigitajn kalkŝtonojn kruĉojn. Ni verŝas en faruno kaj fritas en pano ambaŭflanke ĝis belega ora bruna koloro. Se vi ne certas pri la preteco, vi povas ĵus ŝvumi la fiŝon sub la kovrilo sur la plej malgranda fajro aŭ forpeli dum 15 minutoj en miksaĵo de la tritigitaj cepoj kaj karotoj kun tomato-pasto, spicoj kaj iom da akvo - ankaŭ ĝi estos tre bongusta. Aŭ vi povas baki hake-steakojn, plenigante ilin per fajro-formo kun miksaĵo de cepo-karoto-tomato aŭ ia speco de malpeza saŭco (kremo-ajlo, ekzemple).
Kalora enhavo de fritita hake estas ĉirkaŭ 105 kcal po 100 g.
La boligita heko prepariĝas kiel sekvas: boli grandajn pecojn en malgranda kvanto da akvo kun bulbo, petroselo kaj spicoj por buljono. Kuiri por ne pli ol 12 minutoj post bolado kun malalta varmego, alie la karno ekflugas malantaŭ la ostoj.
Kalora enhavo de boligita aŭ steamita hake - proksimume 90-95 kcal po 100 g.
Servu boligitan akvon kun boligitaj terpomoj aŭ batomatoj, kun rizo, malpezaj saŭcoj, vegetalaj raznosolamoj.