Kokida karno estas populara ne nur pro ĝiaj multnombraj utilaj kaj dietaj propraĵoj. Ĝi estas facile kaj rapide preparita, kaj ĝia sufiĉe neŭtrala kaj malklara gusto malfermas ampleksajn ŝancojn por kuirejoj por krei grandan varion de kulinaraj ĉefverkoj.
Hodiaŭ ni konsideros eblojn por fari kokidon en akra kremo-saŭco en pato. Delicata kokido, trempita en krema gusto kaj spicoj, fariĝas mirinda traktado, kapabla plaĉi iun ajn gourmeton.
Kuleta fileo en kremo-ajlo-saŭlo en pato - recepto
Ingrediencoj:
- fileto da kokido-peco - 560 g;
- cepo - 90 g;
- akra kremo kun grasa enhavo de pli ol 20% - 125 g;
- rafinita vegetala oleo - 65 ml;
- trunkoj de ajlo - 2-3 komputiloj.
- Miksaĵo de sekaj pikaj herboj - 1 cucharadita aŭ gusto;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
Por fari kokidon en akra kremo-saŭco, lavu ĝin per malvarma akvo, trempu ĝin per akvo aŭ papero tuko kaj tranĉi en partojn. Ni ankaŭ puraj, ŝovas duonajn ringojn kaj brunajn sur vegetalajn orajn cepojn kaj kuŝas la preta kokido-fileo. Ni unue brunu lin per cepoj per alta varmego, kaj poste verŝu iomete, pipro, kovru la patrinon kun kovrilo, redukti la intenson de la fajro al minimumo kaj patu ĝin dum dek kvin ĝis dudek minutoj, laŭ la grandeco de la kokaj tranĉaĵoj.
Dolĉa kremo estas miksita kun senŝeligita kaj melenko pikita ajlo, aldonas salon, grundan nigran pipron, sekigas pikajn herbojn al via gusto kaj verŝu nian kokidon kun cepoj kaj akra kremo-saŭco. Ni lasas la pladon trempi dum kvin minutoj, trempita en saŭco kaj povas esti servata kun via plej ŝatata plado.
La gusto de ĉi tiu plado estas tre facile diversigi per la aldono de fungoj aŭ legomoj, kiuj perfekte kompletigas la delikatan strukturon de kokido.
Kokido en kava mostata saŭco en pato
Ingrediencoj:
- kokido (kruroj aŭ femuroj) - 1.2 kg;
- cepo - 135 g;
- akra kremo kun grasa enhavo de pli ol 20% - 170 g;
- rafinita vegetala oleo - 35 ml;
- buljono de kokido - 190 ml;
- Dijon-mustardo - 90 g;
- Blanka seka vino - 140 ml;
- sekaj pikaj herboj - por gustumi;
- Tera nukso - por gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo;
- freŝaj petroselo verdaj.
Preparado
Lavitaj kaj sekigitaj kokaj tamburoj aŭ femuroj brunaj en vegetala oleo sur varma granda pizrago kun dika fundo ambaŭflanke, sezono kun salo kaj pipro. Dum la kokido estas fritita, purigita, trinkita de cepoj kaj kunpremita en pato, provas plenigi ilin per mankoj inter la viando. Ni donas la kokinon kun la cepo bruna dum kvin minutoj kaj verŝos en la blankan seka vino. Ni malpliigas la varmegon al minimumo kaj subtenas la teleron en ĉi tiu maniero ĝis la likvaĵo evaporas proksimume dufoje. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ dek minutojn.
Nun en aparta ujo ni kombinas buljonon kaj agrablan kreon, aldonas salon, grundan nigran pipron kaj nukomion, sekigas herbojn de via elekto kaj gusto, miksu ilin kaj verŝu la kokidon en pato. Varma la maso por boili, redukti la intensecon de la fajro kaj kovri la kovrilon, ni langogas la kokidon dum tridek minutoj. Poste aldonu la Dardon-mustardon, miksu ĉion bone, ĵeti la fajre verdan petroselon, varmigu ĉiujn kune dum aliaj kvin minutoj, kaj forĵetu la fornon.
Sub la krema mostaza saŭco en pato, vi povas kuiri iun parton de la kokido. Tre digna kaj suka por ĉi tiu recepto estas kokido, nur por estingi ĝin sufiĉos kaj dek kvin minutojn.