Probable, ni aivar ricevos la titolon de vegeta kavario , sed la kulinara nomenclaturo nomas ĝin saŭco, sed ni ne kuraĝas defii ĝin.
Pro tio ke ĉiu serba gastiganto havas sian propran familiaran recepton, tiam ekzistas sufiĉaj variadoj por ĉi tiu saŭco. Kelkaj el ili ni intencas konsideri plu.
Avar Serba - recepto
Se vi havas la eblecon kuiri legomojn por la aiwaro ĉe la strato, tiam certigu uzi ĝin. Preparado de legomoj super la karboj donos al la preta saŭco agrablan odoron.
Ingrediencoj:
- dolĉa pipro - 1,1 kg;
- melongeno - 740 g;
- ajlo - 5 dentoj;
- varma pipro - por gustumi;
- Vegetala oleo - 55 ml;
- Vinagro - 15 ml.
Preparado
Bruligu la varmajn kaj dolĉajn paprikojn sur la karbojn ĝis mola. En la najbararo metas la friton kaj la melongonan friton, atendante ĝis ĝi atingos ĝian plezuron. Forigu la eluzitan haŭton el la paprikoj, forigu la sembolojn. Fritita melongeno dividas en duono kaj skrapas la pulpon kun kulero. Metu la frititajn legomojn en la bovlo de la likvigilo, kaj aldonu baton da ajlo, vinagro, oleo, pinglo da salo. Svingu ĉion al homogeneco kaj provu, adaptante la guston laŭ viaj preferoj.
La recepto de Aivar en Serba por vintro
Ingrediencoj:
- dolĉa pipro - 640 g;
- tomatoj - 480 g;
- melongeno - 270 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Vinagro - 25 ml;
- Oleo de olivo - 75 ml.
Preparado
Antaŭ preparado de serba aperitivo por aiwar, preparu la tomatojn. Tranĉi la tranĉilon sur la frukto kaj forpuŝi ilin dum ĉirkaŭ minuto, kaj senŝeligi ĝin. Dividu la tomatojn en grandajn pecojn, kune kun senkulpaj piproj kaj melongeno. Fruu la paprikojn kaj bestojn unue, sen forgesi salo, aldonu tomatajn tranĉojn, ajlojn, kaj tiam redukti la varmegon. Lasu la kukinon sur la fornon por horo. Je la fino de la digesto verŝu vin en la vinagro kaj forprenu la specimenon. Se vi kontentigas la guston de la preparo, disdonu la aiwar por purigi kruĉojn, kovri kaj sendi steriligon, tiam ruliĝi.
Serba saŭco ajvar
Ingrediencoj:
- dolĉaj paprikoj - 790 g;
- melongeno - 390 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- suko de citrono;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
Legomoj kaj ajloj en la ŝelo, baku ĝis mola al 200 gradoj. Pulpo kaj melongeno-pulpo metas en likvigilon, tiam elpremas la enhavon de ajloj. Aldoni citronan sukon, pinĉon da salo kaj petroselo. Prenu ĉion ĝis glata.