Se vi kredas al la spertuloj, ĝi povas paroli pri malutilaj manĝaĵoj nur kiam industriaj produktoj, kiuj suferis certan procesadon, signifas. Kaj nuntempe ne estas sekreta al iu, ke la plej malutila manĝaĵo estas la manĝaĵo, kiun ni proponas rapidan manĝaĵon. Koncerne al natura nutraĵo - ĉi tie la koncepto de utila kaj malutila manĝaĵo estas tre relativa. Ĉiuj naturaj produktoj estos por nia korpo nur por la bono - kondiĉe ke ni observu moderecon. La dua faktoro estas kiel ni preparas nian manĝaĵon. Estante netaŭge boligita, eĉ la plej bona kvalito manĝaĵo povas iĝi malutila. Malsupre ni informos vin pri iuj malutilaj substancoj, kiuj povas aperi en manĝaĵoj dum kuirado, same kiel tiuj produktoj, kiuj pli bone povas uzi tre modere.
Trans grasoj. Transaj grasoj aperas dum la hidrogenado de poluinsaturaj vegetalaj oleoj (ekzemple sunfloro), procezo kiu donas al ĉi tiuj oleoj la kapablon rezisti altajn kuirajn temperaturojn (fritante, bakante) kaj daŭrigas sian vivon.
Oni pruvis, ke alta ingestaĵo de transaj grasoj levas la nivelon de "malbona" kolesterolo (malalta denseco lipoproteino aŭ LDL), malpliigante la nivelon de "bona" - (alta denseco lipoproteino aŭ HDL) kaj tiel pliigante la riskon de kora malsano. Krome, trans grasoj detruas vitaminon K, kiu estas necesa por la sano de arterioj kaj ostoj.
Kie estas trans grasoj? Kutime en frititaj manĝaĵoj aŭ en industria-stilo manĝeblajĵoj - ekzemple, kruĉaj terpomoj, kiuj probable eble plej bonebligas la liston de la plej malutilaj manĝaĵoj.
Kiom da trans graso estas sekura? Nekonata. Tamen, laŭ la Usona Medicina Asocio, la anstataŭaĵo de transaj grasoj povus nur en Usono solvi antaŭtempan morton de 100,000 homoj ĉiujare. Specialaj mezuroj estis prenitaj en Danujo kaj Nov-Jorko, danke al kiu la konsumo de transaj grasoj estis grave reduktita.
Poliomaj hidrokarbonoj. Poliomaj hidrokarbonoj troviĝas en grasaj karnoj, kiuj estas bakitaj sur krado. La graso, kiu fandas brulvundojn en la cindroj, kaj la rezultanta fumo enhavas poliajn hidrokarbonojn, kiuj penetras la karnon. Oni kredas, ke ĉiuj fumitaj manĝaĵoj enhavas signifan kvanton da hidrokarbonoj. Studoj montras, ke unu eltondado, bakita sur karbo, povas enhavi tiom da kancecinaj substancoj, kiel enhavas ĉirkaŭ 500 cigaredojn. (Feliĉe, nia digesta sistemo estas pli daŭra ol la spira sistemo). Kvankam per si mem manko de altkvalita viando
Kie estas poliomataj hidrokarbonoj? En manĝo, kiu estas bakita sur karboj, same kiel en fumitaj fromaĝoj, kolbasoj kaj fiŝoj. Krome - en legomoj kaj fruktoj kreskitaj en areoj, kiuj atingas la fumon de la fabrikaj pipoj aŭ nur fumas el brulanta sekaj branĉoj.
Kiom da polyaromataj hidrokarbonoj estas sekuraj? Ne ekzistas oficialaj datumoj. Se vi vere ŝatas viandon, bakita sur la krado, kaj ĝenerale la guston de fumitaj manĝaĵoj, ne necesas tute forigi ilin de via dieto. Nur limigu ilian konsumon unufoje aŭ dufoje monate - spertaj konsilas.
Merkuro. Ĝi raportas al "pezaj metaloj", ĝi estas liberigita en naturon de industria aktiveco kaj estas konsiderata kiel carcinogena kaj mutagena elemento. Amasiĝo de hidrargo en la korpo de virino povas influi la disvolviĝon de la nervoza sistemo de feto, infanoj kaj adoleskantoj. Troa merkuro ankaŭ respondecas pri la reduktita fekundeco de virinoj.
Kie estas la hidrargo? En mariskoj (ostroj, mituloj), kaj en grandaj fiŝoj - kiel tinuso kaj salmo. Metila hidrargo troviĝas ĉefe en grasaj fiŝoj (ekzemple, en salmo).
Kiom da hidrargo estas sekura? La Usona Manĝaĵo kaj Drug-Administrado rekomendas, ke gravedaj virinoj, kiuj breastferas patrinojn kaj junajn infanojn, evitas "suspektindajn" fiŝojn (tinuson, glavon) en iliaj dietoj.
Salo. La salo estas 40% de natrio. Tiel, ĝi havas la proprieton altigi sangopremon - kiu, siavice, respondecas pri strekoj kaj koraj atakoj.
Kie estas la salo? Krom la kvanto da salo, kiun ni aldonas al la manĝaĵo, salo troviĝas en plej multaj industriaj produktoj. Ni trovas salo en saŭcoj, biskvitoj, bukedoj, fumitaj manĝaĵoj kaj fromaĝoj, kaj ankaŭ en pretaj manĝaĵoj de hamburgeroj. Oni supozas, ke 75-80% de salo estas konsumita de la usona loĝantaro kun produktoj de industria produktado. Tamen iuj salaj fakuloj ne atribuas sin al malutilaj manĝaĵoj mem - rimarkante, ke ĝi simple devas uzi en modereco.
Kiom da salo estas sekura? Laŭ la Eŭropa Asekuro pri Sekureco pri Nutraĵoj, la rekomendinda ĉiutaga dozo de salo estas indikita en 6 gramoj, aŭ 2.3 mg de natrio - kiu estas 1 cucharadita.
Saturitaj grasoj. Ĝi klopodas bestojn de grasoj, kiuj estas akuzitaj de pliigi la nivelon de kolesterolo en la sango - kio signifas, ke ili havas rektan rilaton kun kora malsano.
Kie estas grasigitaj grasoj? En karno graso - ŝafido karno raportas al unu el la plej grasaj. En porko kaj bovaĵo. Kontraste kun bova graso, videbla graso estas videbla, kaj estas facile forigi. En bestoj oleoj kaj en laktaĵoj. Kaj ankaŭ en manĝaĵoj, kiuj estis frititaj en palma oleo, aŭ enhavas palm-oleo (ĉokolado, krutaĵo, biskvitoj, dolĉaĵoj, bukedoj kun dolĉa plenigo).
Kiom da saturita graso estas sekura? Fakuloj konsilas, ke la kalorioj, kiujn ni ricevas el saturitaj grasoj, ne superas la 10% de la tuta nombro da kalorioj ricevitaj tage. Se persono, ekzemple, konsumas 2,000 kaloriojn tage, la kalorioj de saturitaj grasoj ne devas superi 200 - kiuj korespondas al proksimume 22 gramoj da graso saturita.
Aĉetu freŝajn, kvalitajn produktojn por via tablo kaj kuiri ilin por ke ili ne detruu la nutran valoron en ili. Vi vidas, ke la manĝaĵo, kiun ni aĉetas, fariĝas malutila nur en nia kuirejo.