Kontraste kun ĝiaj riveraj kongenantoj, la malalta maro malaperis la scivola odoro de koto, karakterizita de multaj fiŝoj, kaj tial ĝia preparado por kuirado estas reduktita al ŝnuro de normaj manipulaĵoj: grimpado, eviscerado kaj lavado.
Inter aliaj aĵoj, la mola karno de maro-baso ne perdas ĝian mildon kaj post bakado, kaj ankaŭ povas esti kombinita kun diversaj garnizoj. Ni tuj diskutos la receptojn de maro-baso en la forno.
Kiel kuiri tute maron en la forno?
Kiel ajna alia fiŝo, perko estas perfekte kombinita kun multaj cítricos. Prenante kiel simpla trio da fiŝo, oranĝo kaj citrono, vi povas rimarki interesan pladon, riĉan aromon kaj freŝan guston.
Ingrediencoj:
- maro-baso - 1 pc.
- citronoj - 2 pecoj;
- oranĝo - 1 peco;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- branĉoj de oregano - 5 komputiloj.
- spikoj de petroselo - 5 komputiloj.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiregas la maron-bason en la forno, vi devas tranĉi la fiŝon, disbati la enhavon de la abdominara kavo kaj ruligi ĝin. Vi ankaŭ devus skrapi la skvamojn, post kiuj la fiŝo estas iomete akvumita el la ekstera kaj de la internaĵo.
Disĵetu la ajlojn kun la plata flanko de la tranĉilo. Dividi la cítron en tranĉaĵoj. Plenigu la malplenan abdomenon kun pecoj de citrono kaj oranĝo, loku ajlo kaj herboj tie. Metu la cetran cítron sur la haŭton. Baku fiŝon je 200 gradoj dum 30 minutoj, tiam tuj servu.
Malalta maro bakita en la forno en folio
Bakante maron-bason en folio, vi perdas la ŝancon kuiri fiŝon kun kruta ŝelo, sed vi ricevas riĉejon kun mola kaj suka pulpo, kiu, danke al la tegmento, ne sekiĝos eĉ se vi trovos la fiŝon en la forno por iom pli longa.
Ingrediencoj:
- maro-duono - 2 kadavroj;
- Sekigita ajlo - 2 korpon.
- citrono - 1 kulero.
Preparado
Vi povas baki tutan kadavrojn, sed vi povas pre-tranĉi la filojn de ili. La blanka fiŝa pulpo tiam estas aspergita per oleo kaj sindona kun miksaĵo de salo kaj pipro, aspergas per sekigita ajlo kaj disvastigas la cítricos. Metu la fiŝan fileton en la bakanta maniko kaj ripari ĝiajn finojn. Bake fiŝo en precalentado al 200 gradoj forno dum ĉirkaŭ 12-15 minutoj.
Marbordo en dolĉa kremo en la forno
Kiel la rivero, lia marbrato povas esti bakita, kovrita per ŝelo de akra kremo. Post bakado de dolĉa kremo sur la surfaco malrapide brunas, kaj la fiŝa pulpo, danke al la saŭco, retenos ĝian zorgon.
Ingrediencoj:
- maro-duono - 4 kadavroj;
- en plenmano da verda koriandro, dolo kaj basilo;
- Romero-vergoj - 8 komputiloj.
- Laurel folioj - 6 PC.
- ajlo - 2 dentoj;
- dolĉa kremo - 215 ml.
Preparado
Unu el la trunkoj de ajlo en purao kun bona pinglo da salo, la rezultanta puraĵo miksita kun akra kremo kaj pikitaj folioj de unu el la branĉoj de romero. Preparu la kadavron de la perko, demetante la skvamojn per la internaĵoj kaj malvarmigas. La surfaco de la fiŝo estas sekigita kaj akvumita, kaj en la abdomeno lokas la ceterajn romerojn, laurelojn kaj disbatitajn ĉifrojn de ajlo. Post disvastigi la fiŝon sur bakako, grasu ĉiun agrablan saŭcon kaj sendu ĝin por baki je 200 gradoj dum duona horo.
Marbordo en la forno kun legomoj
Ingrediencoj:
- terpomoj - 430 g;
- Fennel-bulbo - 1 peco;
- Asparagaj podoj - 6 PCoj.
- Provizadoj por fiŝo - 1 tbsp. kulero;
- kadavro de maro-baso - 2 komputiloj.
- aro da petroselo.
Preparado
Preparu la abdominalan kavon de la preta fiŝo kaj metu amason da petroselo. Ekstere, mueli la amason kun universala vesperkapablo por fiŝo. Tranĉi la terpomojn en la duono, tranĉi la asparagojn kaj fennelbulbon. Verŝu la legomojn kun oleo, sezono kaj distribui vin en bakado. Supre, metu la fiŝon kaj foriru en la fornon dum 25 minutoj je 200 gradoj.