Por multaj, la kapablo kuiri delikatajn eklarojn ĉe hejmo estas la pinto de kulinara manfaritaĵo, kiu ŝajnas malfacile atingi kaj malfacilan. Fakte, la procezo krei delikatecon ne estas malfacila kaj ne longa, kaj se ĝi deziras, ĉiu povas trakti ĝin.
Kiel kuiri eklairs?
Ĉiu recepto de eklaroj ĉe hejmo konsistas el simplaj kaj atingeblaj reguloj, kies observado implicas akiri la deziritan rezulton:
- Komence ili preparas la kardan batejon por deserto.
- Partoj de faruno-bazo estas fiksitaj en bakita folio kaj bakitaj dum la unuaj 20 minutoj ĉe 200 gradoj kaj pli al rozkoloro je 180 gradoj.
- Por plenigado, preparu kremo, kies recepto vi povas elekti el la variadoj prezentitaj sube.
- Kremo estas plenigita per bakitaj kardaj eklaroj, uzante kukvendan jeringon aŭ sakon.
- Se ĝi deziras, la glaciaĵo pretas por eklaroj kaj kovras la surfacon de la produktoj.
Dough por eklairs
Por kuiri paston por eklaroj ĉe hejmo , vi bezonos kaserujon, kukon aŭ kaldronon kun dika fundo kaj muroj, kaj ankaŭ oportuna spatulo por movado de maso kiam bukado. Preta faritaĵo devas esti difektita kaj kusxita sur pergolo folio, kusxita sur bakita folio, malproksime de unu la alian, konsiderante la kreskon de bilkoj dum la bakado de dufoje.
Ingrediencoj:
- akvo - ½ taso;
- margarino aŭ oleo - 150 g;
- faruno - 1.5 glasoj;
- ovoj - 4 pecoj;
- salo - pinglo.
Preparado
- Akvo povas varbi, aldonu margarinon aŭ buteron, donu herbon.
- Aldonu ĉiun la farunon elĉerpita tuj, movu la mason per kulero intense al homogeneco kaj forigi ĝin el la plato.
- Post malvarmigi al varma stato, unu ovo estas genuita en la paston, ĉiufoje atingante unuformecon.
- La rezultanta pasto disvastiĝas per pergamino kun kulero.
- Bake eklairs ĉe hejmo dum 20 minutoj ĉe 200 gradoj, ĝis ili estas rozkoloraj je 180 gradoj kaj permesu iom sekigi kaj malvarmigi kun la forno.
Recepto por eklairs kun kardo
La ideala elekto por plenigado de produktoj estos kurteno por eklaroj, kies klasika recepto estas priskribita sube. Se vi deziras, vi povas redukti aŭ pliigi la kvanton de butero, kaj anstataŭ vanila uzo por gusto de citrono, esenco aŭ eĉ aldoni paron da kuleroj de ron aŭ komaĥo.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- lakto - 500 ml;
- ovo - 1 peco;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- sukero - 150 g;
- Vanila sukero - 1 pakaĵo;
- Butero - 150 g.
Preparado
- Bojoj estas bakitaj de la pasto.
- Rubu la ovon kun sukero, verŝu la farunon, miksi kaj verŝi la lakton.
- Metu la ujon sur la fornon kaj varmigu ĝin ĝis ĝi dikiĝas kaj bolas.
- Forigi la vazon el la plato, intermeti la vanila sukero kaj malvarmigi la mason sub la filmo.
- Aldoni mildan oleon kaj vipu la kremo ĝis glata.
Recipe eklairs kun protekta kremo
Kune kun la kardo estas ne malpli populara uzas proteinon kremo por eklaroj. Produktoj kun tia plenigo estas mirinde mola, lumo kaj aera. De tiaj agrablajxoj ĝojos eĉ kun prudentuloj. Antaŭ plenigi eklarojn kremo devas esti tenata en la fridujo dum ĉirkaŭ duonhoro.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- akvo 100 ml;
- sukero - 1 taso;
- proteinoj - 3 komputiloj.
- Vanilino kaj kitra acida - per pinĉaĵo.
Preparado
- Baki la biletojn el la pasto.
- De sukero kaj akvo, siropo estas kuirita, atingante temperaturon de 120 gradoj aŭ pozitiva specimeno en akvo sur mola pilko.
- Bati per pinĉaĵo de cítra acido kaj vanila proteino ĝis fortaj pintoj.
- Verŝu maldikan truon de siropo kaj vipeti la kremo ĝis ĝi malvarmigas.
- Plenigu la eklarojn hejme kun proteino maso.
