Marmalado, marshmallows , dolĉaĵoj - ĉi tiuj kaj aliaj manĉaĵoj estas faritaj uzante dikuloj, sintezaj kaj naturaj. De la naturaj dikiĝintoj, la plej populara estas agar-agar. Ĝi estas akirita per la metodo eltiro de brunaj kaj ruĝaj algoj kreskantaj en la Paca Oceano kaj la Blanka Maro.
Agar-agar estas etikedita en produktoj kiel stabiligilo E-406. Ĝi estas registrita kiel absolute sekura manĝaĵa suplemento. Agar-agar povas esti uzata ne nur en desertoj, sed ankaŭ en saŭcoj, majonezo, enlatigita manĝaĵo, manĝaĵoj, maĉgumo. Kvankam en industrio ĝi estas tre uzata, ĝi ne facile troviĝas en libera vendo.
Agar-agar-komponado
Agar-agar konsistas el tiaj substancoj:
- La 70-80% de la pezo falas sur polisacaridoj: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic and piruvic acid, agaropectin;
- 18% estas akvo;
- 2-4% falas sur mineralajn salojn: jodo, kalcio, fero, magnezio, acida fólico;
- En ĉi tiu dikaĵo enhavas grandan kvanton de fibro.
La ĉefa nutra valoro de la produkto estas karbonhidratoj, kiuj havas ĉirkaŭ 76% de la maso. Proteinoj enhavas ĉirkaŭ 4%, kaj grasoj forestas. Samtempe, la kalika enhavo de agar-agar estas ĉirkaŭ 300 ekzempleroj. Kvankam ĉi tiu estas alta figuro, sed unu kilogramo de marĉalo estas uzata ĉirkaŭ 1 cilindro. dika, kiu al la fino donas minimuman pliigon en kalorioj.
Utilaj propraĵoj de agar-agar
La natura agar-agar-densiganto havas amason de utilaj propraĵoj:
- havas pozitivan efikon sur la tiroidea glando;
- havas kontraŭinflamatajn kaj antibacteriajn propraĵojn, kiuj estas utilaj en la antaŭzorgo kaj traktado de diversaj malsanoj;
- plibonigas la digestan vojon;
- havas proprietojn oncoprotectivas, speciale koncerne al la kancero de mamo;
- Agar-agar enhavas collagenon , kiu plibonigas la elastecon de la haŭto.
Agar-agar plibonigas sanon, sed ĝi devas esti konsumita en limigitaj kvantoj, ĉar ĝi povas kaŭzi alergiajn reagojn kaj indigemon.