Ĉu vi scias, kio estas Worcester-saŭco? Malmultaj servistinoj aŭdis ion pri tio. Ni provu kompreni kune kaj lerni pli pri ĉi tiu saŭco pli detale. Do, la Worchester-saŭco estas universala, populara kaj tre koncentrita ekspluatado de angla kuirejo plena de brila burgunda koloro, bazita sur sojfabo kun pikanta gusto.
Ĝi konsistas el unu triono de la tomato-pasto, kaj la cetera volumo estas okupata de ĉirkaŭ 25 pli da ingrediencoj, inkluzive de jamajkanaj kaj nigraj piproj, varmaj ĉiloj, juglandaj ekstraktoj, zingibro, trunko, ĉampiono, ajlo, faruno, karno , salo kaj vino.
La uzo de la saŭco de Worcester estas sufiĉe larĝa. Ĝi estas uzata en viando kuirita kaj fritita teleroj, varmaj manĝaĵoj estas servitaj, kuiritaj kaj frititaj fiŝoj. Ĉi tiu vespero estis elpensita en Britio antaŭ ĉirkaŭ unu jarcento kaj duona. Ĝi havas originalan, agrablan kaj piquantan dolĉan kaj dolĉan guston.
Klasika saŭco de Worchester estas produktita nur en industria maniero. La teknologio de produktado de saŭco, populara en multaj landoj, estas nature konservata en strikta konfido. Ĉi tiu saŭco de Worchester estas tre koncentrita, do ĝi estas uzata laŭvorte en la pladoj per gutoj. Ni eksciu kiel fari Worcester-saŭcon hejme.
Ĉe hejmo, estas malverŝajne, ke ni povos konvene prepari realan saŭcon. Fakte, ke en ĉiuj kulinaraj referencaj libroj, ingrediencoj kutime ricevas 10 kg da preta saŭco. Kaj por ĉi tiu kvanto da produkto ni bezonas mikroskopajn dozon de iuj spicoj. Ekzemple, 1 g da foliaj folioj kaj zingibro, chilipoj, 4-gnoj, ktp. Preta temporado povas esti stokita ĉe ĉambra temperaturo dum 2 jaroj, se la botelo malfermiĝos. Post malfermado, la saŭco plej bone situos en la fridujo. Pro tio ke ĝi estas tre koncentrita, tiam ĝi bezonas 3 gutojn per servado.
Recepto por salatoj kun saŭco de Worcester
Ingrediencoj:
- kokido ovo - 2 komputiloj.
- citrono - 0.5 pecoj;
- Oleo de oleo - 100 ml;
- fromaĝo "Parmesano" - 30 g;
- Franca mustardo - 20 g;
- Saŭco de Worchester - kelkaj gutoj;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Ovoj plene malvarmigas en varma akvo, alvokas, kuŝas tuj la fajro kaj ĉiu ovo iomete trapikis per nadlo. Poste ni denove malhelpas ilin en varman akvon kaj lasas kuŝi tie ĝuste minuton. Ĉi-foje ni prenas citronon, tranĉu ĝin kaj de unu duono elpremas en aparta bovlo de suko. Ni nun elprenas la likvigilon aŭ korolon, disigas la ovojn per tranĉilo, verŝu la likvan parton de la ovo en la glason de la likvilo, kaj el la ŝeloj ni elektas la mantelon de proteino el la ŝelo. Solimu ĉiujn kaj zorgeme bati, versxante iom post iom de citrono kaj daŭri malhelpi.
Tuj poste frotu sur kruĉa malmola fromaĝo, verŝu ĝin en la ovolon kaj denove miksi. Post tio aldonu kelkajn gutojn de klasika Worcestershire-saŭco, metu la mustardan sandviĉon kaj aspergu ĝin per griza nigra pipro. Svingante la enhavon de la glaso kun likvaĵo, verŝu maldikan triketon de oliva oleo kaj alportu ĉion al homogena maso. Kun la rezultanta saŭco ni plenigas la preta salat "Cezaro" kaj servas la teleron al la tablo.