Karno de meleagro - tre sabrosa kaj sana produkto, sed ankaŭ dieta. Por gusto ĉi tio estas io inter viando de kokalo kaj kokido. Ni hodiaŭ, kune ni preparos medallionojn de meleagro, la receptojn, kiujn ni reklamos sube.
Recepto por medallonoj de meleagro
Ingrediencoj:
meleagra fileo - 1 kg.
Por marinade:
- blanka seka vino - 250 ml;
- Suko de citrono - 50 ml;
- freŝa zingibro - por gustumi;
- cepoj leeks
Por garni:
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- ananaso - 1 peco;
- spicoj;
- cashews - 30 g.
Preparado
Nun diru al vi kiel prepari medallonojn el meleagro. La fileo devas esti plene lavis per varma akvo, ellaborita el ostoj, vejnoj, filmon kaj tranĉita en malgrandajn pecojn de ronda formo. Nun, aparte konekti la blankan vinon kun citrono, aldonu iom da kradrita zingibro kaj verŝu la medallonojn el la meleagro kun kuirita marinado dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
Cepo kovrita per longaj strioj, ĉiu peco de viando envolvita per strio de cepoj, fiksita per denteto, salita kaj ŝprucita per nigra pipro. Tuj poste frotu la medallonojn en botelo kun oleo sur ĉiu flanko ĝis iometeco kaj translokiĝi al plato. En la suko, apartigita de la viando, ni aldonas marinadon, ananasan sukon , ni metas la pikitan bulgara pipro kaj pecoj da ananaso tranĉitaj en grandajn pecojn. Kuŝu ĉion en alta varmego dum 5 minutoj kaj metu la ornamon sur pladon al medallonoj, aspergu per tostita kruĉo kaj ornami per kalikaj tranĉaĵoj.
Turkiaj medallonoj en la forno
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 700 g;
- Verda pesto-saŭco - 150 ml;
- vegetala oleo;
- brokolo - por garni;
- spicoj.
Preparado
Ni proponas unu pli manieron kiel prepari medallonojn el meleagro. Antaŭ ĉio, ni unue turnas la fornon kaj varmigas ĝin ĝis ĉirkaŭ 220 gradoj. Kaj ĉi-foje, ni lavas ĝis la meleagra fileo, sekigas ĝin per tuko kaj tranĉis ĝin en pecojn. La karno de la meleagro estas tre facile sekigi en la forno kaj tiam ĝi perdos iom el ĝia unika gusto. Por eviti ke ĉi tio okazas, ni "sigelu" la medallonojn en pato kaj nur sendu ilin al la forno.
Por fari ĉi tion, prenu panon, verŝu kelkajn kulerojn da vegetala oleo en ĝin kaj tre varmigi ĝin. Tuj kiam vi vidas ke malpeza fumo el la oleo foriris, demetu niajn medallojn kaj fritu ilin dum proksimume 2 minutoj sur ĉiu flanko ĝis ruĝa, agrabla ŝelo formiĝas. Nun zorgu la karnon sur platon, aldonu iom da salo al gusto kaj pipro. Post tio, ni kovras la medallojn de ĉiuj flankoj kun verda pesto-saŭco kaj metas ĝin sur bakotuko kovrita per bakata papero por ke nenio brulvundas.
Poste ni sendas la meleagronon al la forno, hejtas 220 gradojn, kaj ni detektas ĉirkaŭ 15 minutojn. Dum la medallonoj estas bakitaj, boli brokolon en salta akvo, dividita en inflorescencojn, dum 6 minutoj. Tiam forĵetu ĝin en kultivilo, tiam servu nian teleron.
Medallionoj de meleagro en dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 1 kg;
- lardo - 500 g;
- dolĉa kremo - 300 ml;
- veturi por birdoj - por gustumi.
Preparado
Por la preparado de medallonoj de meleagro en fritita pano, la fileo estas lava, tranĉita en malgrandajn pecojn, kovrita al gusto kaj zorge zorgu ĉiun en tranĉaĵo de lardo. Ni korektas ĉion zorge per dento kaj kuŝas la viandon en fritita pano kun altaj flankoj. Post tio, verŝu bolantan akvon por ke la medallonoj estas tute kovritaj per likvaĵo, kaj tuj kiam la buljono bluas, aldonu súman kremo por gustumi kaj kuiri dum 30 minutoj sur malforta fajro ĝis kuiri. Tiam iomete movu la teleron en platon kaj servu ĝin sur la tablo kun ia garniŝo, ornamante ĉion per freŝaj herboj.