Fakte, brasiko ruliĝas en vinberoj, aŭ dolma (tolmo), estas plado kun nekredeble riĉa historio kaj geografio. Dolma sub diversaj nomoj ĉeestas en la kuirejo de Turkio, Libano, Sirio, Abjasio, Uzbekio kaj aliaj landoj de Centra kaj Suda Azio. Estas tempo provi novajn variadojn de ĉi tiu populara telero.
Armena brasiko ruliĝas kun vinberoj
Ingrediencoj:
- tritiko (bovaĵo) - 500 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- folioj de vinberoj enlatigitaj;
- rizo - duonarcento;
- salo, pipro - por gustumi;
- Tomatoj en sia propra suko - 1 poto (800 g);
- costillas de ŝafido - 1 kg;
- mento, cilantro, basilo - fasko;
- vegetala oleo.
Preparado
Rizo boli ĝis kuiri kaj verŝi malvarman akvon. Ravita rizo miksita kun pikita karno, tiam aldoni salo, pipro kaj pikita cilantro kun basilio.
Kun cucharadita kuŝas la pikita karno kun rizo sur la enhavitaj vinberoj kaj faldas ilin per koverto. Por dolma, ĝi ne gravas uzi lignajn vinberojn. Vi povas sekure preni novan folion, batis ĝin per bolanta akvo kaj uzi ĝin kiel ŝelon.
Prenu la kaldronon kaj kuŝu sur ĝia fundo tranĉitajn ripojn. Ĉi tiu lertaĵo ne estas hazarda, ĉar tiel ni malhelpas la bruligadon de vinberoj al la fundo de la pladoj. Ni metas dolma kaj mento sur supro de la folioj. Tuj poste venos la tomatoj en sia propra suko, kiuj en la sezono povas esti anstataŭigitaj de freŝaj.
Nun ĝi restas plenigi la dolmaĵon per akvo, sur la fingron super la enhavo de la kaldrono kaj firme fermi la platon, premu ĝin. Ni preparas vinberojn de brasiko por ĉirkaŭ unu horo kun malalta varmego, kaj tiam servas kun tomato-saŭco aŭ matzoni kun ajlo.
Moldovaj brasikoj ruliĝas en vinberoj
Brasikoj en la vitra folio, kiun ni diskutas sube, ĉeestas ĉe la Moldavaj tabloj dum la festeno por ia ajn okazo. Ĉi tio ne estas mirinda, tia delikata plado simple ne povas esti ignorita.
Ingrediencoj:
- tritiko (porko) - 500 g;
- junaj vinberoj folioj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 pecoj;
- rizo - duonarcento;
- maizo-krupo - duonjarcento;
- freŝaj tomatoj - 4 komputiloj.
- Moldavio Kvass - 250 ml;
- buljono - 500 ml;
- verduloj;
- salo, pipro.
Preparado
Sur vegeta oleo, ni preterpasu fajne pikitajn cepojn kaj kradritajn karotojn ĝis mola. Ni tranĉas tomatojn en malgrandaj pecoj kaj aldonas ilin al la vesto. Fremu la legomojn ĝis la humideco evaporas, kaj tiam miksi per pikita karno. Rizo ankaŭ estas boligita ĝis preta kaj aldonita al la plenigo kun maizo.
Vitejoj kovras per varma akvo kaj plenaj per pikita karno. Ni stakigas la formitan brasikajn listojn en argilo kaj plenigas ĝin per buljono kaj kvazoj el branĉo. Kuŝu la teleron per malgranda fajro dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono, kaj servu ĝin al la tablo kun dolĉa kremo.
Kartvela brasiko ruliĝas en vinberoj
Ni jam sukcesis kompreni, kio estas la plenigitaj brasikoj de la vinberoj kaj kiel kuiri, sed ni lasis la plej fama recepto por deserto. Do ni petas vin ami kaj saluti brasajn listojn en kartvela, recepto de vinberoj!
Ingrediencoj:
- tritiko (ŝafido) - 500 g;
- folioj de vinberoj enlatigitaj;
- cepoj - 1 pc.
- freŝaj verdoj;
- vegetala oleo;
- citrono suko;
- salo, pipro.
Preparado
Miksi la pikitaĵon kun salo, pipro kaj pikitaj herboj. Aparte fajne tranĉi la cepon kaj aldonu ĝin al la plenigo. Denove miksu ĉion kaj zorgu per malgranda kvanto da oleo aŭ akvo, tiel ke en dolma ĝi retenas ĝian friabilidad, kaj ne igas kranketon.
La enlatigita folio rekte stariĝas kaj surmetas la tabulon kun malgrava flanko. En la centro de la folio ni metas parton de pikita karno kaj ruliĝos ĉion per rulo. Ni elmetas ĝin por unu horo kaj duono kaj servu ĝin per butero kaj citrono.