La sekigita produkto, pro iu kialo, estas asociita kun la frazo delikata produkto, multekosta produkto. Sed vi povas kuiradi tian delicadecon per viaj propraj manoj de relative malmultekosta kokido. Sekigita kokido hejme aŭ kokida balo, superas en ĝia gusto-kvalitoj ĉiujn atendojn. La sola malfacilaĵo de ĉi tiu produkto estas, ke ĝi estas ĉiam malgranda.
La recepto de sekigita kokido tute ne komplikas, sed ĝi daŭras kelkajn tagojn, do rakontu antaŭen kiam vi ŝatus havi pretajn delicadezojn.
Por la preparado de sekaj kokaj mamoj, la recepto povas esti elektita "pli malmultekosta" kaj "pli multekosta" (kun cognac), sed ĝi estos delikata en ambaŭ kazoj.
Se vi estas fervorulo de mola karno, vi povas akiri per minimuma sekiga tempo. Se vi amas pli fortan - tiam vento balio pli longa.
Ingrediencoj:
varianto kun cognac:
- Kokaj mamoj - 4 Komputiloj.
- Spicoj estas malsamaj - 4 tbsp. kuleroj;
- salo - 4 tbsp. kuleroj;
- cognac - 400 ml.
eblo sen cognac:
- brusto de kokido - 6 komputiloj.
- Miksaĵo de paprikoj - 6 tbsp. kuleroj;
- salo - 6 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 1 kapo.
Preparado
Mi etapo:
En la unua etapo, nia celo estas salivigi la karnon:
- Lava kaj sekigita brusto estas frotita, Kiel ĝi devus esti miksaĵo de spicoj, paprikoj kaj salo. Ni frotas bone por fari ilin aspekti kiel patties en pano;
- Se la recepto inkluzivas soy saŭcon, tiam ĝi estas uzata anstataŭ salo;
- Se ĝi estas recepto kun cognac, tiam verŝu kakson;
- fermu la celofanon, kaj lasu ĝin stari en la fridujo dum 24 horoj.
2a etapo:
En la dua etapo, nia celo estas lavi la salon kaj kiel trempi la karnon kun spicoj:
- Ni lavas la mamojn, ni sekigas ĝin, kaj denove ni metas ĝin en spicojn, nun sen salo;
- se la recepto enhavas ajlon, frotu ĝin per ajlo;
- Enŝovu la viandon en seka pura galo, kaj sendu ĝin por alia tago en la fridujo.
Etapo III:
La plej malfacila. Koncerne ne rompi, kaj ne manĝi antaŭ la tempo:
- tranĉi ĉiun bruston en longajn striojn;
- pendigu la striojn en ventolita ĉambro;
- Estas tre konvena pendigi balenojn sur firma ŝnuro, kroĉante ilin al la disfalditaj papero-klipoj;
- Ni kovras per gento de insektoj kaj polvo.
Ni toleras ĝis la mamoj ricevas la deziritan rigidecon (sed ne malpli ol 6 tagojn), kaj tiam ni tranĉas ĝin per etaj bitoj kaj ĝuu.
Se vi ŝatas hejmajn karnajn produktojn, vi certe devus provi la receptojn por kuiri malvarmetan boligitaĵon kaj hejmajn kolbasojn .