Interesaj, bonkoraj kaj utilaj vinoj povas esti faritaj ne nur de vinberoj, sed ankaŭ de diversaj aliaj fruktoj kaj beroj, inkluzive de kaj de elderberry.
Beroj kaj maljunaj floroj enhavas multajn utilajn substancojn, pro kiuj ĝi estas vaste uzata en tradicia medicino en diversaj formoj.
Vino povas esti preta el beroj kiel nigra pli granda , kaj ruĝa.
Diru al vi kiel fari vinon el maljunuloj.
Maljunulo kolektas la maturajn aŭ iomete maturajn, kreskante en ekologie puraj lokoj, ne proksime de la vojo.
Vino de maljunuloj - recepto
Ingrediencoj:
- beroj de maljunulo - 3 kg;
- sukero granulada - 0,8-1,0 kg;
- citrono - 1-2 komputiloj. aŭ 1 granda pomelo ;
- trunkoj - 3-5 inflorescencias (tero, rompita);
- cinamo natura planko - por gustumi (1-2 pingloj);
- Ruskoj de hejma pano - 3-4 PCoj. (aŭ feĉo de 7-15 g).
Preparado
Ni preparas la neceson. Beroj estas lavitaj, purigitaj de la pedikeloj, metitaj en kaserolo, plenplena de sukero, miksita kaj subpremita. Lasu por 2-3 horoj por bori abunde la sukon, tiam plenigu per 2 litroj da bolanta akvo kaj miksi ĝisfunde ĝis la sukero solvu tute. Aldonu la spicojn kaj ni mildos je la plej malalta varmo dum 15 minutoj post bolado. En la procezo, ekscitu bone.
Malvarmu la pordon, aldonu la sukon de citrono kaj biskvitoj aŭ fermentajxon. Ni kovras la panon kun kovrilo aŭ ni ligas gase kaj metas ĝin en varma loko dum 1-3 tagoj. Tuj kiam la enhavo de la kaldrono estas fermentita (la indikilo estas tiu de la bobeloj), apartigu la purajn worton de la oleo per kultivilo, kribrilo kaj pura galo en pluraj tavoloj. En la procezo, la likvaĵo estas bone filtrita.
Plenigu la neceson en botelo por ĉirkaŭ 3/4 de la volumo kaj instali akvan stampo. Tio estas, el la hermetike blendita botelo, tubo estas forigita, per kiu gasoj formitaj dum fermentado ŝprucas, la fino de la tubo estas metita en ujon kun akvo. Ĝi eblas meti ĉi tiun strukturon en la kelo aŭ sur la verando, la ĉambro devas havi pozitivan temperaturon. Je temperaturo de 12-18 ° C, vino estas elsendita dum ĉirkaŭ 40 tagoj. Tiam ĝi estas forigita de la sedimento, verŝante per helpo de tubo en purajn botelojn kaj stokitaj, kovrante malrapide. Hermetike ŝlosita la vino povas esti, kiam ĝi tute ĵetas (en 2 monatoj, kiam la bobeloj ĉesas aperi). Vino el maljunulo povas esti verŝita en purajn molajn botelojn el sub la minerala akvo. Korkoj estas streĉitaj firme, strikte. Akiru brilantan vinon. Aŭ vi povas uzi glasajn botelojn por ĉi tio, nepre certigante la korkon per drato plektita. Estas pli bone stoki botelojn en duonforma pozicio.
La pli grandkreskaj floroj ankaŭ taŭgas por fari vinon, kvankam tute tute malsama. En ĉi tiu recepto ili realigas bonan funkcion.
Vino el la burĝonoj de maljunuloj
Ingrediencoj:
- Inflorescence of elderberry - 20 Inflorescencias;
- sukero - 4 kg;
- citronoj 2 pecoj;
- iom da feĉo aŭ kelkaj hejmaj panaj pomoj de nigra pano.
Preparado
Kolekti la plej grandajn florojn kaj enkarcerigu ilin en malvarma akvo. Preparu siropo de sukero: solvi 1 kg da sukero en 4 litroj da akvo. Ni alportas la siropo en kaserolo por kuiri kaj kuiri dum 2-3 minutoj. Plenigu kun varma siropo floroj, aldonu citronojn, tranĉi en tranĉaĵoj (forigu la ostojn).
Malvarmu ĝin al temperaturo (aŭ iom pli alta) kaj aldonu feĉon aŭ biskvitojn. Ni streĉas la panon kun galo kaj lokas ĝin en varma loko ĝis la komenco de certa fermentado (3-5 tagoj).
Fermentita worto estas filtrita tra kulturilo kaj gento, elpremita, verŝita en botelon. Plenigu la botelon kun neceso por 3/4 kaj instali akvan stampo (vidu la antaŭan recepton). En mezumo, la vino fermentiĝas dum ĉirkaŭ 40 tagoj. La fino de la ĉefa fazo de fermentado povas esti juĝita ĉe la fino de la eliro de la vino-bobeloj tra la akva pordego. Tiam vi povas zorgeme forigi la trinkaĵon el la lludo, tio estas, streĉu ĝin per tubo en pura ujo kaj sigelu ĝin tight.
Kompreneble, la vino el la floroj de maljunaj koloroj, gusto kaj aromo estas esence malsama al vino de maljunuloj.