Multaj el ni ne estas uzataj al verdaj dolĉaĵoj, sed dolĉaj kukaĵoj kun sorĉaĵo estas escepto al ĉiuj reguloj. Ĉi tiu tradicia tipo de bakado preparis dum jarcentoj en nia regiono, sen perdi ĝian gravecon. Ni subtenos bonan tradicion kaj dediĉos ĉi tiun materialon al dolĉaj kukaĵoj kun karlo kuirita laŭ diversaj receptoj.
Dolĉaj kukaĵoj kun ŝelo en la forno
La kompletigo por la plej simplaj kukaĵoj kun sorĉaĵo konsistas el tranĉitaj folioj de verdaĵo ŝprucitaj kun sukero. Ne daŭra preparado, krom la necesa tempo por pruvi la provon, ĉi tiu recepto ne postulas.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- lakto - 245 ml;
- seka feĉo - 10 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- butero - 55 g;
- faruno - 680 g;
- Granula sukero - 35 g.
Por la plenigo:
- trabon de buklo;
- granulita sukero - por gustumi.
Preparado
La plano por fari feĉan paston estas ĉiam la sama. En apenaŭ varma sukero povas esti solvita kaj seka tuja fermento. Fojo ŝaŭma "ĉapo" aperas sur la surfaco de la solvo, daŭrigu kun plua manipulado. Pasu la farunon per kribrilo kaj formu truon en la centro de la glito. Verŝu en la rezultantan fendon, fermentan solvon, aldonu batitajn ovojn, kaj ankaŭ fanditajn, sed iomete malvarmetajn buteron. Post miksi molajn pastojn, lasu ĝin stari dum unu horo aŭ ĝis duobligi grandecon. Alproksimiĝu la paston, dividu en partojn, ruliĝi ĉiun, kaj tiam platigi per fingroj aŭ ruliĝanta pinglo en la diskon. En la centro de la disko kuŝas la tranĉitajn foliojn de ŝelo, aspergu la sukeron sur ĝin supre, kaj poste protektu la randojn de la patty por kaŝi la plenigon kaj metu ĝin sur la baksaĵon kun la kudro. Lasu la patties por dua fojo dum 15 minutoj, kaj poste metu ilin en la fornon kaj baku je 220 gradoj dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj.
Frititaj dolĉaj kukaĵoj kun kaliko
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 490 g;
- Granula sukero - 15 g;
- Oleo de vegetalo - 35 ml + por profunda fritado;
- lakto - 310 ml;
- feĉo - 7 g.
Por la plenigo:
- sako - 440 g;
- ron - 45 ml;
- tera zingibro, nukso - laŭ 1/4 de kulero;
- butero - 15 g;
- Granula sukero - 135 g;
- migdaloj - 165 g.
Preparado
Preparu la feĉan paston por fritado kombinante la sukeron per lakto kaj fermento, kaj poste verŝu la rezultan solvon en la farunon kune kun la vegeta oleo. Lasu la paston veni en varma kaj prenu vin mem por aromata oxala kompletigo.
Laŭvole tranĉi la verdajn foliojn kaj metu ilin en kaserolo kun butero. Aspergu per sukero kaj atendu, ĝis la verduloj ekflugas. Aldonu la enhavon de la kaserolo kun zingibro kaj nukso, verŝu ron kaj lasi la alkoholon por evaporar. Kombini la dolĉan plenigadon el kaliko por patetoj kun pikitaj migdaloj.
Dividu la paston en partojn, platigu ĉiun el ili kun palmoj kaj metu la verdan plenigon en la centro. La randoj protektas kaj malsupreniras la pattojn en la precalentigita oleo. Kuiri ĝis bruna kaj servu varme.
Dolĉaj kukaĵoj kun sorĉaĵo farita el puff-kukaĵo
Se ne estas tempo por fermenti bakadon, anstataŭigu la bazon per preta fabriko. Lustaj kaj krutaj manteloj nur emfazas la tenerecon de la verda plenigo.
Ingrediencoj:
- kuka kukaĵo (feĉo) - 1 pakaĵo;
- Folioj de folio - 440 g;
- Hejma fromaĝo - 270 g;
- mielo - gustumi;
- kelo de citrono kaj oranĝo.
Preparado
Atendu, ĝis la puffa kukaĵo tute malŝaltas, kaj poste ruliĝu kaj tranĉu en kvadratojn. Preparu la kompletigon tranĉante la sorĉon kaj miksi ĝin per doma fromaĝo, citruselo kaj mielo. Metu la kompletigon en la centro de la placo de la maso, protektu la randojn kaj metu la patetojn en la putoj de la mufilo. Bake 25 minutojn ĉe 200 gradoj.