Balyk estas konsiderata delikateco, ĉar tia viando estas tre bongusta kaj ne povas esti komparita kun iu aĉetita kolbaso . Freŝa kokida brusto ne estas tiel multekosta, kaj la procezo mem ne postulas altan teknologion.
Kiel prepari balyk el kokida brusto, ni nun rakontas al vi detale kaj helpos vin savi sufiĉe grandan sumon, precipe se en via familio vi ŝatas ĉi tiun bakuston kaj ofte ricevas ĝin en la vendejo.
Recepto por balyk el kokaj mamoj hejme
Lin ĉefa por komenci estas konvene procesi la viandon. Forigu la haŭton, se iu ajn, kaj detranĉu ĉiujn malgrandajn kaj perplektajn tranĉilojn, elprenu la internan maldikan parton de la fileo, ĝi ĉiam estas kvazaŭ apartigita de ĝi. Ni bezonas tutan mildan pecon da viando. Sekaĉi ĉiujn ĉi maldikajn pecojn sekiĝos rapide, dum la ĉefa parto ne estos preta ankoraŭ.
Ingrediencoj:
- kokido brusto - 1 peco;
- ajlo sekigita - 5 g;
- salo - 600 g;
- ruĝa pipro - 5 g;
- papriko - 10 g;
- Curry - 5 g.
Preparado
Pretajn pecojn de mia brusto kaj sekigi ĝin, kovru ilin per salo, kovrilo kaj sendu al la fridujo dum 2 tagoj. Ne maltrankviliĝu viando ne superregos ĝin, ĝi prenos tiom da salo kiel ĝi bezonas. Sed la salo bone eltiros humidon el la viando, ĝi fariĝos densa, kvazaŭ pafita. Post tio ni ekstraktos kaj trempos en pura akvo dum 2 horoj. Nu sekigita kaj frotis per miksaĵo de ĉiuj spicoj. Ni envolvu ĝin en kaŝaĉuko kaj metu ĝin sur la malsupran breton de la fridujo. Ĉiutage ni transiras al la alia flanko. Post 5 tagoj la balyk estas preta, se ĝi daŭrigos sekigi, ĝi donos pli solidan karnon.
Kiel rapide fari balikojn el kokido?
Kokida viando estas sufiĉe mola kaj mola, do ĝi rapide povas esti procesita. Ni uzos ĉi tion kaj preparos rapidan balion.
Ingrediencoj:
- salo 450 g;
- papriko - 10 g;
- Romero - 5 g;
- kokido brusto - 1 kg;
- kurkumo - 5 g;
- timiano - 5 g;
- Nigraj piprosoj - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- golfetoj - 3 komputiloj.
Preparado
Prepari la fileojn, mian sekan. Pipro tranĉita, golfeto foliumis iomete. Miksi ĉiujn aromajxojn kun salo kaj komaĥo kaj frotu ĝin bone per ĉi tiu miksaĵo de fileoj, metu ilin en bovlon kaj ekdormi supre de la restaĵoj de salo. Ni starigas teleron kun pli malgranda diametro kaj io peza sur ĝi, la viando estas marinata tiel sub la gazetaro. Ni prenas 12 horojn, elprenu, lavu salo kaj spicoj kaj envolvu ĝin per galo. Ni ligas per buklo kaj pendigu ĝin en la fridujo por tago sekigi. Vi povas meti teleron malsupren se io gutas. En tago la balyk estas preta.