Nuntempe diversaj varioj kaj subspecioj de varma ruĝa pipro kun la komuna nomo "Ĉilio" en agronomio, komerco kaj kuirado kreskas en multaj landoj kun varma klimato. Pika ruĝa pipro estas uzata freŝa (matura kaj verda), tiel kiel en sekigita (kaj martelo). Ĝi estas vaste uzita en la preparado de diversaj pladoj en malsamaj kulinaraj tradicioj, kaj ankaŭ por la preparado de diversaj miksaĵoj de spicoj.
Kun varma ruĝa pipro, diversaj saŭcoj estas pretaj sub la ĝenerala nomo "chilo" kun diversaj gradoj de akreco kaj modifoj de gustoj donitaj de aliaj ingrediencoj. La dua nemalhavebla komponanto de la akraj chilaj saŭcoj estas tomatoj.
Ĉiliaj saŭcoj, devenaj de meksikaj kulinaraj tradicioj, nun estas tre popularaj en multaj landoj. Ĉi tiuj saŭcoj estas el tajpu tipo (malpuraĵo, angla); Havi konsekvencon koncerne al dika akra kremo. Chili-saŭco perfekte kombinas kun terpomoj, homoj , rizo, pasto kaj, kompreneble, kun pladoj de viando, birdoj kaj fiŝoj.
Kompreneble, nun vi povas aĉeti pretajn ĉilikajn saŭcojn preskaŭ en ajna provizo, ĉar la manĝaĵaro kaj komercaj ĉenoj proponas ĉi tiun produkton en ampleksa gamo de gustoj kaj markoj. Sed vi devas konsenti, estas pli bone kuiri kili-saŭcon hejme - do vi certe certe certiĝos pri ĝia kunmetaĵo, almenaŭ, ĉe manko de neniuj uzataj kemiaj aldonaĵoj.
Baza recepto por chili-saŭco
Ingrediencoj:
- Pipro ruĝa varma (freŝa aŭ sekigita) - 1-4 PC. (aŭ tero - laŭ via gusto);
- Dolĉa ruĝa dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- tomato alglui sen konservativuloj - 4 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- salo
Pliaj Ingrediencoj:
- freŝaj herboj (cilantro, petroselo, romero);
- spicoj miksitaj estas malsamaj;
- vinagro, suko de natura frukto aŭ suko de citrono;
- Vegetala oleo (ekzemple, Oliva Ekstra Virgulino aŭ maizo);
- blanka aŭ roza vino;
- amelo kaj akvo boligita - por atingi la deziritan koherecon.
Preparado
Ni lavos la dolĉan pipron, ni sekigos ĝin, ni forigos la semojn kaj tigojn kaj tranĉos ilin arbitre, ne tro malgrandajn pecojn. La pika pipro ankaŭ estas liberigita el la semoj, pedikeloj kaj disbatas ĝin de unu maniero aŭ alia. Ni purigos la ajlo. Ĉio ĉi per likvilo, kombinaĵo aŭ karna muelilo fariĝos kruelaĵo. Nun vi povas aldoni la resto de la ingrediencoj al via gusto. Iuj ne longe digestas la saŭcon, sed la tomato jam kuiris, kaj por pipro ĝi ne utilas. La konsistenco estas reguligita per akvo kaj amelo. Ĉiuj zorge miksas. Ankaŭ eblas forviŝi tra malofta kribrilo, se vi deziras. Tia saŭco povas esti stokita en glaso aŭ ceramika sigelita ujo en fridujo
Por prepari dolĉan saŭcon de chilo, ni inkluzivas sukeron (kiu ne estas utila) aŭ natura mielo. Ĉi tiuj ingrediencoj ankaŭ etendas la bretan vivon de la saŭco.
Por kuiri tajan kalikan saŭcon, ni iomete modifas la recepton, inkluzive de produktoj tipaj por tajaj kulinaraj tradicioj: kalko, siksa oleo, zingibro (en iu ajn formo), rizo dolĉa vino (mirino), eblas aldoni pretajn tamarinitajn pastojn, fiŝajn saŭojn (ĉi tiuj ingrediencoj povas esti aĉetitaj en specialigitaj butikoj aŭ superbazaroj).