Kiel ĉiam, aŭtuno sindonas multe da arbaraj fungoj. Sekve, se vi bonŝancus trovi kelkajn nekompareblajn ĉapelojn, tiam ni sugestas, ke vi frotu ilin per bonodora cepo kaj kune kun la delikata arma kremo, kiel prepari tiajn fungojn ĝuste vi lernos el niaj receptoj.
La recepto de frititaj fungoj ĉasas kun dolĉa kremo kaj cepoj?
Ingrediencoj:
- Arbaraj fungoj (Chanterelles) - 600 g;
- cepo - 2 kapoj;
- akra kremo (25%) - 180 g;
- pipro, salo - gustumi;
- Oleo de sunfloro - 90-100 ml.
Preparado
Chanterelles estas tute plenigita de malvarma, kuranta akvo, ni lavas la fungojn kaj lasas ilin dum almenaŭ duona horo en la sama akvo. Malrapide elĉerpu la ĉapelojn, metu ilin sur pura tuko, tiel ke la fungoj sekigas iomete. Se la kantoj estas sufiĉe grandaj, tiam tranĉu ilin en 2-3 partojn, kaj se ne - metu la tutan sekigitan fungon en granda saŭta panjo kun jam bolanta sunfloro. Kiam la suko eltirita el la ĉapeloreloj evaporas kaj ili komencas iomete, tiam ni aldonu al ili kvartigitan ringon senŝeligitan cepojn kaj daŭre friti ĉiujn ĝis la mildaĵo de la enkondukita legomo. Tuj poste ni verŝos la tutan salo per grunda nigra pipro, metu la ĝustan kvanton da agrabla kremo en la fungojn, miksu ĝisfunde, kovru la pladon kun taŭga kovrilo kaj, post redukti la flamon de la fajro, kuiru ĝin dum almenaŭ 20 minutoj.
Fritaj ĉenoj kun cepoj, terpomoj kaj dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 400-450 g;
- terpomoj - 8-9 pecoj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- juna ajlo - 2 dentoj;
- Hejma farita akra kremo - 6 Tbsp. kuleroj;
- Oleo de sunfloro - 120 ml;
- Dill verduloj - 0.5 Trabo;
- Sala kuirejo - Gusto.
Preparado
Pre-lavitaj chanterelles estas mergitaj en bolanta akvo sur la kuirilaro kaj kuiras ilin en ĝi por 7-8 minutoj. Ni movas fungojn en profundan kultivilon kaj malvarmigas ilin sub rivereto de kuranta akvo.
En la oleo, varmigita al la brusto, aldonis la juna ajlo, preterpasis specialan gazetaron, tra speciala freneza pistujo en granda pato. Fritu ĝin al bruna koloro, kaj poste milde forigu ĝin. Nun metu la bonodoran oleon en ĉi tiun bonodozan oleon, post 4-5 minutoj aldonu la krudajn terpomojn tranĉitaj per malgrandaj tranĉaĵoj kaj salo la enhavon de la pato kun salo. Kiam la terpomaj tranĉaĵoj estas duonaj pretaj, tiam ni enmetos en la pladon tre maldikaj semikirkloj de cepo kaj preskaŭ tuj aldonos bonan hejme kreman kreon. Fritu la frititan kovrilon taŭgan por ŝia kovrilo kaj, metante la reĝimon de minimuma fajro, estingu ĉion ĉi jumatan dum 12 minutoj. 2 minutojn antaŭ ol la plado estas forigita de la fajro, ni eniras en ĝi fajne tranĉitajn verdojn.
Chanterelles kun cepo kaj dolĉa kremo, fritita en multivarko
Ingrediencoj:
- fungoj (chanterelles) - 600-650 g;
- akra kremo (20% grasa) - 220 g;
- cepo - 2 kapoj;
- kartamo - 0.5 kuleroj;
- Miksaĵo de paprikoj - Por gusto;
- salo - gustumi;
- Oleo de sunfloro - 5 tbsp. kuleroj.
Preparado
Fungoj estas plene lavis, purigitaj kaj per tranĉilo ni muellas ilin en malgrandajn pecojn. En la bovlo de la multivarko jam inkluzivita en la "Baking" mode, ni verŝas sunfloron kaj kiam ĝi estas sufiĉe varmigita, ĝi disvastiĝas en ĝi disbatitajn ĉemizojn. Kuiri ilin en ĉi tiu reĝimo dum 25 minutoj, kaj poste aldonu al la bovlo kun fungoj, fajne pikitajn kubojn de freŝaj cepoj. Aspergi la enhavon de la multikarko kun bela salo, miksaĵo de diversaj paprikoj, aldonu iom da tera kartomo kaj daŭre kuiri la fungojn samtempe. Poste, enmetu fungon kun cepeca akra kremo, miksi bone kaj, sen restarigo de la antaŭa reĝimo, ni preparos chanterelles dum aliaj 10 minutoj.