En la malnovaj tagoj, pano kvasso estis vere universala trinkaĵo. Li estis ebria de fastoroj, kamparanoj kaj eĉ konataj, uzitaj en medicino por forigi stomakon kaj pliigi energion. Por veraj entuziasmuloj, ni proponas fari panon kvass hejme, precipe ĉar la procezo estas sufiĉe simpla, kaj la preta trinkaĵo ne nur agrablas guston, sed ankaŭ tutan armeon da utilaj propraĵoj.
Pano kvass hejme - recepto
Pano kvasso estas simpligita versio de la trinkaĵo, kiu estis preparita en Rus el sprita greno. Por eviti nenecesan tumulton kun la germinado kaj sekigo de aknoj, ĝi decidis uzi pretajn seka pano por la wort en miksaĵo kun la plej freŝa feĉo, kiun vi trovos (se vi preparas feĉon kvass).
Ingrediencoj:
- sekalo pano (sekigita) - 1 kg;
- akvo - 2,8 litroj;
- sukero - 235 g;
- freŝa feĉo - 40 g.
Preparado
Sekigita pano devas esti bakita antaŭ bruna. Pretaj ruĝaj ruskoj donos al la trinkaĵo plaĉan koloron kaj guston. Tiam la rusoj estas translokigitaj en ujon de vitro aŭ enamelan panon, verŝita en akvon kaj lasis en la varmo. La tempo de tia pruvo varias ene de kelkaj horoj, kun la trinkaĵo devus esti periode miksita. Tuj poste, la preta infuzaĵo devus esti drenita, kaj la rusks devus esti refilitaj kaj lasitaj samtempe. Ambaŭ infuzoj devus esti kombinitaj kaj malvarmigitaj al temperaturo ĝuste sub la temperaturo de la ĉambro. Tiam sukero estas verŝita en la bazon de kvaso kaj metas la kruĉitan feĉon. La trinkaĵo restas por fermentado dum duono de tago. Fermentita kvasxo estas verŝita sur la elektitan ujon kaj konservita en malvarmeta dum pli ol tri tagoj.
Kiel fari panon kvass hejme sen feĉo?
Por la preparado de tiaj kvazoj necesas uzi specialan pano-inĝenieron, kiu fermentos la trinkon sen manko de fermento. Por fari ĉi tion dolĉa, tranĉaĵo de kruĉita sekalo pano verŝas kun kelkaj glasoj da varma akvo kaj aldonas ne pli ol cucharadita de sukero. La rezultanta kruelaĵo estas kovrita per tuko kovrita kaj permesis vagadi dum kelkaj tagoj. La preta fermento havas akran odoron kaj guston.
Ingrediencoj:
- sukero - 10 g;
- sekalo pano - 2 tranĉaĵoj;
- pano sourdough - 480 ml;
- Akvo 1.4 Litroj.
Preparado
Kiam la fermentajxo estas preta, ĝi estas verŝita en pura ujo, kompletigita per mergita pano kaj sukero, kaj poste verŝita per akvo. Reŝovu la ujon kun futura kvasistukuko kaj lasu en varma dum kelkaj tagoj. Provu la trinkaĵon post kelka tempo kaj se ĝi estas alportita al la dezirata gusto, verŝu en purajn ujon kaj trinkaĵon, sen forgesi antaŭgrandiĝi.
Pan kvass - recepto por kuiri hejme
Ĉi tiu kvasso estis nomata knabo. Ĝi estis preparita el pano-kruĉoj kaj sekaj pano-rusoj, suplementita per mento kaj mielo.
Ingrediencoj:
- Baladukoj - 1 kg;
- akvo - 4.3 litroj;
- freŝa feĉo - 45 g;
- Sekigita mento - 1 cucharadita;
- mielo - por gustumi.
Preparado
Antaŭ fari panon kvass hejme, verŝu mintan vitro da bolanta akvo kaj lasi vaporon por liberigi ĉiujn esencajn oleojn. Glaso da varma akvo plenigas per freŝa feĉo. La cetera likva boli kaj verŝi boligitan akvon sur malplenigita pano. Lasi la trempitajn panojn elkreskaj al 30 gradoj, aldonu la aktivigitan feĉon kaj mintan infuzon. Lasu la trinkaĵon por unu tago, saltu la kvazon tra la kroĉaĵo kaj miksi kun mielo, verŝante la lastan guston atingi la deziritan dolĉecon. Ĉe ĉi tiu kuira pano kvass en la hejmo estas kompleta. Ĝi restas nur por verŝi la trinkaĵon sur puraj ujoj kaj malvarmeta antaŭ preni la specimenon.