Ĉi tiu varma klasika usona saŭco dividiĝas en 5 tipoj, sed la ĉefa, klasika, kontraste kun aliaj, estas tri-monata ekspozicio en bareloj. La fermentado de ĉi tiu speco helpas atingi multe pli fajnan guston de la produkto, disvolvi sourness kaj akrigi la spicon.
La komponado de la Tabasko-saŭco ne estas diskonigita, sed ĝi scias, ke ĝi konsistas el kafaj pipro, salo kaj vinagro. Sciante ĉi tion, hejmaj kuirejoj ekde la tuta mondo ekkuris por adapti la recepton por kuiri en tipa kuirejo. Ni poste priskribos iujn ĉi tiujn receptojn.
Klasika recepto de Tabasco-saŭco
Ĉi tiu plej simpla kaj baza recepto permesas al vi atingi la maksimuman similecon kun la originala saŭco. Kiel parto de la recepto, vi povas uzi cayenne pipro, kiel en la originala recepto, aŭ chile, multe pli disponebla en nia regiono.
Ingrediencoj:
- Varma pipro (chili aŭ kayano) - 1.7 kg;
- salo - 35 g;
- akvo 475 ml;
- Vinagro - 920 ml.
Preparado
Por prepari la saŭcon de Tabasko per viaj propraj manoj, sufiĉas armi vin per potenca likvigilo kaj meti ĉiujn listojn de ĝiaj ingrediencoj en sia bovlo. Rimarku, ke se vi volas akiri ne tro akran saŭcon, tiam antaŭ muelanta, vi povas ĉerpi la semojn de la paprikoj. Prenu ĉiujn ingrediencojn de la saŭco kune ĝis atingi maso de puree-konsisto. Verŝu la saŭcon super puraj kruĉoj kaj forpuŝu dum ĉirkaŭ unu semajno. Dum ĉi tiu tempo la saŭco komenciĝos vagi, do necesos doni eliron al la formita gaso. Por fari ĉi tion, almenaŭ unufoje tage, malfermu la kovrilon sur la bankoj. Post iom da tempo, la finita saŭco povas esti stokita en la fridujo dum ĝis tri monatoj.
Recepto por Tabasco-saŭco hejme
Por amantoj de varma saŭco kun iomete pli riĉa gusto, ni sugestas rimarki ĉi tiun variadon de la saŭco kun ajlo kaj bulado en la komponado. Ĉi tiu recepto apartenas al la klasikaj receptoj de produktado en 1947.
Ingrediencoj:
- kafaj pipro - 36 komputiloj.
- ajlo - 1 dento;
- sukero - 15 g;
- pinĉaĵo da salo;
- akvo 235 ml;
- Vinagro - 235 ml;
- Grated beige - 1 cucharadita.
Preparado
Miksu la akvon kune kun la vinagro kaj metu la miksaĵon super meza varmo. Permesu la miksaĵon atingi la hervojn, meti mantelon de ajlo, cayenne pipro kaj kradrita belega. Lasu ĉion por kuiri, ĝis ajlo kaj bulo estas moligita, kaj tiam forprenu la miksaĵon el la fajro, disŝiru ĝin kaj kraĉu ĝin bone. Revenu la saŭcon reen al la plato, aldonu sukeron kaj salo, kaj poste, post re-bolado, verŝu la purajn kruĉojn. Estas pli bone stoki la preta Tabasko en la fridujo.
Pika saŭco de Tabasko
La maksimuma agudeco povas esti atingita reduktante la kvanton de likvaĵo en la recepto, do ĉi tiu recepto estas destinita por fanatikaj de ekstremeco.
Ingrediencoj:
- paprikoj tabasko - 12 komputiloj.
- ajlo - 1 dento;
- Vinagro - 115 ml;
- salo, sukero - por ½ tupolo.
Preparado
Antaŭe vi povas forigi semojn de paprikoj aŭ lasi ilin tute. Metu la paprikojn en la vinagro kune kun la trunkoj de ajlo kaj kuiri ĝis malvarmigi. Kiam la paprikoj estas pretaj, forviŝi ĉion per kribrilo, kaj sezonu la rezultantan pura kaj diluu ĝin al konsisto de grasa kremo kun aldona kvanto de vinagro, se necese.
Por la daŭro de longtempa stokado, la saŭco plifortiĝas kaj botelas en senfruaj boteloj.
Kiel kuiri Tabasko-saŭcon hejme?
Ingrediencoj:
- paprikoj tabasko - 20 pcs.
- ajlo - 4 dentoj;
- cepo - 85 g;
- Vegetala oleo - 15 ml;
- Vinagro - 235 ml;
- akvo - 475 ml.
Preparado
Rapide brunu la paprikojn kune kun pecoj de cepoj kaj ajloj dum kelkaj minutoj. Post kiam la cepo bruniĝis, verŝu miksaĵon da akvo kaj vinagro en la kukon, poste alportu ĝin al boil kaj lasu ĝin dum 20 minutoj. La preparado de la saŭco de Tabasko estas preskaŭ kompleta. Permesu la miksaĵon malvarmigi varman staton, kaj forviŝi ĝin per kribrilo.