Malmultaj homoj pretas preni la klasikan recepton por kebab el mutton. Ĉi tio estas pro la scivola aromo de viando, kaj ĝia rigida teksturo kaj prononcita gusto. Por ke la kuirejo iru glaste, gravas elekti ne nur kvalitan pecon, sed ankaŭ korekte marinigi ĝin. En ĉi-lasta ni decidis helpi vin kun ĉi tiu materialo.
Kiel kuiri shish kebab de mutton?
Antaŭ ol elektado de marinado, ni rekomendas, ke vi atentu la karnon mem, ĉar ĝi estas el ĝiaj trajtoj, ke la fina rezulto venos, la ago de la marinado mem estas direktita nur al la fortigo de ĉi tiuj trajtoj.
Do, kia ŝafido estas pli bona por shish kebab? Tradicie, shashlik taŭgas por ŝinko, dorsa parto (proksime de la skapulo) kaj la dorso de la kadavro. Elektu freŝan viandon sen multe da graso kaj ĉio pli sen vejnoj, kaj poste iru al trenado kaj pikado.
Marinado por ŝafido shish kebab
Ĉi tiu recepto estas konsiderata klasika por orienta kuirarto. En ĝia bazo, krom miksaĵo da spicoj, estas granato, melazo, kiu estas farita el suko. Pro evaporado, ĝi havas rimarkinde pli prononcitan guston.
Ingrediencoj:
- Granato Molaso - 65 ml;
- Oleo de legomo - 115 ml;
- ajlo - 3 dentoj;
- Sekigita oregano - 1 cucharadita;
- grunda kameno - 1 cucharadita;
- grundo cinamo, nigra pipro - 1/2. kuleroj.
Preparado
Ĉi tiu kvanto da marinado sufiĉas pri ĉirkaŭ kilo da karno. Antaŭ-lavi, post sekigi kaj tranĉi pecon, prenu la miksaĵon de la ingrediencoj por la marinado. Kiam la pikilo estas preta, versxu pecojn de viando kaj lasu ĝin en la malvarmo dum ĉirkaŭ unu horo. Se vi havas tempon, tiam la pikila periodo povas esti etendita ĝis 4 horoj. Sekve, ĝi restas nur por planti la pecojn sur la kuklo aparte aŭ alterne kun pecoj da legomoj, kaj vi povas komenci rosti.
Klasika greka ŝafido shish kebab
Ŝafido ankaŭ estas tre populara en Grekio. Tie ĝi estas servata per malvarmaj yogurtaj saŭcoj, en kompanio de legomoj kaj freŝaj kukoj, kaj marinitaj per cítricos kaj ajloj.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 550 g;
- citrono - 1 peco;
- sekigita fennel, oregano - 1/2 teaspoon ĉiu;
- pinĉaĵo de cinamo;
- Oleo de oleo - 65 ml;
- pinĉaĵo de tero zir.
Preparado
Herbo kaj ziru frotas per bona pinglo da salo por liberigi la maksimuman guston. Aldoni cinamo al la miksaĵo de spicoj kaj verŝu ĉion super la pecoj de ŝafido. Verŝu la viandon kun oleo de olivo, suko de citrono kaj aldonu la zeston. Pecoj de viando mariniĝis dum almenaŭ kelkaj horoj, kaj nur tiam iros al rostado.
La plej bongusta shish-kebab el mutton
Se vi volas ricevi la plej bonan karnan riĉan guston kaj aromon, tiam vi devas recurri al la helpo de spicaj miksaĵoj kun prononcitaj trajtoj, kiel tiu, kiun ni priskribos en ĉi tiu recepto.
Ingrediencoj:
- ŝafido - 560 g;
- kradrita ajlo, zingibro - 2 korpon ĉiu;
- cepo - 85 g;
- plenmano de cilantro;
- planko, koriandro - 1 cucharadita.
Preparado
Pecoj de kadra salo kaj aldoni grada ajlo, zingibro, cepoj, cilantro pikita kaj miksaĵo de kumino kun koriandro. Nu genuu ĉion, miksante la viandon, kaj poste kovru kaj foriru dum kelkaj horoj antaŭ rostado.
Preparado de shish-kebab el kavaliro en Kaŭkaza maniero
Ironie, la tradicia kukaza recepto ne surprizas kun multe da spicoj, ĝia komponado estas simpla: salo, iom ruĝa pipro kaj citrono, iuj ankaŭ ŝatas aldoni ajlon.
Pre-frotu la ajlo en pistujo kun pinĉaĵo da kruda salo. Kiam la pasto estas preta, aldonu ĝin per ruĝa pipro kaj diluu la sukon de la citrono en egala volumo. La rezultanta citroniko estas bone miksita kun ŝafidoj kaj lasas en la malvarmo dum almenaŭ 6 horoj.