Malmultaj estas familiaraj kun sudaj fruktoj nomataj zizifus . Sed se vi ankoraŭ estas inter la afortunados, kiuj ne scias, kie ricevi riĉan rikolton de valora arbusto, ni rekomendas prepari utilajn kaj originalajn pikajn zizifojn kun interesa gusto por olivoj .
Olivoj el ziphys - recepto
Prepari por vintra konservado en la formo de piksa zipeto por olivoj laŭ ĉi tiu recepto estas simpla kaj facila procezo.
Ingrediencoj:
Kalkulo por 6 duonaj litroj:
- ziziphus verdaj - 2 kg;
- Vinagro blanka vino aŭ pomo - 200 ml;
- Malgrandaj laŭraj folioj - 12 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 18 pcs.
- grandaj ajloj dentoj - 6 komputiloj.
- Granula sukero - 90 g;
- salo ŝtono ne jodigita granda - 180 g;
- rafinita sunfloro-oleo - 120 ml;
- Akvo filtrita - 1,2-1,5 l.
Preparado
- Por komenci, ni elektas nefiksajn verdajn fruktojn, enjuŝu ilin kaj disvastigi ilin sur la tuko por sekigi.
- Ni steriligas duon litrojn kaj metas tri pizojn da bonodora pipro, unu golfeto kaj duono de granda ajlo ĉe la fundo. Nun ni plenigas la tankojn kun ziziphas sur la ŝultroj.
- Ni bolas filtritan akvon kaj post malvarmiĝo al sesdek gradoj, plenigu ĝin per fruktoj en kruĉoj, tiel ke ĝi nur kovras ilin iomete. Post ĉirkaŭ dek minutoj, verŝu la akvon reen en la paton kaj aldonu la necesan kvanton da salo, sukero kaj vinagro. Ni varmigas la marinadon al la origina sesdek gradoj, senĉese miksante ĝin samtempe, tiel ke la kristaloj estas tute solvitaj kaj verŝitaj denove en la kruĉojn, kaj ĉi tiu fojo nur kovras la zizifuson.
- La cetera loko en la kanoj estas plenigita per vegetaĵaj rafinitaj oleo.
- Tiam ni korkosas la vazojn, turnu ilin malantauxen kaj kovru por tago kun varma "mantelo".
- Kiel vi rimarkis, ni ne uzas bolantan marinadon por konservado en ĉi tiu kazo. Modere necesas ĝia temperaturo por certigi, ke la fruktoj restas nerompitaj kaj ne kraĉas kiam ili elmontras al bolanta akvo. Krome, kun tia preparo, densa strukturo (ne mola) de la karno de la marinata ziphifo restas, kiu havas bonan efikon sur sia gusto.
- Vi ne povas zorgi, ke la billeto fariĝos acida. Kiam stokita en malvarmeta ĉambro, la konservaj propraĵoj de vinagro, salo kaj sukero sufiĉos en ĉi tiu kazo por konservi la piklatan zizifon.
- Por ke ziziphus akiris la plej ekvilibrigitan olivan olivan guston, necesas daŭrigi ĝin de la momento de ruliĝado dum kvar monatoj kaj nur post tio por preni la unuan ekzemplon.