Sekigita fiŝo estas produkto kreita de Patrina Naturo kaj homa sperto. Manpleno da salo, kruda kadavro kaj helpema vetero - ĉion, kion vi bezonas por ricevi apetigan bileton. Ĉi tiu teknologio donos fiŝan viandon delikatan guston kaj agrablan amban koloron, kaj la konsumanto gastronomia donaco sen dato de venĝo.
Kiel fari sekigitan fiŝon?
La esenco de la procezo estas malrapida sekigo sub la influo de varmego, lumo kaj aero. Ĉi tiu senŝanĝa metodo kondukas al unuforma distribuo de graso kaj eĉ parte ŝanĝas la komponadon de la produkto - ĝi akiras riĉan koloron kaj densan teksturon. Antaŭ ol vi povas sekigi la fiŝon, vi devas fari la salting - la ĉefa etapo de kuiri.
Ingrediencoj:
- fiŝo;
- salo - 150-250 g.
Preparado
- Ordigi la kadavron. Larĝaj, kaj lasas malgrandan en ĝia originala formo.
- Rinse, iomete sekaj kaj ekflugas.
- Por mola gusto, uzu 150 g da salo per 1 kg da pulpo, se ĝi deziras, pliigi la kvanton de la unua.
- Verŝu la salo super la folioj, kuŝu la kadavrojn en tavoloj en oportuna ujo.
- Metu la verkon sub premo en la malvarmo dum 3 ĝis 14 tagoj, gvidita de la pezo de la produkto.
- Stringu la kadavron en ŝnuron, pasante la nadlon tra la okuloj.
- Formu pakaĵon de 6 unuoj, rinse kaj pendu en malvarmeta kaj ventolita loko, kovrita per galo.
- Sekigita fiŝo kuiris por ne pli ol 14 tagoj.
Sekigita fiŝo en la forno
Sekigita fiŝo estas recepto kiu antaŭsupozas diversajn sekigajn teknikojn. La natura metodo de rikolto en malferma spaco estas ideala por eksterlandaj loĝantoj. La artefarita metodo implikas specialajn produktadojn. Simpla kaj universala konsilo, proklamos, kiel ĝuste sekigi fiŝon, atentante pezon kaj gradon de produkto.
Ingrediencoj:
- fiŝo;
- salo
Preparado
- Se vi estas la mastro de malgranda frito, tiam kuiru ĝin tute, granda fiŝo devas esti ruinigita.
- Metu la fiŝon en tavolojn, zorge aspergu per salo kaj submetu subpremon.
- Post mallonga ĉiutaga salto, enjuŝu la kadavrojn, tranĉu ilin ĉie sur la surfacon kaj fastu ilin per dentoj, por ke la fiŝoj ne pluras kaj ventuŝas.
- Metu la temperaturon de la forno ne pli alta ol 40 gradoj, turnu la konvekcion kaj malfermu la pordon.
- Disvastigi la produkton sur la antaŭe bakita pergamina bakado kaj sendu ĝin al la forno dum 7 horoj.
- Iomete malfermita pordo havigas ventiladon de la verko, kaj malalta temperaturo-reĝimo - unuformeco.
- Tenu la sekigitan fiŝon en la aero por tago, tiam forprenu la specimenon.
Kuracita fiŝo
La loĝanto de la familio de karpo estas nekutime postulata de fiŝistoj kaj, sekve, estas listigita en la Ruĝa Libro. Juika karno, strikta subkruta graso kaj optimuma grandeco faras ĝin alloga produkto. Sekigita fiŝo, la recepto por kuirado, kiu inkluzivas du versiojn de la ambasadoro, postulas striktan aliĝon al la preparaj etapoj.
Ingrediencoj:
- fiŝo;
- akvo;
- salo
Preparado
- Kiam vi ekkaptas, elektu antaŭan metodon.
- Seka - la produkto kongruas en ligna ujo kaj, kunforte asperganta per salo, submetiĝas al premo.
- Malseka - implikas salmon por sekigita fiŝo, kiom 1 kg da salo por 3 litroj da akvo. Post 5 tagoj, serĉu pretaĵon, enjuŝu kaj faru ĉiutage macerecon, poste, sekigi kaj tradicie pendigi la verkon en la ĝusta loko.
Sekigita ruĝa fiŝo
Sekigita ruĝa fiŝo hejme estas bonega okazo por pampi amatojn iam ajn de la jaro. Vi ne bezonas fiŝkaptadon por kuiri delikatecon - la sorto de tendencas faros bone. Uzu grasajn fiŝajn variaĵojn, kiel salmo kaj truto, kaj la hejma rikolto restos riĉa kaj bonodora por longa tempo.
