Shurpa estas densa, riĉa, kompleta supo, populara en la kulinaraj tradicioj de multaj popoloj de Orienta kaj Orienta Eŭropo. Kiel la sperto de uzado de modernaj kuirejaj aparatoj montras, multaj teleroj (inkluzive de supo-shurpa) povas esti pretaj en multivariado.
Uzi modernajn multivarojn por kuirado de tradiciaj teleroj estas foje eĉ pli oportuna ol kuiri en gaso aŭ elektra forno, ĉar vi povas agordi la deziritan programon, kaj tiam la "inteligenta" aparato sendepende kontrolas la kuiradan modon de telero. Kompreneble, antaŭ ol prepari shurpa en multivarĉo, estus bone esti kapabla simple prepari shurpa (tio estas, kompreni la ĝeneralajn principojn de kuirado), sed ne malesperu, se vi ne havas tian sperton. Ni instruos vin kiel prepari shuropa en multivariado ĝuste.
En la preparado de shurpa, ŝafido, vualo aŭ bovaĵo estas kutime uzata, karno de birdoj (kokido, meleagro), malpli ofte fiŝoj. Ankaŭ, la shurpa povas esti kuirita de ĉevalo, kapra karno kaj ludo, sed ne el porko.
Shurpa en la multivarko
Recepto shurpa en la multivarko (ŝtono de ĉirkaŭ 6 servoj aŭ 4.5 litroj da bovlo).
Ingrediencoj:
- malalta grasa ŝafido - ĉirkaŭ 1 kg;
- cepo - 1 cepo;
- karotoj - 1 peco;
- dolĉa pipro - 1-2 pomoj;
- varma pipro -0,5-1 pod;
- terpomoj - 2-3 pecoj;
- pasto de tomato - 1-2 kuleroj;
- Verduloj - Basilio, Petroselo, Taroko - 2-3 Sprigoj;
- ajlo - 5-8 dentikoj.
Preparado
Ni tranĉas la karnon en grandajn pecojn kaj metas ilin en la bovlo de la multivariado. Ŝanĝu la "vaporiĝon" kaj ne alproksimiĝu al la aparato dum 20 minutoj. En ĉi tiu tempo ni tranĉas la senŝeligitan cepo kun kuboj, la karoto kun granda mallonga pajlo. Post la multivarka signalo, ni metas la pretajn legomojn kaj starigis la saman reĝimon dum 20 minutoj. Dume ni purigas kaj tranĉas la terpomojn kaj paprikojn.
Post la taksita tempo, ni aldonas tranĉitajn terpomojn, dolĉan pipron, tranĉitajn en striojn kaj fajne pikitan pipron. Aldoni spicojn kaj saltajn. Ni verŝas iom da akvo kaj tomato. Ni starigas la "supo" reĝimon dum 20-30 minutoj. Preta supo-ŝelo estas verŝita sur teleroj aŭ supo-tasoj kaj ŝprucita per pikitaj herboj kaj ajloj. Kulero da dolĉa kremo ankaŭ ne vundas. Tiel vi povas persone certigi, ke la kadavro, kuirita en multivarko, estas sufiĉe bona.
Pika ŝelo de bovaĵo en multivarko
Delikata ŝelo en la multivarko ankaŭ povas esti farita el bovaĵo aŭ vualo.
Ingrediencoj:
- Ne malnova bovaĵo (Vi povas pecoj sur ostoj) - Proksimume 1 Kg;
- 1 karoto;
- cepo - 1-2 komputiloj.
- dolĉa pipro - 1-2 pomoj;
- Seka spicoj por shurpa (vi povas uzi miksaĵon por pilaf);
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- melongeno-1 pc.
- ajlo - 5-8 dentikoj;
- nigra pipro - 6-8 pisoj;
- golfetoj - 3-4 komputiloj.
- trunkoj - 4-5 pecoj;
- Verdoj estas malsamaj - Por gustumi.
Preparado
En la multivarka karno pri ĉirkaŭ 2-3 horoj (laŭ la karno) en 3 litroj da akvo, kune kun tuta bulbo, golfeto, piproĉoj kaj trunkoj. Ni tranĉas legomojn, terpomojn - grandajn pecojn, karotojn kaj paprikojn - dikajn mallongajn paŭzojn. La melongeno estos tranĉita en kubojn aŭ kubojn, trempitaj aparte en malvarma akvo kaj lavita,
Karno tranĉita en pecojn kaj kune kun terpomoj kaj karotoj ni verŝas en bovlo multivarka malgrandan kvanton da buljono. Ni elektas la "ĉesi" reĝimon kaj starigis la temporizilon dum 15-20 minutoj. Kiam la tempo elĉerpas, pipro kaj melongeno estas enmetitaj kaj metitaj por aliaj 10-15 minutoj en la "ĉemizo" reĝimo. Se necese aldonu la ĝustan kvanton da buljono, elektu la "supo" modo kaj tempo - 10 minutojn. La preta shurpa estas plej bone servata en plektas (objektoj kiel grandaj pialoj) aŭ supo-tasoj. Antaŭ servado, sezono la unua plado kun pikitaj herboj kaj ajloj.