Fumita Bacon

Hejmaj kondiĉoj permesas vin kuiri fumitan lardon en malpli ol unu tago. En la procezo de kuirado, la viando akiras la aromon de ligno - ĉerizo, aprikoto aŭ junipero, fumanta fumon detruas bakteriojn. Do kial ne faru vin bonega, bongusta fumita bacon? Kaj poste vi povas provi fumi kaj aliajn produktojn.

Kiel fumi brisket?

Fumaĵita bukedo en du manieroj: malvarma kaj varmega. Kun la varma metodo, pli rapida, la brizo estas preta post 12 horoj. Ĝi estas plej ofte uzita por preparado de fumita bacon hejme. Malvarma fumado metodo permesas ke la produktoj estu konservitaj pli longaj, sed ankaŭ postulas pli da tempo.

Fumaĵita porkaĵo - recepto

Ingrediencoj:

• fiŝaĵo de porko;
• salo;
• akvo.

Preparado

Porkaĵeto tranĉas en pecojn, tiam faru salolan solvon bazitan sur 1 vitro da salo por 3 litroj da akvo kaj verŝu ilin karno. La akvo devus esti tiom multe, ke ĉiuj pecoj estis kovritaj. Supre premu la viandon per ŝarĝo kaj lasu salivigi dum 12 horoj. Tiam, ĉiu peco estas lava sub kuranta akvo kaj lasis dum kelkaj horoj sekigi. Ni iru al la fumado. Ni levas la fajron sub la fajron, kaj verŝu iom da lignaj ŝvitoj en la fundon. Por saketo, ĝi estas plej bone preni juglandon, ĉerizon aŭ iun alian fruktarbon. Supre la saketo ni instigas paleton. Se vi ne havas pleton aŭ pleton, vi povas perfekte fari kun folio, simple envolvi la randojn de ĉi tiu maniero, tiel ke la graso elsendita dum fumado ne fluas al la saketo kaj ne bruligas. Ni kuŝas nian ŝrankon, kovru per kovrilo, sen doni la plej malgrandan eblecon fumi eltiri kaj komenci la fumadon. Fumon ni fumos dum ĉirkaŭ unu horo. Post tio, dum ĉirkaŭ unu horo vapanta karno, por kiu sub la kovrilo ni verŝas iom da akvo - ĉirkaŭ 15 minutojn ĉirkaŭ 1/4 taso. Certiĝu, ke estas vaporo la tutan tempon en la kaldrono. Post unu horo ni elprenas la fumitan porkan brizeton, tranĉu ĝin kaj provu ĝin: se la viando estas malmola, tiam ni sendu la vaporon dum duonhoro, se ĝi estas tranĉita kaj maĉita facile, tiam disvastiĝu en la aero por malvarmigi kaj elsendi.