Asparagoj - tre utila planto, el ĝiaj tigoj povas prepari diversajn delikatojn, delikatajn kaj sana. Kelkaj ne kuraĝas aĉeti asparagojn en superbazaroj simple ĉar ili ne scias kiel kuiri ĝin konvene.
La plej komuna maniero kuiri asparagojn kuiras (vi povas vapori). Kuirata asparagoj estas uzata kiel bazo por diversaj salatoj aŭ aliaj pladoj, aŭ vi povas simple plenigi la pretaj boligitaj asparagoj kun butero aŭ saŭco.
Kuirejo
Antaŭ kuiri, la asparagoj devas esti purigitaj. La du ĉefaj konataj tipoj de manĝa asparagoj (blankaj kaj verdaj) estas purigitaj de malsamaj manieroj. Blanka asparagoj estas purigitaj nur sub la supro, kaj verda malsupren de la mezo de la tigo. Estas pli bone uzi ĉi tiun celon specialan tranĉilon-vegetaŝanilon kun klingo de speciala formo kaj akra. Ĉe jam senŝeligitaj asparagaj tigoj, vi devas detranĉi de la fino ĝis 1-2 centimetroj. Sekvaj pafoj de asparagoj devas esti falditaj en pakaĵo de 6-10 pecoj kaj kroĉas ilin. Antaŭ kuiri, vi devas ligi la pakaĵojn per simpla blanka aŭ kuirila fadeno, aŭ, pli bone, kun vergo da petroselo aŭ verdo: ĉi tio fariĝos pli bonodora.
Kuiri asparagojn ĝuste
Kuiri asparagojn en salta akvo, ne por longa. Se vi deziras, vi povas aldoni iom da mielo kaj citrono al la akvo. Kiom da minutoj kuiri asparagojn? Blanka asparagoj kutime kuiras pli longan ol verdan - ĉirkaŭ 10-15 minutojn, sufiĉe verdon por veldi, ĝi prenas 3-8 minutojn. Oni devas rimarki, ke la asparagaj konsiletoj estas kuiritaj iom pli rapide ol la tigoj mem, do la pakaĵo de asparagoj plej bone situas en ujo kun bolanta akvo kun ĝiaj konsiletoj pli supre, kaj bone estas, ke la konsiletoj estas super la surfaco. Estas plej bone kuiri asparagojn en speciala kribrilo de cilindra formo kun tenilo. En kribrilo metas multajn asparagojn, tiam la kribrilo estas inmersa en pano, kie akvo bolas. Kiam la asparagoj estas kuiritaj, vi devas forigi la kribrilon, malplenigi ĝin. Preta asparago estas movita al servanta plado kaj verŝita per oleo (vi povas fandita krema, kaj povas esti olivo) aŭ ia speco de saŭco.
Vestado por asparagoj
La plej harmonia gusto de asparagoj kombinas kun la gusto de nederlanda saŭco bazita sur butero, citrono kaj ovoj. Vi povas uzi sour-ajan saŭcon, citronan ajlon, hejmajn majonezojn, fanditan fromaĝon de Camembert-tipo, kradrita Parmesanon kun oleo de olivo, naturan unsweetened yogurt, olive-nut sauce.
Kompreneble, ekzistas aliaj manieroj de kuirejo kaj aliaj receptoj kun asparagoj. Ĝi povas esti bakita, marinata, kaj ankaŭ aldonita al risotto, literoj kaj diversaj saŭcoj. Vi ankaŭ povas uzi asparagojn kiel plenigo por kaseroloj, pancakes kaj kukaĵoj.
Supo de asparagoj
Ingrediencoj:
- 400 g de asparagoj;
- 2 kokaj ovoj;
- 100 ml de natura kremo;
- 2-3 kuleroj da vegetala oleo;
- suko de duono de citrono;
- verduloj;
- salo;
- 2 trunaj ajloj.
Preparado:
Ŝovu la asparagojn en iom da akvo kaj bolas tra kribrilo aŭ laboras en likvigilo. Preparu kremon supre, uzante decoction. Aldonu malmolajn kaj boligitajn ovojn, buteron, kremo, disbatitaj herboj kaj ajloj, citrono. Ni salivate, pipro kaj miksaĵo. Vi povas verŝi en supojn tasojn kaj servi al la tablo.
Nekutima recepto
Se vi volas ion akran, eksciu kiel kuiri asparagojn en korea. Bedaŭrinde, la tiel nomata "asparagoj en la korea" ne estas preta el utila asparagoj, sed de malpli utila soya duonfina produkto nomata "seka asparago".
Ingrediencoj:
- 100 g sojfabo fu-chu (la tn "soya asparagus");
- 2 trunaj ajloj;
- 1 cepo;
- 1 kulero de oleo de sésamo;
- 1 kulero de saŭco de sojfabo;
- lukta lotuso;
- varma piproa saŭco.
Preparado:
Prepari asparagojn en korea ne postrestas multan tempon. Semi-finita "seka asparago" verŝiĝu per bolanta akvo kaj lasis por unu horo, kaj post ĉi tiu tempo, forĵetita en kultivilo. En pato en siksa oleo, freŝa cepo, tranĉita en duonajn ringojn. Aldonu trituran ajlon, sojfiŝajn kaj piprajn saŭzojn kaj protektu vin bone. La enhavo de la pato aldonas al la finita produkto "seka asparago", movu, aldonu la eksperimenton "Lotus", malpeze malvarmeta kaj servi per taso de makkori, soyju aŭ chzhonhu.