La ostraj fungoj estas pli aromaj kaj tekstitaj ol fungoj, kaj ne malpli disvastiĝas. Do se vi decidas komenci kuiri fungon-supo, elektu al favoro de ĉi tiuj fungoj, kaj kiel prepari fungon de veshenok, ni diros al vi.
Supo de fungoj de kokido
Ingrediencoj:
- fiŝoj de ostro - 500 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- timiano - 3 vergoj;
- Romero - 1 branĉo;
- kognac - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi;
- kremo - 100 ml;
- buljono de kokido - 2 eroj;
- Verdaj cepoj.
Preparado
La kruroj estas tranĉitaj kaj kuiritaj en kokala buljono sub la kovrilo dum 1 horo. Dum la kruroj de fungoj estas kuiritaj, iliaj kapoj devas esti fikitaj. Tranĉi la cepon kaj mueli ĝin en olivujon ĝis ĝi estas travidebla, tiam aldonu la fungajn ĉapelojn al la kano kaj daŭre kuiri ĝis la troa likvaĵo evaporas de la panelo.
Kune kun la fungoj, vi ne forgesas meti timon kaj romeron sur la pato. Post kiam la troa humideco evaporas - verŝu kinacxon en la kaserolo kaj nun atendu ĝis ĝi evaporas. Tuj kiam ne ekzistas komaĥo lasita en la pato, ni forprenas ĝin el la fajro.
De la buljono ni kaptas la fungojn kaj muelos ilin per likvilo aŭ viando muelilo. Aldoni la fungajn ĉapelojn kaj krurojn en la buljono, kune kun la kremo kaj pikitaj verdaj cepoj.
Supo kremopo kun fungoj
Ingrediencoj:
- butero - 8 tbsp. kuleroj;
- celerio - 1 tigo;
- kaptiloj - 1/2 komputiloj.
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 3 trunkoj;
- ostraj fungoj - 3 eroj;
- shiitake fungoj - 3 eroj;
- ĉampionoj - 3 eroj;
- blanka seka vino - duonarcento;
- faruno - 1/4 de la ero;
- buljono de kokido - 8 eroj;
- kremo - 1/2 tbsp.
Preparado
6 kuleroj da butero kaj mashos ilin fajne pikitajn celerojn, kaptilojn, cepojn kaj ajlojn dum ĉirkaŭ 8 minutoj. Post aldoni la cepo-kolbason pikitajn fungojn kaj kuiri ĉiujn kune dum aliaj 4 minutoj. Nun ni verŝas blankan vinon. Ni kuiras aliajn 6 minutojn.
La ceteraj 2 kuleroj da oleo kaj 1/4 tbsp. Miksu la farunon antaŭ ol la pasto estas formita. Aldoni la rezultantan baton al la miksaĵo de fungoj kaj miksi. Zorgeme verŝis la buljonon, evitante la formadon de lumoj. Ni alportas ĉion al la herbo kaj tuj reduktas la fajron al minimumo. Ni elversxas en la buljonon de kremo kaj elspezas la supo kun salo kaj pipro. Ni verŝas la supo en la bovlon de la likvilo kaj batis ĝis glata. Estas konvene fari ĉi tion en partoj, tiel ke la ingrediencoj estas premplatigitaj. Nun la supo povas esti reheated kaj nutrita al la tablo.