Sukĉa, mola, bonodora kokido kun ora ŝelo estas favorita gaja plado en multaj familioj. Por ordinara lunĉo aŭ vespermanĝo, la kokido estas servata per legomoj kaj cerealoj, kies plej populara estas la ruĝa trinkaĵo. Tamen, por la feriado, la kombinita versio estas pli taŭga - kokido plenigita per ruĝa tritiko. Ĉi tiu viando kaj ornamas kune, kaj en la procezo de bakado, la tritiko estas saturita per kokido graso kaj viando, kiu faras ĝin multe pli gusta.
Kokido plenigita per ruĝa trinkaĵo, bakita en la forno - do la viando fariĝos mola kaj mola, pli utila ol fritado.
Diru al vi kiel plenumi kokidon kun bokvola trinkaĵo. Rinse la kokidon sub malvarma akvo, milde sekigi ĝin per pura lina butiko, prenu akran tranĉilon kaj trankviligi ŝtonajn ŝtonojn.
Ni komencas el la vosto - portante tranĉilon laŭ la kresto, ni disigas la viandon de la spino. Ni faras incizojn laŭ la koksoj kaj tranĉas la ostojn, lasante nur la ostojn de la kruroj. En la toracia parto ankaŭ tranĉu la kadavron de la plej multe ene de la ostoj, iom post iom forpreni ilin. Ni lasas la flugilojn per ostoj, ni ne povas tranĉi la kolon. Elektu la "sakon" marinuem.
Marinado por kokido plenigita per ruĝa tritiko
Ingrediencoj:
- salo - 1 cucharadita kun glito;
- nigra pipro-tero;
- Miksaĵo de herboj por kokido aŭ hops-suneli - 1 cucharadita;
- paprika - 1 cucharadita;
- Blanka vino - 100 ml.
Preparado
Ni miksas salo, pipro, papriko, sekigitaj herboj. Ni metas la kadavron de la kokido en ujon, distribuu la miksaĵon de spicoj sur la tutan surfacon, plenigu ĝin per vino kaj foriri 2-3 horojn. Anstataux vino, vi povas preni malpezan bieron sen konservativuloj, kaj se vi ne volas uzi alkoholon, verŝu la kokidon per glaso da kefiro.
Kukaĵo de kokido plenigita per ruĝa bano en la forno
Ingrediencoj:
- kadavro de kokido (pezo antaŭ eltiro de ostoj de 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- groats "Yadritsa" - 1 vitro;
- butero - 30 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
Preparado
Ni enjuĝas la groats en malvarma akvo, verŝu ĝin en kaserolon, plenigu ĝin per 3 tasoj da bolanta akvo, kovru ĝin kaj lasu ĝin por unu horo kaj duono. Ni purigos la cepon, fajne trinku kaj fritos en vegeta oleo, moviĝos, ĝis agrabla ora kavo. Ŝvelita koko miksita kun cepoj. Ni prenas la kokon el la marinado, lasante la likvaĵon dreni. Se marinate en kefir, vi povas rinse, kaj poste sekigi la kadavron. Kun la helpo de kulero, plenigu la karnon "sakon" per plenigado, kuirilaro trenas la gorĝon kaj kudros tranĉon sur la abdomeno. Ni frakasas la kadavron kun fandita butero (principe, vi povas uzi legomojn), ni metas ĝin sur baksejon kaj kuiri. Ĉi tiu kokido estas bakita dum ĉirkaŭ 1 horo 40-50 minutoj. Dum kuirado, la kokido devas esti persekutata per sako, kiu estas varmigita de ĝi, aŭ ŝprucita kun biero aŭ vino, depende de kio estis uzata por la marinado.
Kokido plenigita per korfluo kaj fungoj
Ingrediencoj:
- kadavro de kokido (pezo antaŭ eltiro de ostoj de 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- fungoj - 300 g;
- groats "Yadritsa" - 1 vitro;
- butero - 30 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
Preparado
Fungoj ni ordigas, purigas, zorge lavitaj, tranĉitaj en mezajn pecojn kaj frititaj kune kun cepoj por 3-4 minutoj, moviĝante intense. Poste aldonu la fungojn al la vaporo, kaj miksi ĝin - la plenigo estas preta. Plenumu la kokidon laŭ via kutima maniero kaj baku en la forno dum 1 horo kaj 40 minutoj, periode elverŝante la sukon, kiu elstaras el la kokido.
Nun nia kokido, plenigita per bucheat, ricevos multe pli guston.