Se ĝi temas pri bakita bovaĵo, tiam la nombro da variaĵoj de receptoj povas esti taksita en dekoj. Dependanta de la elektita sekcio de la kadavro, la peco povas esti bakita tute, kompletigita per diversaj legomoj, falditaj en liston aŭ igita soufflé. Ni intencas diskuti iujn el la teknologioj en la sekvaj receptoj.
Bovaĵo bakita en la forno kun terpomoj
Ni proponas komenci kun universala recepto, kiu certe trovos multajn ŝatantojn, ĉion ĉar ĝi estas bazita sur la kutima kombinaĵo de bovaĵoj kaj terpomoj, kaj ĝi estas preta elementa.
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 1.7 kg;
- bova bovino - 455 ml;
- ruĝa vino - 215 g;
- cepo - 180 g;
- terpomoj - 830 g;
- karotoj - 180 g.
Preparado
La bovaĵo de bovaĵo sindone disvenkas salo de ĉiuj flankoj, kaj poste bruna en varma oleo dum unu minuto de ĉiu flanko. Kiam la viando manĝas, metu ĝin en la brazilaĵon kaj verŝu miksaĵon de buljono kun vino, antaŭ ol aldoni legomojn, la peco devas esti ligita kun la likvaĵo por resti tiel sukila kiel eble. Metu la kruĉon per karno en forno varmega al 140 gradoj dum unu horo kaj duono, kaj post iom da tempo aldonu la legomojn, post purigado de ili kaj tre grandaj pikitaj. Lasu ĉion por alia horo kaj duono, tiam forprenu la ekzemplon. Por ĉi tiu punkto, ĉiuj likvaj devas evaporar, kaj la viando devas esti rostita ekstere kun la legomoj.
Bovaĵo kun bakitaj prunoj - recepto
Ĉi tiu recepto estas inspirita de la multaj karnaj soufflés, kiuj estas tiom amataj de multaj en nia regiono. Vere, ĉi tiu souffle estas iom pli densa, kaj sekve ĝi povas facile tranĉi kaj servi kiel supro por la matena sandviĉo.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 750 g;
- Malgranda bulo - 1 peco;
- ovoj - 2 pecoj;
- Nukso - 1 kulero;
- marjoram - 1 tbsp. kulero;
- Plenmano da verdaj petroselo;
- prunoj - 260 g;
Preparado
La metodo de preparado similas al la teknologio de miksaĵo de pikita karno por kranĉiloj. Rinse la bulkon kaj plenigu ĝin per malgranda kvanto da varmaj akvoj, post kelkaj minutoj, elpremi el troa likvaĵo (sed ne multe), kaj miksi la muelilon per grunda bovaĵo, kelkaj ovoj kaj spicoj. Aldoni pikitajn verdojn kaj pikitajn prunojn. La rezultanta miksaĵo estas metita en rektangula bakanta plado, antaŭ-kovrita per oleo pergamino. Kiom baki bovaĵon en la fornon? Ĉirkaŭ horo kaj duono je 180 gradoj. Lerta karno povas esti servata rekte, varmega, aŭ vi povas antaŭvarmigi tute.
Bovaĵo bakita en la maniko
Ingrediencoj:
- bovino - 640 g;
- Sekigitaj Provenkaj herboj - 1 tbsp. kulero;
- Vinagro balsámico - 35 ml;
- Dijon-mustardo - 40 g.
Preparado
Post senŝeligi la bovaĵon el ĉiuj eksteraj filmoj, kraĉi pecon da butero kaj salo, aldonu la herbojn. Preparu miksaĵon de mustardo kaj vinagro kaj verŝu la marinatan karnon. Lasu la bovaĵon por mariniĝi, se vi havas tempon, aliflanke tuj metu ĝin en la manikon, ripari ĝiajn randojn per ŝnuroj kaj sendu ĉion al la forno je 190 gradoj dum 45 minutoj. Se ne ekzistas speciala maniko ĉe la mano, tiam vi povas kuiri bovaĵon bakita en folio, folio de folio ankaŭ helpos reteni la necesan humidon.
Kiel dolĉa por baki bovaĵon en la forno?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1.6 kg;
- mustardo - 65 g;
- ajlo - 4 dentoj;
- branĉo de romero;
- dolĉa kremo - 230 ml;
- Vinagro - 5 ml;
- Saŭco de Worcestershire - 10 ml.
Preparado
Preparu miksaĵon de mustardo kun malplenaj ajloj, griza rozo, akra kremo, vinagro kaj herbo. Sindone salo peco da viando kaj kovru ĝin per la rezultanta miksaĵo. Lasu la viandon dum unu horo kaj duono, kaj metu la bakon je 250 gradoj dum la unua duonhoro, kaj tiam je 160 por la ceteraj unu kaj duono.