Marinate- ŝtono povas esti por malsamaj celoj: manĝi ĝin tiel same, en pura formo, tiam kuiri en la forno, sur krado aŭ en pato, aŭ poste fumi ĝin. Malgraŭ kiom celoj vi persekutas, la necesa recepto troviĝas inter ĉio, kion ni plu parolos.
Kiel marinate skandalo por krado?
Malgraŭ la fakto, ke kuklita masklo estas tradicia plado por mediteranea kuirejo, Asianoj ankaŭ longe amuzis ĝin. Estas pro tio, ke la kalkulilo estas ofte marinata en miksaĵo de tipe orientaj ingrediencoj kiel zingibro, miksaĵo de mielo kaj cítra suko aŭ soja saŭco.
Ingrediencoj:
- varma chili pipro;
- ajloj - 2 pcs.;
- kradrita zingibro - 3 g;
- mielo - 15 g;
- suko de 2 limoj;
- Oleo de legomo - 15 ml.
Preparado
Antaŭpremu la varman pipron el la filmoj kaj semoj, kaj tiam fajne kroĉi kaj kradri per ajloj kaj zizita zingibro en homogena bato, vi povas tion fari per mortero aŭ kun plata flanko de la tranĉilo, verŝu iom da salo al la ingrediencoj, kiuj servos kiel abrasivo. Ni disvastigas la pikan paston per verda oleo, aldonu citronon kaj mielon. Ni trempas la fiŝan fileon en la marinado. La avantaĝoj de ĉi tiu tuta procezo estas, ke en ĝia nuna ne estas demando pri kiom rapide por kapti la ŝtonon, ĉar ne bezonas konservi la fiŝan fileon en miksaĵo dum longa tempo: post 10-15 minutoj, aŭ eĉ tuj, vi povas meti la masklon sur la krado.
Kiel bongusta al piklo-ŝtonaj tranĉaĵoj?
Kukaj tranĉaĵoj kutime mariniĝas por fiŝo shish kebab - malpeza kaj sana plado, kaj tial ĝia gusto devas esti, laŭ analogio, preskaŭ senpaga, apenaŭ perceptinda kaj agrabla.
Ingrediencoj:
- grunda kameno - 2 g;
- Suko de citrono - 15 ml;
- griza papriko - 5 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- Korandro verda - 50 g;
- Oleo de olivo - 45 ml.
Preparado
Finfine tranĉu la verdulojn, kaj en la stupaj rubloj de ajlo-trunkoj. Aldonu al la ajlo grunda kameno, iom da olivoleo, pimentoj kaj citrono. Krom ĉi-lasta por pli prononcita citrusa gusto en la marinado, vi povas meti citronon.
Antaŭ elekti ŝrankon por shish kebab, senŝeligita de la kresto kaj ĉiuj ostaj fileoj tranĉitaj en grandajn punktojn, kaj poste kombinas kun la marinado. En ĉi tiu formo, la fiŝo povas esti tenata dum pli ol 4 horoj, kaj estas pli bone friti tuj.
Kiel marinate skandalo por fumado?
Por ke la fiŝo ne estu freŝa post fumado, ĝi estas salita. Ni rakontos al vi pri universala ambasadoro bazita sur pura saliko, sed vi povas riĉigi vian marinadon kun laurelo, junipo, koriandro aŭ pecoj de cítrala kelo.
Por prepari solvon por piklo, 5 partoj de iomete varmigita akvo devas esti miksitaj kun 1 parto de la salo ĝis la salo-kristaloj tute solvitaj. En la rezultanta brine ni mergas la purigitan de la internaĵoj kaj plene lavas fiŝajn fileojn kaj poste lasas ĝin en freŝa loko por tago. Post saltado, la fiŝo nur povas sekigi, kaj vi povas sendi ĝin al la fumpaco.
Kiel marinate skulptaĵo en azia stilo
Alia orienta recepto por fiŝo, kiu fariĝos ideala paro al malpeza buljono aŭ nudeloj.
Ingrediencoj:
- miso pasto - 120 g;
- sake - 50 ml;
- mirino - 50 ml;
- Granula sukero - 48 g.
Preparado
Preparado estas elementa simple: ni plantas miso-baton en miksaĵo de sake kaj myrin, kaj ankaŭ aldonas sukeronkristojn kaj atendojn, kiam ili tute solvas. Dume, ni purigas la fiŝon el la ostoj, kaj trempas la fileon en la rezultantan marinadon. 10-15 minutoj sufiĉas, ke la kalkulo akiri lumajn gustajn tonojn de nia marinado, sed por pli palata paletro lasas la ŝtonon en miksaĵo por horo.