Vino estas la plej malnova trinkaĵo, kiu estas tre populara. Receptoj por fari ĝin hejme estas sufiĉe simplaj kaj ne bezonas specialan scion en la kampo de produktado. La vario de ingrediencoj por fabriki vinon estas bonega, sed pro iu kialo la violkoloraj beroj, kiuj falas abunde sub iliaj piedoj en la somero, ne trovas bonan uzon en ĉi tio. Unika aro de utilaj substancoj, agrabla gusto kaj aromo de ĉi tiu biero, ĉar la preparado de tia dika trinkaĵo kiel vino, bedaŭrinde, ne estas populara. Ni volas ŝanĝi ĉi tiun establitan opinion kaj oferti receptojn por delikata, nekutima, iomete tordita gusto de violkolora vino.
Por prepari ĉi tiun trinkaĵon, vi bezonas maturajn, plej saturitajn violkolorajn fruktojn, kiuj estas dezirindaj por kolekti en seka vetero. Vino el violkoloraj, kiel en aliaj kazoj, estas akirita per fermentado de beroj kaj suko, sed estas pluraj distingaj trajtoj. La violkolora boro estas tre dolĉa kaj havas preskaŭ nenian acidecon, do oni devas aldoni citrican acidon aŭ acidan beron, ekzemple kerizo. La uzo de vino el nigra violkoloraĵo kondukas al la kolorigo de la buŝo en inka koloro. Ĉi tiu nuance estas facile korektita per la preparado de blanka violkolora vino. La gusto estos tiel agrabla kaj agrabla, kaj la koloro estas pala rozkolora, krom ambaŭ vinoj kuiritaj egale.
Kiel fari vinon el violkolora, ni rakontos en pli da detaloj en niaj receptoj sube.
Vino el nigra aŭ blanka violkolora
Ingrediencoj:
- nigra aŭ blanka violkolora - 2 kg;
- sukero granulada - 1.5 kg;
- acida cítrico - 10 g.
- akvo purigita - 5 litroj.
Preparado
De la akvo kaj sukero, kuiru la siropo kaj freneziĝi ĝis kvindek gradoj. Tiam kombini la maturajn berojn de mulveloj en taŭga bovlo kaj verŝu la preta siropo. Je la kolo de la pladoj ni metas medicinan ganton, farante kelkajn punktojn en la fingroj, aŭ instigas septumon. Ni metis la vinon en varma loko kaj lasas ĝin al la fino de fermentado. Ĉi tiu procezo daŭras ĉirkaŭ tri semajnojn, laŭ la temperaturo en la ĉambro. Poste drenu la likvaĵon per tubo, elpremu la neceson kaj gustumi ĝin. Se dolĉaĵoj aŭ alkoholo ne sufiĉas, aldonu pli sukero kaj starigu denove por fermentado. Kun kontentaj gustoj, varmigas la vinon al sepdek gradoj per malgranda fajro kaj verŝu ĝin sur la botelojn por stokado. La neceso de hejtado devas forigi troajn gasojn el la finita produkto.
Vino el violkolora suko
Ingrediencoj:
- nigra aŭ blanka violkolora - proksimume 3-3.5 kg;
- sukero granulada - 0.75 kg;
- cinamo - 25 g.
- blanka vino - 0.5 l;
- Akvo purigita - 3 litroj.
Preparado
La beroj, ne malvarmaj, konserviĝas post kolekto dum unu tago, kaj poste premis la sukon. Por du litroj de la rezultanta suko, aldonu kvin litrojn da varma kaj purigita akvo kun sukero solvita en ĝi je rapido de 150 gramoj po
Vino el mulerries malofte estas kuirita sen sukero, kiel seka aŭ duka seka vino de ĉi tiuj beroj malmultaj homoj devas gustumi. Ĝuste farita vino el violkolora havas dolĉecon simila al Cahors, kaj ĝi estas ĉi tiu gusto, kiu estas plej rimarkinda kaj alloga.