Multaj homoj alvokas la gejalon malvarman kaj kontraŭe, ili diskutas inter si pri la teknologioj de kuirado de ĉi tiu plado de diversaj popoloj, ni sugestas, ke ni prenu la bazon de la provoj de ĝentilaj gelekaj receptoj kaj efektivigi ilin. Ĉi tiu plado estos digna komenco al gaja manĝaĵo aŭ bonega malvarma manĝaĵo por ĉiu tago, kaj do provizu tempon kaj karnajn produktojn, kaj tiam komencu kuiri.
Klasika recepto jelly de bovaĵo
Antaŭe, ni jam diskutis la trajtojn de la preparado de gelamo kaj en ĉi tiu materialo ni komprenis, ke la reala gejalulo estas necese preparita de nur bovaĵo. Ĉar la plado prenas viandon sur la osto, ĝi estas danke al la digesto de osto kolageno buljono solidigos en la fino.
Ingrediencoj:
- bovino - 3.4 kg;
- cepo - 680 g;
- ajlo - 8 dentoj;
- karotoj - 320 g;
- Folioj de laŭro - 7 komputiloj.
- Pizoj de pipro - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo - 6 litroj.
Preparado
Rinse kaj sekigu la bovaĵon de la bovaĵo, metu ĝin en kaldrono de akvo kaj al alta varmo alportu la likvaĵon por kuiri. Kuiri la viandon dum pli ol 5 minutoj, tiam drenu la akvon, enjuŝu la brilon kaj verŝi, verŝi ĉion kun freŝa akvo. Tia simpla procedo helpos nin forigi la troan kruĉon kaj provizi travideblecon por la gejalulo.
Plenigu la viandon kun dolĉa akvo, lasu ĝin boli dum ĉirkaŭ unu horo, periode forigi ajnan bruon de la surfaco de la akvo. Post iom da tempo, metu la buljonon de folioj de laŭro, pipro kaj legomoj, kune kun ajloj en la ŝelo. Redukti varmegon al minimumo kaj lasi la viandon boligita dum 6 horoj. Post iom da tempo, la bovido estas forigita de la buljono, la legomoj estas forĵetitaj, kaj la likvaĵo mem estas filtrita. Dividu la kadukiĝantan karnon en fibrojn kaj metu ĝin en iuj pladoj, en kiuj vi planas servi bakuston. Verŝu la bovaĵon kun klara buljono kaj metu ĉion en la fridujo dum la nokto aŭ ĝis ĝi estas tute solidigita.
Klasika rusa gelezo - recepto
Malgraŭ la fakto, ke laŭ la teknologioj de monda kuirejo, la gejalo estas preparita el nur bovaĵo, en la rusa tradicio la recepto enhavas porkajn garrasojn kaj karnajn kromproduktojn, kiel oreloj. Fakte aldoni porko estas kroma garantio, ke la buljono dikiĝos bone, ĉar ambaŭ hufoj kaj oreloj enhavas multan kolagenon.
Ingrediencoj:
- Porko kun garra - 1 pc.;
- genuo de bovaĵo - 1.4 kg;
- Karno de porko - 620 g;
- cepo - 115 g;
- karotoj - 65 g;
- Pipro-pezoj - 1 kulero;
- ajlo - 1 kapo.
Preparado
Antaŭ kuiri, preparu la viandon bone: enflue, sekigi kaj senŝeligi ĝin, se necese. Metu ĉiujn karnajn produktojn en profunda kaserolo kaj verŝu per akvo por kovri. Atendu boli kaj tuj redukti varmegon - aktivan bolantan buljonon povas fari la medelan nebulon, do certigu, ke ĝi ne bolas. Kuiri la viandon dum unu horo, kaj post la tempo aldonu legomojn, pipro kaj disbatita ajlo. Kovru la pladojn kun futura gejalĉapo kaj lasu la buljonon por kuiri dum 5 horoj. Post kiam la tempo pasis, forigi kaj forĵeti ĉiujn legomojn, enjuŝu la viandon kaj malmunti la fibrojn kaj streĉi la buljonon. Disdonu la viandon en servanta pladon kaj verŝi la buljonon. Lasu la klasikan ĝemelon en la malvarmo ĝis ĝi estas tute solidigita.
Klasika recenzo de gelateno
Ingrediencoj:
- kokido karno sur osto - 1.1 kg;
- cepo - 115 g;
- karotoj - 115 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- folio de laŭro - 1 pc.;
- Gelatina folio.
Preparado
Verŝu la kokidon per akvo por kovri, metu legomojn kaj laŭrojn al la viando, kaj poste metu sur unu horon. Post tempo de tempo, mezuri la volumon de la cetera likvaĵo kaj kalkuli la bezonatan kvanton de gelatino de ĝi. Malfunkciigu la gelatinon, verŝu ilin per kokido en la muldilojn kaj lasu ĉion al la plena malfacilaĵo.