Eclairs kun doma fromaĝo
En ĉi tiu kazo, la kompletigo por eklairs estas preta el domaĝa fromaĝo. Por pli brila teksturo aldonas kremo, kies grasa enhavo devas esti almenaŭ 30%. Antaŭ batado, la produkto devas esti bone malvarmigita sur la breto de la fridujo. Blankoj por eklaroj estas faritaj kaj bakitaj de la klasika provo sur kardarda bazo.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- fromaĝo - 250 g;
- kremo - 200 ml;
- Pulvora sukero - 200 g;
- vanilino.
Preparado
- Komence baku eklarojn el la maso hejme.
- Kovrita fromaĝo rompas per likvigilo ĝis la aknoj malaperas.
- Malvarma kremo flosas al densa kohereco, aldonante ĉe la fina etapo partoj de pulvoro.
- Kombini domon fromaĝon kaj kremo kaj miksi denove.
- Plenigu la makulojn kun kremo kaj aspergu pulvoro supre.
Eclairs kun kondensita lakto
La sekva recepto de deserto por vera dolĉa dento. Kremo por eklaroj kun kondensita lakto turniĝas dolĉa, saturita kaj mirinde bongusta. Ofte, tia variado de la kompletigo aldonas teron, pre-frititajn manĝojn aŭ nuksojn. Malpli grasa plenigo estos, se servado de butero anstataŭiĝas per skurĝita kremo.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- lakto de kondensita boligita - 1 povas;
- Butero - 200 g.
Preparado
- Baku origine biletoj el la pasto.
- Por la kremo, la produktoj estas forigitaj antaŭen de la fridujo.
- Batu iom da butero, kaj poste aldonu kondensajn lacojn.
- Plenigu la kremo kun eklairs.
Eclairs kun batita kremo
Eclairs kun kremo ĉe hejmo por kuiri ne estas malpli simpla. Kopiinte la paston kaj bakante la makulojn, ĝi restos por la malgranda afero - nur batis la ingrediencojn por la kremo kun miksaĵo. Kremo por tio devas esti elektita kun alta procento de graso kaj malvarmigas ilin bone antaŭ prilaborado. Vanilo estas ofte uzata kiel aromo, sed vi povas uzi aliajn aldonaĵojn por elekti.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- kremo - 500 ml;
- Pulvora sukero - 150 g;
- vanilino.
Preparado
- Mendu la paston en klasika recepto, baku eklarojn en la forno.
- Malvarma kremo estas penetrita per miksaĵo al densa teksturo.
- Dolĉigu la kreman kremon por eklaroj kun pulvoro, aldonu la vanilon kaj floru denove.
Eklaroj de ĉokolado
La sekva recepto por plenigado por eklairs precipe ŝatos fanatojn pri ĉokolado. La kremo estas preta kun la aldono de fandita ĉokolado, kiu, se ĝi deziras, povas esti anstataŭigita per parto de kakaa pulvoro. Ne multefluos havi pinĉon da vanilo aŭ sako de vanila sukero, kiu donos al la deserto delikatan aromon kaj faros ĝin eĉ pli brila.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- lakto - 250 ml;
- sukero - 80 g;
- amelo - 4 tbsp. kuleroj;
- yemas - 2 komputiloj.
- ĉokolado - 100 g;
- vanilino.
Preparado
- Baki la biletojn el la pasto.
- Varmigu la lakton por kuiras.
- Jokoj estas planitaj per sukero kaj amelo, aldonitaj per kontinua stirrado en kaserolo.
- Frapu la ĉokoladon, injektita en la bazon de lakto, moviĝante.
- Varma la ĉokolado kremo por la eklaroj alia minuto kaj lasu ĝin malvarmeta.
Eclairs kun kraketo
La klasika eklera kuko povas esti pli rafinita kaj originala, preta ĝin per apetiga krusta ŝelo. Simpla sed ĝena teknologio por krei traktadon daŭros multan tempon kaj paciencon, sed la rezulto valoras la penadon. La kontrasto inter mola kremo, milda pasto kaj kruta pinta revestaĵo produktas la plej viglajn impresojn pri la taskoj.
Ingrediencoj:
- pasto por eklaroj;
- kremo laŭ elekto;
- butero - 100 g;
- Faruno kaj granulata sukero - 120 g;
- vanilino.
Preparado
- Faruno faruno kun butero kaj sukero, aldonu vanilon.
- Kolekti la panerojn per viaj manoj en bovlo, metu la fridujon.
- Ruli la maskon inter du tavoloj de pergamino al dikeco de 1 mm kaj kunmetu kun papero en la frostujo dum 15 minutoj.
- Tranĉi la verkon kune kun la papero en fragmentojn laŭ la grandeco de la eklaroj kaj denove sendu ĝin al la frostujo.
- Sur la bakita folio, la pasto estas elpremita per kukaĵo de sorĉisto, la preterpasiloj estas metitaj supre, forigante la paperon.
- Bake-eklaroj estas tradicie en la forno, permesas malvarmigi kaj plenigi per kremo.