La vino de la nigra chokeberry estas nekredeble aromata kun agrabla akra kaj iomete astringenta noto. Krome, la trinkaĵo transprenas la lecionon de la valoraj propraĵoj en la chokeberry, kio faras ĝin prioritato kompare kun analogoj, pretajn surbaze de aliaj beroj kaj fruktoj.
Kiel fabriki vinon el chokeberry - simpla klasika recepto
Ingrediencoj:
- Maŭra - 5 kg;
- Senakvaj sekvoj - 55 g;
- Akvumita akvo - 990 ml;
- sukero - 2 kg.
Preparado
Maŭra rowan por vino nur elektu matura, sen putra beroj, kaj ideale iom frostita aŭ kolektita post la unua frosto. Berry maso ni ordigas kaj forigi nenecesajn specimenojn. Nun la kavaliro estas bone genuita, tiel ke ne unu sola tutaĵo. Vi povas uzi kribon por ĉi tiu celo aŭ simple disbati berojn per puraj manoj.
Je la sekva etapo, la rezultanta pulpo devus esti metita sur la primara fermentado. Por fari tion, miksi ĝin en taŭga ujo kun sukero (700 g) kaj senpakitajn sekvinberojn kaj loki subne sub ĉambrokondiĉoj dum sep tagoj. Estu certe movi la enhavon de la bovlo ĉiutage por eviti dolori.
Semajno poste, uzante glatan tranĉilon, streĉu la fermentitan mash kaj apartigas la sukon el la pulpo. Likva bazo estas verŝita en fermentan vazon, ni instigas hidraŭlikan stampo sur ĝi aŭ surmetis kaŭĉitan ganton kun unu fingro penetrita per nadlo.
La pulpo lasita en la galo estas miksita kun granulata sukero (1.3 kg), ni supre la filtritan akvon kaj denove denove lasas ĝin frostita, kovrita per tuko aŭ tuko kaj sen forgesi miksi ĉiutage. Post aliaj sep tagoj ni elpremas la mashon denove en la vazon, ni forigas la pulpon, kaj aldonos la likvan sukon al la ĉefa fermentadoŝipo, forprenante dum minuto sepon aŭ ganton. Dum la tuta procezo de fermentado, necesas dreni la bazon de la vino ĉiun semajnon de la sedimento, ankaŭ forigante la ŝaŭmon. Tuj kiam la bobeloj en la akvokolora sistemo ĉesas elstari aŭ la ganto estas blovita, ĝi eblas dreni la lastan fojon la junan vinon de la sedimento kaj enboteligita por plua ekspozicio en malvarmeta loko. Por gustumi la trinkaĵon ekvilibrigita kaj harmonia, ĝi devas daŭri tri ĝis kvin monatojn.
Kiel fari domon de vino el chokeberry sur simpla recepto kun vodko?
Ingrediencoj:
- Aronia argentiana - 400 g;
- folioj ĉerizo - plenmano;
- akvo filtrita - 1.6 l;
- sukero - 200 g;
- acida cítrico - pinĉaĵo.
Preparado
Por tiuj, kiuj ne volas prepari vinon laŭ la simpla klasika recepto priskribita supre, pro la daŭro de la procezo, ni sugestas prepari la trinkaĵon en simpla kaj rapida maniero kun la partopreno de vodko.
Por efektivigi la ideon same kiel en la antaŭa kazo, ni elektas nur kvalitajn berojn. Ili povas esti aŭ freŝaj aŭ frostigitaj. En la lasta kazo, la trinkaĵo estos malpli astringenta kaj astringenta. Ni frotas la bukan mason per pesto aŭ genuado per manoj, poste, kune kun la lavitaj folioj de la ĉerizo, ni determinas en la panon. Ni verŝas filtritan akvon al la baka maso kun folioj kaj metu la ujon sur la telero. Post bolado per perforta revuo, ni reduktas la varmegon kaj bolas dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj.
Tuj poste, filtri la buljonon kaj elpremi iom, aldonu sukeron kaj acida al la likva kaj citrono, kaj movu tiel ke ĉiuj kristaloj estas solvitaj. Post kompleta malvarmigo, la rezultanta kuŝa dolĉa dolĉa likvaĵo estas miksita kun vodko, enboteligita kaj lasita stari sur la breto de la fridujo dum tri semajnoj. Post iom da tempo, la preta trinkaĵo povas esti gustumata.