Se vi ne toleras la guston de la hepato, tio ne signifas, ke la pladoj, kiel pateo, estas fermitaj al vi por ĉiam, kontraŭe, sur la horizonto ekzistas ampleksa vario de eblecoj eksperimenti kun klasika bakado, prenante kiel bazo viajn plej ŝatatajn ingrediencojn, ekzemple kokido. La pateo de la kokida brusto rezultas esti tiel milda kiel la hepata analoga, kaj krome ĝi konvenas bone kun ampleksa vario de aldonaĵoj, kiel sekigitaj herboj kaj spicoj.
Recepto por kokido pate de brusto kun sekigitaj tomatoj
Ingrediencoj:
- Plenmano da verdaj petroselo;
- Filtrilo de kokido - 720 g;
- kaptiloj - 35 g;
- Verduloj de timiano kaj romero - 1-a. kulero;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- ovoj blankaj - 2 komputiloj.
- sunaj sekigitaj tomatoj - 5-6 komputiloj.
Preparado
Kontrolu la kokan fileeton por vejnoj kaj grasaj restaĵoj, kaj forigu ilin se necese. Dividu la karnon en grandajn pecojn kaj bati ilin per likvaĵo en homogenean baton. Aldonu al la pasto tranĉaĵoj, petroselo kaj romero kun timiano, oleo, tranĉitaj tomatoj kaj kelkaj ovoj. Ripeti la batadon ĝis la miksaĵo por la kokida brusto en la likvaĵo denove fariĝas homogena. Tia procedo povas esti farita kaj havanta ĉe la mano ordinaran viandan muelilon.
Kovru la rektangulan bakotukon per folia folio kaj oleo. Translokigu la lumban mason en la muldilon, ebenaĵon kaj metu la ujon en la centro de la akvoforma bakaĵo por ke la likvaĵo kovras la muldilon per la pato duonon. Metu la pladon bakita dum horo je 175 gradoj, tiam lasu la paston malvarmeti tute.
Pato de koka hepato kaj brusto
Amantoj de pates en sia klasika spektaklo ankaŭ povas eksperimenti per la manĝaĵo aldonante al la hepaj tranĉaĵoj de kokida brusto, sed ne simpla boligita kokida brusto kaj fumita, kio faros la aperitivon aromata.
Ingrediencoj:
- fileto de kokido fumita - 370 g;
- hepato de kokido - 420 g;
- kremo - 35 ml;
- Ĉamizonoj - 45 g;
- cepo - 95 g;
- mustardo - 5 g.
Preparado
Unue, preparu simplan frititan fungon kun cepoj, tiam cepoj semimirculoj, mergu kun pikitaj fungoj sur guto da oleo ĝis malvarmigi kaj evaporante troan humidon. Al la fritado, aldonu pecojn de plene lavi kokan hepaton kaj atendu ĝis ili estas tute rostitaj.
En bovlo de likvilo verŝu kubojn de koketa fileo kun kremo kaj juĝu ilin. Aldonu la hepaton al la kokido pura kun freŝa fungita frito kaj ripeti la tritigan procezon. Preta paŝo de fumita kokida brusto, enmetu pura ujo kaj fridujo antaŭ gustumi.
Kiel fari pateon de kokida brusto kun porko?
Komplemento al la kora kokido povas esti iom pli suka kaj grasa, ekzemple porko kaj tranĉaĵoj de lardo, kreante ne nur guston, sed ankaŭ la tekstan varion de la plado.
Ingrediencoj:
- lardo - 65 g;
- butero - 15 g;
- cepo - 85 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- Filtrilo de kokido - 540 g;
- porko (molalo) - 420 g;
- pistakoj (senŝeligitaj) - 65 g;
- oranĝa suko - 35 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparado
Precalentu iom da butero en pato kaj uzu ĝin por vesti la cepojn ringojn per ajlo. Kokido tranĉita en pikita karno kaj kombini ĝin per tranĉaĵoj de porko. Sezonu la karnan miksaĵon kun sindona piksa salo kaj aldonu pistakojn, oranĝan sukon kaj ovon al ĝi. Ne tro multe estos verda, ekzemple manpleno da pikrita petroselo aŭ kelkaj folioj de timiano, sed vi povas fari ĝin sen ĝi. Transloku la miksaĵon en fenditan rektangulan formon, kaj kuŝu lardajn striojn supre. Bake batu je 180 gradoj dum 1 horo, kaj tiam tute malvarmeta kaj servu, antaŭ-drenado de troa fluidaĵo.