Ni ĉiuj scias, ke ajlo estas utila - ekzemple, ĝi helpas sin al malvarmo. Sed moderna medicino ankoraŭ malkovris en ĝi alian mirindan posedaĵon: ajlo helpas al subteni harmonion. Laboratoriaj studoj ĉe la Mezlernejo Weizmann (Israelo) montris, ke ratoj dum ajlo manĝas perditan pezon eĉ se sidanta sur dieta alta sukero.
Profitoj kaj komponado de ajlo
Ĝi longe pruvis, ke ajlo sukcese reduktas altan sangopremon kaj riskon de koraj atakoj, helpas sin al diabeto kaj sukcese detruas kancerojn.
La ŝlosilo al la utilaj propraĵoj de ajlo estas en substanco nomata allicino, kaj estas formita per mekanika detruo de ajlo-ĉeloj. Ĉi tiu substanco helpas redukti la nivelon de malsanaj grasoj kaj kolesterolo en manĝaĵo.
Analizante la kemia komponado de ajlo, nutriistoj konfirmas, ke ajlo estas fonto de kalcio, mangano, fosforo kaj seleno. Kalcio ne nur estas niaj ostoj kaj dentoj, sed ankaŭ la rapidecon de translokigo de impulsoj de la ekstercentra nervoza sistemo al la cerbo. Manganese, inter aliaj utilaj propraĵoj, faras nin pli trankvila kaj atenta. Fosforo estas implikita en la kresko de ĉeloj kaj metabolo, kaj seleno estas absolute necesa por stabila funkciado de ĉiu organo de la homa korpo. Krome, en ajlo estas tre alta enhavo de vitaminoj C kaj B6.
Kiom da kalorioj enhavas ajlo?
Nun pri kaloria enhavo: en unu ajlo, averaĝa, nur 4 kalorioj, en tri - ĉirkaŭ 13. En cent gramoj da freŝaj ajloj (laŭ malsamaj fontoj) enhavas de 60 ĝis 135 kalorioj, kaj en la sama kvanto da pikloj - 42 kalorioj. En kulero de freŝaj ajloj, laŭ usonaj dietikistoj, enhavas 25 gramojn da proteinoj .
Kial multaj retejoj diras ke ajlo estas tre alta-kaloria produkto? La aŭtoroj perdas la apartaĵojn de ĝia preparado. Glaso de ajlo maso sufiĉas por tuta sezono, se vi aldonas ĝin al saŭcoj por spaguetoj aŭ veturoj por ĉifono. En ĉi tiu kazo, per "vitro" ni signifas 48 disbatitajn dentikojn, kiuj ĝenerale enhavas ĉirkaŭ 200 kaloriojn.
Malgraŭ la fakto, ke en freŝaj ajloj preskaŭ ne estas kalorioj, ĝia kulinaraĵo
La kuiristo, laŭ la Nov-Jorko Prifriponas, argumentas, ke la avantaĝoj de ajlo, eĉ frititaj en oleo, estas multe pli altaj ol de strikta kalorio.