Nuntempe, pladoj estas popularaj tra la tuta mondo kun tia ingredienco kiel soja saŭco , tradicia produkto en la kuirejoj de la landoj de la Malproksima Oriento.
Diru al vi kiel vi povas kuiri bovaĵon en soy saŭco. Ĉiuj produktoj por kuirado Far-Orientaj pladoj en gravaj urboj povas esti aĉetitaj en aziaj merkatoj, en specialigitaj butikoj aŭ superbazaroj.
Variadoj pri la temo de la korea tradicia plado li (xve). Ni kuiras krudan bovaĵon marinitan en mielo-soy-saŭco, ĉi tiu recepto estas populara ne nur en Koreujo. Uzu viandon, kiel vi certas.
Bovaĵo en mielo-soy-saŭco
Ingrediencoj:
- bovino (de senkuraĝa besto, aŭ eĉ pli bona vekaĵo) - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo (pli bona ruĝa) - 1-2 komputiloj.
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- Ruĝa varma pipro (freŝa) - 1 peco;
- zingibro freŝa - 1 tubro;
- Dolĉa ruĝa pipro - 1-2 komputiloj.
- citrono - 1 (aŭ 2 limoj, aŭ citrono + kalko);
- Soy-saŭco-kvalito (kiu kostas pli, pli bone estas elekti saŭcon de famaj markoj, kiujn vi fidas);
- oleo de sésamo;
- Mielo natura - 1-2 tbsp. kuleroj;
- Korandro semo kaj fenelo (tero);
- semo de sésamo;
- freŝa verdaĵo (petroselo, basilio, koriandro).
Preparado
Karno povas esti tenita dum 40-60 minutoj en la frostujo, tiel ke ĝi estus pli oportuna tranĉi ĝin. Ni tranĉas la viandon trans la fibrojn per maldikaj, mallongaj strioj.
Preparu la saŭcon. Ajlo kaj ruĝa varma pipro fajne pikita per tranĉilo. Purigita zingibra tubro-ŝultroj maldika mallonga pajlo. Miksi, orientita al via gusto, soy saŭco, mielo kaj citrono kaj / aŭ kalko (povas esti anstataŭigita aŭ kombinita kun natura frukto-vinagro). Aldonu iom da sesa oleo kaj teraj spicoj. Miksi ĉiujn ingrediencojn de la saŭco.
Kukita karno estas metita en vasta ujo kaj verŝita per saŭco. Stir kaj forlasu 2-8 horojn en malvarmeta loko. Perdike miksi. En la procezo de marinado, la karno estas fermentita kaj, de iu maniero, ŝanĝas ĝian strukturon.
Kiam la viando, laŭ via opinio, estis sufiĉe marinata, ni preparas la ripozon. Ni tranĉas maldikaj cepoj aŭ semicircloj cepoj, kaj dolĉa pipro - pajlo. Ni disvastigas cepojn, paprikojn kaj viandojn sur plato, ornamas kun verduloj, aspergas semajnajn semojn kaj servas. Ĉi tiu plado estas bona por servi rizon, freŝajn piraojn aŭ prunojn, tomatojn, rizan vinon (mirin aŭ Shaoxing), rizan vodkonon, fruktofinojn.
Se vi ne pretas manĝi krudan bovaĵon kun soya saŭco, vi povas kuiri frititan bovon antaŭ-marinita en soy saŭco.
Rostita bovaĵo kun sojfabo
Ingrediencoj:
- bova kestoj - 3-4 pecoj;
- ajlo - 2-5 pecoj;
- ruĝa varma pipro;
- nigra pipro-pulvoro;
- trunkoj - 3-5 burĝonoj;
- Madera estas seka;
- soy saŭco;
- vegetala oleo aŭ porko graso;
- cepo verdo;
- freŝaj freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro, romero).
Preparado
Preparu la saŭcon. Finfine trinku ajlo kaj ruĝa varma pipro. Miksi Madera kun soja saŭco. Ni rompas la burĝonojn de karno aŭ muelos ĝin per mana muelejo. Miksu ĝin kaj verŝu la marinadajn stekojn. Ni marinas almenaŭ dum 2 horoj. Ni sekigas la viandon per buŝtuko kaj fritas en fritita pano super alta varmego. Grado de fritado estas malforta aŭ meza.
Ni servas kun verdaj cepoj kaj ligno. Vi ne povas kuiri stakojn, sed
Bovaĵo kuirita en soja saŭco, kuiri, prenante la samajn ingrediencojn por la saŭco kiel en la antaŭa recepto (vidu supre), sed anstataŭ stekoj ni prenas viandon por goulash aŭ azu. Unue marinu la viandon en saŭco, kaj tiam mergi kun cepoj en kaldrono aŭ trenado, se necese, aldonante akvon. Se vi tranĉos viandon kun strioj (kiel en la unua recepto, vidu supre), la viando estos preta pli rapide. Kompreneble, vualo estos eĉ pli rapida.