Por ke bova brusto kebab estis mola kaj suka, vi devas ne nur elekti la ĝustan viandon, sed ankaŭ scii kiel kapti la shish kebab de ĉi tiu viando. Bovaĵo por shish kebab devus esti libera de vejnoj, kun malgrandaj inkludoj de graso. Se vi prenas nur filojn de bovaĵoj, tiam la shish kebab fariĝos seka. Kaj por ricevi delikatan shish kebab el bovaĵo, peco da viando devas nepre enhavi grason.
Se vi ne povas trovi taŭgan pulpon da bovaĵo, tiam eblas fosi pecojn da pulpo kun lardo (en la procezo de kuirado shish kebab de bovaĵo) (la ordo estas 1 peco de graso ĉiu 2 pecoj da bovaĵo).
Receptoj por mola bovaĵo shish kebab
Kiel kuiri shish kebab de bovaĵo en kartvela?
Ingrediencoj:
- 1 kg da bova kloĉuko;
- 2-3 kapoj de cepoj;
- 1 grupo da freŝa petroselo;
- 1 golfeto;
- 2 kuleroj de vinbero de vinagro;
- Pipro fragrantaj pizoj (5-6 pizoj);
- salo
Preparado:
Ni dishakas la pulpon de la bovaĵo kun partoj da pintoj kaj aldonas ilin al la bovlo. Ni tranĉis la cepojn per ringoj kaj metas ĝin al la viando. Poste aldonu salo, 2 kuleroj da vinbero, tera folio, dolĉa pipro kaj miksaĵo. Ni metas viandon en malvarmeta loko (la funda breto de fridujo alproksimiĝas) dum 2-3 tagoj. 2 fojojn tage, la karno devas esti miksita. Post kiam la karno estas bone promarinuetsya, ĝi estas rubigita sur la kruĉoj kaj fritas sur la krado.
Bovaĵo shish kebab kun tomatoj
Ingrediencoj:
- 800 g da bova plato;
- 800 g da freŝaj tomatoj;
- 2 kapoj de kapo;
- 1 cucharadita sen glito de nigra grunda pipro;
- 150 ml de ruĝa seka vino;
- 3 trunaj ajloj;
- 1 aro da freŝa koriandro.
Preparado:
Ni tranĉas bovaĵon en malgrandajn pecojn la grandecon de matĉambro. Solimigu ĝin, aldonu pipon kaj pikitajn cepojn. Poste aldonu la ruĝan seka vino. Ni lasas la shish kebab marinita dum 4 horoj. Tiam ni kordigas la viandon sur ŝraŭboj, alternante ĝin per tranĉaĵoj de tomatoj. Antaŭ servado, ŝprucas shish kebab fajne pikita cilantro.
Tre mola bovaĵo shish kebab
Ingrediencoj:
- 1,5 kg da vekalo;
- 1 litro da akvo tre carbonatada;
- 2-3 kapoj de cepoj;
- 2 citronoj;
- salo kaj pipro al gusto.
Preparado:
Tranĉi la karnon de vualo en malgrandajn pecojn. Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn aŭ 4 tranĉojn. Miksu la karnon, cepojn, sukon de du citronoj, salo kaj pipro. Ni tie aldonas unu litron da sodakvo. Stiriganta. Lasu marinate dum 4 horoj. Post tio, ni kuiras la shish kebab sur varmaj karboj.
Bovaĵo brilas kebab en vino kaj granato suko
Ingrediencoj:
- 2 kilogramoj da freŝa bova ferdeko;
- 10 kapoj de kapo;
- 2 citronoj;
- 1 granato;
- 0.7 litroj da blanka seka vino;
- Pluraj branĉoj de freŝa koriandro kaj kukumo;
- salo;
- nigra kaj ruĝa grunda pipro.
Preparado:
Ni tranĉis viandon en partojn. Poste ni preparas marinadon por brila kobulo de bovaĵo: ni tranĉis cepojn ringojn, al ĝi ni aldonas salo, ruĝa kaj nigra grunda pipro, kaj suko de du citronoj. Tie ni disbatis freŝajn freŝajn herbojn. La rezultanta marinado estas miksita kun viando, kaj poste verŝis la karnon kun blanka vino. La vino apenaŭ kovris la viandon. Ni marinas la shish kebab dum ĉirkaŭ 7 horoj. Post tio, fritu ĝin sur la kradon, kaj antaŭ servado, verŝu 1 granatran sukon sur la tablon.
Milda bovaĵo shish kebab kun vinagro kaj vino
Ingrediencoj:
- 2 kg da bovaĵo;
- 2 kuleroj sen glito de nigraj piprosoj.
- golfeto;
- 10 kapoj de kapo;
- 1 citrono;
- 200 g de pasto de tomato;
- 100 g de vinagro (6%);
- 150 ml de blanka seka vino;
- ruĝa pipro kaj salo al gusto.
Preparado:
Ni tranĉas la karnon en partoj. Ĉe la fundo de la ŝipo, en kiu karno estos marinita, ni disvastigas la pipron per pizoj, kaj supre ĝi estas golfeto. Tiam kuŝu la tavoloj de bovaĵo, alternante ĝin per cepo, ruĝa pipro, salo. Poste kovri la viandon kun mantelo de cepoj, folia folio kaj tomato bati kun dikeco de 1 fingro. Supro kun akva vinagro kaj submetita al la gazetaro (ne malpli ol 10 kg) tage. Poste malplenigu la likvaĵon, forigu la golfeton kaj nigrajn piprosojn, aldonu citronan sukon kaj blankan sekaĵon kaj piksi aliajn 4 horojn. Tiam frotu la viandon sur la karbojn.