Ingrediencoj:
- truto;
- salo
Preparado
- Granda truto gutita, tranĉis la kapon kaj dividis en du duonojn por komforto.
- Sen preliminara milo vi ne povas fari, do la kadavro estas multe frotita kaj kovrita per filmo, metita en la fridujo dum du tagoj.
- Lavu, seka kaj kliniĝu antaŭ 5-10 tagoj.
- Preta sekigita fiŝo estas difinita per gusto-preferoj.
Kiel maldikigi malgrandan riveran fiŝon?
Spertaj fiŝkaptistoj ofte alfrontas grandan kapton. La plej komunaj riveraj loĝantoj de malgrandaj grandecoj - vobla, goby kaj roach estas taŭgaj por tuja salting, kaj poste - por sekigi. Freŝaj fiŝoj ne postulas evisceradon, rapide iĝas trempitaj kaj senpremaj en stokado. Ĉi tiu aperitivo harmonie kompletigas la ŝaŭman trinkaĵon kaj diversigas la menuon.
Ingrediencoj:
- freŝa roach aŭ gobies;
- salo
Preparado
- Freŝa kapti tukon de tuko kun tuko.
- En la fundo de la profunda enamelware, verŝu la salo kaj demetu la unuan tavolon.
- Ĉiu vico estas riĉe salita, tiam fermu la platon, metu la ŝarĝon kaj metu ĝin en la malvarmon.
- Post 3 tagoj, metu la trempitan produkton en ventolita ĉambro.
- Preparado de sekigita fiŝo estas procezo, kiu postulas semajnan sekaĵon.
Sekigita fiŝo en legomo
La urba ritmo de vivo ne lasas tempon por kulinaraj plezuroj, la multdaga sekiga teknologio ne gravas. Akiri fiŝan delicadecon por tago helpos modernan aparaton- sekigilon por legomoj . Sufiĉas decidi pri via preferata vario, korekte marinate, disvastiĝu en tavoloj kaj elektu temperaturon, invitu gastojn al degustado.
Ingrediencoj:
- fiŝo;
- salo
Preparado
- Antaŭ prepari la sekigitan fiŝon en la sekigilo, marinu la pecojn aŭ la tutan produkton dum 8 horoj laŭ la unua etapo de preparado.
- Akvumu en malvarma akvo, permesu dreni kaj disvastiĝi sur la retojn de la sekigilo.
- Post elektado de la optimuma temperaturo de 59 gradoj, kuiri por tago.
Kiel sekigi fiŝon vintre en la malvarmo?
Por veraj amantoj de fiŝkaptado, severaj frostoj ne estas malhelpo, kaj ne ĉiuj povas trakti la teknologion ĉe sub-nulaj temperaturoj. Malnova Urala rikolto helpos uzi vintrajn gradojn al via favoro kaj akiri produkton egale kuirita.
Ingrediencoj:
- fiŝo;
- salo
Preparado
- Antaŭ sekigi la fiŝon en vintro, forigu malpuraĵon el la kadavro sen lavi ĝin.
- Uzante grandajn salajn kristalojn, dense aspergas la friton kaj lokon sub premo dum pluraj tagoj.
- Post diskuto, la fiŝoj estas malaltigitaj dum la frosto dum 7 tagoj.
- Sekigita fiŝo en la malvarmo estas la plej bongusta delikateco. Frosty aero tajpas humidon kaj rapidigas la kuiradan procezon. Semajna kadavro povas sekure sendiĝi por gardado.
Kiel stoki sekigitan fiŝon?
Stokado de platoj estas grava tempo, kiu helpas protekti ne nur la preta produkto de difekto, sed ankaŭ la sanon de la konsumanto. Kiel perforta produkto, akvaj loĝantoj estas aparte susceptibles al bakterioj, kaj kiel konsekvenco de dekadenco. Simplaj kaj atingeblaj reguloj helpos pliigi la bretan vivon al duono de jaro sen perdo de gusto kaj kvalito.
- Antaŭ stoki sekigitajn fiŝojn hejme, inspektu ĝin kaj kontrolu la odoron. La finita superkvalitaĵo tuj envolvu ĝin en papero kaj metu ĝin en la frostujo.
- Stokado en papero estas unu el la plej atingeblaj elektoj.
- Tre fermita stano povas esti agnoskita laŭ la plej kvalitiva maniero, kaj la ĉeesto de malvarmeta kaj seka spaco permesas stokadon en kartonoj, korboj aŭ ŝtofo.