Kvazaŭ la produktantoj de pelmenoj ne laŭdis iliajn produktojn, ili estas preter ajna dubo multe pli malsupera en ĉiuj aspektoj al la hejma produkto. Kaj iu gastiganto, havanta liberan tempon, provas mordi sian familion per veraj bongustaj hejmaj pomoj.
Ni proponas du variantojn prepari ĉi tiun originan rusan pladon, ĉiu el kiuj garantias bonegan rezulton.
Delicaj ĉemizoj caseros - la plej facila recepto
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno de tritiko - 700-750 g;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- Filtrita akvo - 350 ml;
- grandaj kokaj ovoj - 2 komputiloj.
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- porko - 400 g;
- bovaĵo - 400 g;
- cepo - 250 g;
- ajlo - 2-3 dentoj;
- glacia akvo - 100 ml;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Preparado de hejmaj trunkoj komencas kun la plenigo. Porko kaj bovaĵo estas lavitaj, forŝitaj sekaj, tranĉitaj en pecojn kaj pasas per vianda muelilo kune kun antaŭ-senŝeligita cepo kaj ajlo. Ni aldonas salo al la mino, griza nigra pipro, verŝu en glacia akvo, miksi plene kaj lasi esti infuzita en la fridujo, kovrita per kovrilo.
Dume ni prenas la paston . Disŝiru la tritikon farunon en granda bovlo kaj faru sulkon en la centro de la kratero. En alia ujo, miksi ovojn kun varma filtrita akvo, aldonu salo kaj komencu verŝi iom en la farunon pli profundiĝantan, miksante. Unue, ni genuzas en bovlo, kaj poste translokiĝas al ebena surfaco, antaŭ-fendita kun faruno, kaj genuu zorgeme per viaj manoj. Se necese aldonu pli da faruno. Kiel rezulto, vi devus akiri streĉiĝon ne flosantan kaj ne frapi paston. Nun ni aldonas vegetalan oleon sen odoro kaj denove ni miksas bone. Ni kovras la farunan komon kun manĝaĵo kaj lasas minutojn kvardek kvindek.
Post kiam la tempo pasis, ni dividas la paston en partojn, el kiuj ni ruligas kolbasojn ĉirkaŭ 2.5-3 centimetrojn dika. Siavice, tranĉu ilin en fragmentojn unu centimetron kaj ruliĝu ĝis vi ricevas maldikaj rondaj kukoj. Ĉe la centro de ĉiu ni metas cucharadita de plenigado, faldas kreskon, ni dispecigas la randojn, forte premante, kaj poste fermos la finojn, ricevante rondan pelmenek.
Por kuiri freŝajn hejmajn veturilojn, sufiĉas ĵeti ilin en bolantan salvan akvon kaj post bolado bolas alian du aŭ tri minutojn. Post tio, forprenu ilin per bruo sur la plado, sezono kun fandita butero kaj servu ĝin al la tablo.
Recepto por kuirado de siberiaj spuroj en la hejmo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno de tritiko - 480-620 g;
- Filtrita akvo - 220 ml;
- grandaj kokaj ovoj - 2 komputiloj.
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- porko - 350 g;
- bovaĵo - 350 g;
- cepo - 350 g;
- lakto - 140 ml;
- griza nigra pipro - 1/4 kuseneto aŭ gusto;
- salo - 10 g aŭ gustumi.
Preparado
Veraj siberiaj kruĉoj, kompreneble, malproksimiĝas de la proponita recepto. Sed neŝajne, ke modernaj dommastrinoj trovos en la fridujo la karnon de elko, urso aŭ sovaĝaj birdoj, el kiuj la siberianoj iam kuiris plenigon por aŭtentika telero. Sekve, ĉi tiu opcio plej taŭgas al nia gusto kaj kapabloj kaj engaĝas la preparon de pikita karno de porko kaj bovaĵo.
Karno muelilo kun muelilo kun granda krado, kaj senŝeligis cepojn kun malprofunda. Stiru la rezultan plenigadon, antaŭe akvumitan per salo, tegita per nigra pipro kaj lakto kaj lasas infundi en la fridujo.
La pasto estas amasigita, kiel en la antaŭa recepto, nur prenu por ĉi tiu ne varma akvo, sed glacio. Akirinte densa, glata kaj plasta teksturo de faruno komo, lasu ĝin por envejecxi dum kvardek minutoj.
Post tio ni faros kolbasojn el la maso, tranĉu ilin en medallonojn, ruligu ilin per ruliĝanta pinglo por ricevi la platajn kukojn, apliki plenigilon al ĉiu cucharadita de pikita karno, tranĉu la randojn kun kreskanta kaj fermi la finojn, formante rondan pel'meshki.
Ni sendas pelmenki por boli salta akvo kaj post la supreniro ni kuiras du aŭ tri minutojn. Ni forigas ilin per bruo sur la telero, sezonas per oleo kaj servas ĝin al la tablo.