Eĉ tiel simpla kaj malpura plado kiel frititaj kokaj kruroj povas esti originala kaj rafinita, uzante kelkajn kulinarajn lertaĵojn, kiujn ni diskutos sube en niaj receptoj.
Kiel kuiri frititajn kokidajn krurojn en pato - recepto?
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj - 6 PCoj.
- blanka vino, seka - 110 ml;
- balsamika vinagro - 1/2 kuseneto;
- dolĉa papriko - por gustumi;
- Romero sekigita - por gustumi;
- Basilio sekigita - por gustumi;
- sekigita brasiko - por gustumi;
- sekigita saĝo - por gustumi;
- nukso - gusto;
- Vegetala oleo - 55 ml;
- butero - 35 g;
- salo;
- grunda nigra pipro.
Preparado
Kokaj tamburoj devas esti lavitaj ĝisfunde, sekigitaj kaj trempitaj en marinado. Por ĝia preparo, miksi blanka seka vino, balsamika vinagro, sekigita romero, basilio, sovaĝa kaj saĝa, kaj sezono la marinado kun salo kaj grunda nigra pipro. Tridek minutoj poste turnas la krurojn en la marinado kaj foriras alian tempon.
Tiam ni trempu la bovidon el la humideco per papero tuko, trempita en miksaĵo de faruno, salo, grunda pipro, dolĉa papriko kaj nukomio kaj meti sur varmetan tritikon kun verda oleo sen odoro. Post zamumyanivaniya unuflanke, turnu la krurojn sur la alian, ni reduktas la fajron kaj puŝas ĝin sub la kovrilon ĝis preta, turniĝante ĉiun kvar minutojn.
En alia pano aŭ en kaserolo, ni preterpasu la restan pikan farunon sur la butero dum unu minuto, aldonu la marinadon en malgrandaj partoj, en kiuj la kruroj estas trempitaj kaj senĉese moviĝas ĝis atingas la dezirata konsistenco de la saŭco. Se vi deziras, aldonu salo, pipro kaj spicoj por gustumi.
Kiam preta, servu kokajn krurojn kune kun la preta saŭco.
Fritaj kokidoj en pato kun sova kremo kaj ajlo
Ingrediencoj:
- kokaj kruroj - 750 g;
- dolĉa kremo - 210 ml;
- Oleo de rafinita legomo - 55 ml;
- Basilio sekigita - por gustumi;
- ajlo - 2-3 dentoj;
- Herboj provenkales - por gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo
Preparado
La lavitaj kokaj tamburoj sekiĝas, frotitaj per salo, grundo kun nigra pipro kaj fiksita sur fritita pano kun malgranda kvanto da varma vegetala oleo. Fremu ilin iom, plenigu per dolĉa kremo-saŭco, preta miksante agran kremanon, pikitan ajlon, korbon, olean oleon kaj salo, kovri per kovrilo kaj pati kun malalta varmego ĝis la likvaĵo evaporas. En la procezo de estingi la krurojn periode turniĝas. Poste verŝu iom pli da vegetala oleo, aldonu varmegon kaj brunu ilin de du flankoj ĝis aperis la apetinda ŝelo.