En tradukado de la franca, intercote signifas viandon sur ripo. Plej ofte ĉi tiu plado estas preparita de bovaĵo aŭ vualo, sed ankaŭ estas permesebla uzi ŝafidon. Ni rakontos al vi iujn interesajn interkotajn receptojn.
Veal interkote, bakita en la forno
Kiam vi elektas interkoton de vualo, atentu grason, ĝi devas esti blanka. Se ĝi estas flava, tiam ĉi tiu estas la viando de malnova besto. Kiam bakita, ĝi havos malagrablan odoron kaj fariĝos malmola kaj ne bongusta.
Ingrediencoj:
- entrecote - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Vegeta oleo grasas la panon kaj la entrekoton mem, frotas la viandon per pipro. Vi ankaŭ povas uzi aliajn spicojn. Al salo nun ne necesas, ĝi estas farita aŭ farita jam rekte dum manĝo. Ni sendas la panon kun entrekoteo en la forno, hejtas 170-180 gradojn kaj bakas ĉirkaŭ 50 minutojn. Pretaĵo estas kontrolita kiel sekvas: vi devas penetri la viandon per akra tranĉilo en loko pli proksima al la osto, la suko, kiu elstaras, estu travidebla. Tia viando povas esti servata al la tablo tiel varma kaj malvarma, kompletigita kun salato "Chafan" . Kuirita laŭ ĉi tiu recepto, ĝi rezultas suka kaj delikata.
Ŝafido bakta interkoto
Ingrediencoj:
- Entrecote de ŝafido - 1 kg;
- graso graso - 100 g;
- blanka vino - 100 ml;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- cepo - 2 pecoj;
- Olivujoj sen pits - 200 g;
- salo, pipro, sekigita fennel, koriandro - por gustumi.
Preparado
Tranĉu la interkotajn partojn, rubu ĝin per salo, pipro kaj verŝu blankan vinon. Tomatoj turniĝas en pura kun likvigilo, ankaŭ aldonas al la viando. Tie, verŝu la pikitajn cepojn kaj spicojn, miksi bone kaj lasi la viandon marinate dum ĉirkaŭ 5 horoj. Kiam ĝi estas preta, tranĉu la grason per grasaj maldikaj platoj, disvastigi ilin sur baksaĵejo, ŝmirita per vegeta oleo. Ni metas la pecojn de promagita viando de supre. Ni sendas la fornon al ĉirkaŭ 180 gradoj dum ĉirkaŭ 40-50 minutoj, foje verŝante la karnon kun elstara suko. Ni metas la pretajn ŝnurojn de ŝafoj sur pladon, ornamas kun citronoj kaj ringojn da olivoj. Kiel flanka plado, vi povas servi rizajn kroĉantojn aŭ francajn fritojn.
Veal entrecote en pola - recepto
Ingrediencoj:
- vualo (maldika rando) - 700 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- butero;
- paneroj de pano;
- salo, nigra grunda pipro.
Preparado
Karno klara de filmoj, ni dividas en partojn, ni batis, frotante per salo kaj pipro. Tiam ĉiu tranĉaĵo trempis en batita ovo kaj disrompis en pano. En varma pizero, fandu la buteron kaj fritu la interkotojn ambaŭflanke ĝis preta. Preta farita karno povas esti verŝita per suko, kiu estis liberigita dum fritado.