Bloodstain aŭ sangoŝipo estis inventita reen en la antikva Grekio. Karno en tiuj tagoj estis konsiderita multekosta produkto, kaj la sango de hejmaj bestoj estis multe pli malmultekosta. Sekve tia produkto rapide fariĝis preferata manĝaĵo inter "komunaĵoj". Tamen, tia saliko vi povas manĝi al iu ajn, sed ni diros al vi kiel prepari sangan botelon.
Rekripto de sango
Ingrediencoj:
- Grasa graso - 980 g;
- Vinagro - 5 ml;
- sango de porko - 990 ml;
- cepo - 755 g;
- fileto de porko - 405 g;
- bucheat porridge - 900 g;
- Oleo de vegetalo - 205 ml;
- Faruno - 105 g;
- lakto - 705 ml;
- spicoj ;
- natura koturno.
Preparado
Kutu zorgeme prilaborita, forigante grason kaj lavantan la tutan mucuson. Tiam iomete turnu ĝin enen, frotu ĝin per salo kaj foriru 5-7 horojn. Tiam enjuŝu la inteston kaj trempu dum tago en malvarma akvo, aldonante iom da vinagro. Poste enjuŝu denove kaj iru al la preparado de la plenigo. Por fari ĉi tion, bokvokuflugo, verŝu akvon kaj kuiri ĝis kuiri. La karno estas procesita kaj tranĉita en pecojn. Duono de la graso estas disbatita per tranĉilo, kaj la dua estas tordita tra karna muelilo. Poste, viando kun graso aldoniĝas al gusto kaj fritita en vegeta oleo ĝis ora, kovrante la kovrilon dum ĉirkaŭ 25 minutoj. Ni purigas cepojn, kovras malgrandajn kubojn kaj brunas ilin aparte ĝis oraj. Ni transpasas la sangon tra la kribrilo kaj, se ĝi dikiĝas, biskvitas per likvaĵo. Nun miksu en profunda karno, spicoj, rostoj, ruĝa bolo, rostita cepo, verŝu lakton, sangon kaj verŝi la farunon. Metu la koturnon sur la funelon kaj plenigu ĝin per la plenigo. Post tio ni ligas la verkon de ambaŭ flankoj, penetras ĝin en pluraj lokoj kun nadlo kaj malsupreniras ĝin dum 5-7 minutoj en bolantan akvon. Poste ni sendas krovjanku kun bukveatiko, kuirita hejme, en precalentigita forno kaj registras 25 minutojn. Tiam kolbaso malvarmeta, malvarmeta kaj tranĉita en tranĉaĵoj.
Recepto por hejma sango
Ingrediencoj:
- freŝa porko de sango - 2 litroj;
- kremo 33% - 490 ml;
- Grasa graso - 305 g;
- ajlo - 35 g;
- spicoj;
- akika solvo;
- malgranda intesto
Preparado
Varma sango estas verŝita kaj rapide miksita kun ligna kulero. Sekvu, kuiru ĝin per malgranda bozo en akvo dum 30 minutoj, kaj poste ĵetu ĝin sur la kribrilon.
Salo, senŝeligita ajlo kaj boligita sango estas tordita plurajn fojojn per karna muelilo, ĵetas spicojn, verŝas en la kremo kaj miksas bone.
Maldikaj intestoj estas tranĉitaj en pecoj de la necesa longo, lavitaj, turnitaj interne, milde frotitaj per salo kaj verŝitaj per vinagra solvo. Post 6 horoj denove, ili estas lavitaj de la muko kaj plenigas la laborojn per pikita karno. Post ĉi tio, ni ligas la kolbason krovyanku de du flankoj, faru kelkajn punktojn kaj malaltigas ĝin dum 15 minutoj en bolantan akvon. Ni kovras la pleton per oleo, demetas la kolbason, kovras ĝin per oleo kaj bakas dum 25 minutoj en precalentigita forno.