La junulo estas malofta gasto en la ĉiutaga menuo, kaj la kialo eĉ ne estas la malofta aŭ alta kosto de la postulataj ingrediencoj, sed la tempo necesa por kuiri, sed se vi serĉas klasikan belan bukon sur festa tablo, tiam la porka lango ĝustigos perfekte. Por fanatikaj manĝoj de malmolaj ornamaj manĝoj, ĉi tiu plado ankaŭ fariĝos dioj, ĉar travidebla kaliko donas grandegan spacon por imago.
Kuranta langan langon - Recepton
Ingrediencoj:
- Porko - 600 g;
- cepo - 170 g;
- karotoj - 120 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Pizoj de nigra pipro - 6-7 PC.
- gelateno - 15 g;
- verduloj kaj verdaj pizoj - por ornamado.
Preparado
Antaŭ kuirado de la jelita lingvo, ĝi devas esti purigita, kiel regulo, por ĉi tiu celo ĝi unue estas kuirita, kaj tiam mergita en glacia akvo. Preparita lingvo kune kun laŭro, pipro kaj tranĉaĵoj de legomoj estas metitaj en pano kaj versxas akvo (proksimume 700 ml), tiam bolas dum almenaŭ unu kaj duonaj horoj. La cetera buljono devas esti filtrita post kuirado, ĉar la travidebleco de la finita malvarmo dependas de ĝia pureco. Pro tio ke la lango ne enhavas sufiĉan kvanton da kolageno por ke la buljono estu frostigita, la likvaĵo estas unue malvarmigita al varma, kaj tiam ĝi estas solvita en ĝi grunduloj de gelatino.
Metu la platenan langon ĉe la fundo de la plado. Supre, metu la verdojn kaj pizojn, kaj iomete plenigu ĉion per gelita buljono. Lasu la ĝemadon en la malvarma frostado.
Kiel elversxi el la porko?
Ingrediencoj:
- Porka lango - 520 g;
- cepo - 110 g;
- radikoj de amaso de petroselo;
- gelateno - 15 g;
- karotoj - 140 g;
- Miksaĵo de paprikoj (pizoj) - 7-8 pecoj;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- ovoj - 3 pecoj;
- verduloj kaj verdaj pizoj - por ornamado.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras la verdan langon de la porko, vi devas boli la langon aparte de legomoj kaj herboj dum 3 horoj. Al la fino de tempo aldonu la radikojn de petroselo, laŭro, karotoj, cepoj kaj miksaĵo de paprikoj. Daŭre kuiri dum ĉirkaŭ duonhoro, kaj forigu la langon kaj la karotojn, streĉu la buljonon. Freŝa al varma, buljono miksita kun gelateno ĝis ĉi tiu lasta solvas tute. Figuratike tranĉaĵoj kuiritajn karotojn. Ovoj kaj lango dividas en telerojn kaj lokas en servanta pladon. Ornamu kun verduloj kaj pizoj. Verŝu la teleron kun buljono kaj lasu en la malvarmo ĝis ĝi frostas.