Ĉi tiu materialo helpos vin prepari konvene viandon por shish kebab kaj konvene friti ĝin sur la krado ĉe la strato. Malsupre estas la ebloj por fari viajn plej ŝatatajn frandojn el porko, ŝafido kaj kokido.
Kiel konvene prepari kaj friti sur karbono shish kebab de porko?
Ingrediencoj:
- korkaj koloj - 1.8 kg;
- cepoj bulboj - 760 g;
- Sunfloro-oleo, senĉese - 60 ml;
- nigra pipro (prefere freŝa tero) - 2-3 pinglo;
- aro de aromaj spicoj kaj veturoj por shish kebab - 25 g;
- granda salo - 10 g aŭ gusto.
Preparado
Kiel regulo, pri kio parto de la kadavraĵo de porko prenu por kuiri shish kebab el porkaj demandoj kaj malkonsentoj neniam ŝprucas. Ĉiuj scias, ke ĝi estas pli bona ol viando, ol la porkaj koloj por ĉi tiu celo ne troviĝas. Tranĉi la produkton trans la fibroj kun tranĉaĵoj ĉirkaŭ kvar ĝis kvin centimetroj en grandeco kaj stako en emajlo aŭ vitra kruĉo. Nun turnu la preparadon de la cepo. Ni purigas ĝin, tranĉu ĝin per ringoj, genuu ĝin en aparta ujo kun salo, kaj poste disvastigi ĝin al la viando. Aldonu la saman sunfloron, pipro, ĵus nigran, spicojn kaj spicojn, elektitajn specife por shish kebab kaj miksi ĝisfunde. Ni kovras la ŝipon kun la kovrilo rikoltita per viando aŭ premas ĝin per kino, metu ĝin sur la breton de la fridujo kaj forgesu pri ĝi dum tago.
Nun ni rostos shish kebab el porko sur brazila. Ideala materialo por ĝia brulvundo estos seka vito aŭ preta seka ligno de fruktarboj. Sed en foresto de tia eblas uzi ajnan alian hardon. Vi ne povas uzi pinon por fajro, same kiel aliaj konferoj. Shish kebab fry, kiel oni scias, super la karboj, do vi devas atendi ĝis la brulligno brulvundiĝas kaj fariĝu fraktaj fragmentoj.
Promarinovannye tranĉaĵoj de karnoĉeno sur la kruĉoj ne estas tre streĉitaj unu al la alia, sed sen lumoj. Ni aranĝas la laborojn sur la rostokrado, riparante la kuklokon sur la fendoj sur ĝiaj kontraŭaj muroj. Komence necesas bruligi la viandon en varma varmego por stampi la sukoj, kaj tiam la intenseco de la karboj devas iomete redukti, ŝprucigi ilin per akvo, kaj alporti la shish kebab al la preta, turnado kaj akvofalo de la viando aŭ biero de tempo al tempo. Finita viando en la sekcio donas klaran sukon.
Finita shish kebab servis kun tomato-saŭco, piktritaj cepoj , pita pano, verduloj kaj freŝaj legomoj.
Kiel ĝuste froti shish kebab de mutton?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1,8 kg;
- cepoj bulboj - 350 g;
- Tera koriandro - 20 g;
- Korandro verda - 1 grupo;
- ruĝa pipro - 1 malgranda pinglo;
- citrono meza grandeco - 1 pc.;
- pipro freŝa tero nigra - 10 g;
- Granda tablo salo - 15 g.
Preparado
Por la preparado de shish kebab, la karno de juna ŝafido de la dorsa parto estas perfekta. Ĝi devas esti lavita, tranĉita en tranĉaĵoj kaj miksita kun la cepoj ringoj rikitaj per salo kaj aliaj spicoj. Aldonu ankaŭ la sukon de unu citrono kaj miksi denove. Ni marinas ŝafidon en la fridujo, metante ŝarĝon sur ĝi, de dek du ĝis dudek kvar horoj.
La teknologio de freŝa shish kebab de mutton estas simila al tio, kion ni priskribis en la recepto por kuiri shish kebab de porko. Sed ni rimarkos, ke en la procezo kuiri sur karbo, ŝafido estas pli bona ol aspergi per ruĝa seka vino anstataŭ akvo aŭ biero.
Kiel ĝuste friti shish kebab el la kokido, por ne bruli?
Ingrediencoj:
- kokido (kukaĵoj) - 1.8 kg;
- Provizado por birdoj - 30 g;
- ajlo en granuloj - gustumi;
- Korandro - 1 pinglo;
- majonezo - 70 g;
- ruĝa pipro - 1 malgranda pinglo;
- pipro freŝa tero nigra - 10 g;
- Granda tablo salo - 10-15 g.
Preparado
Kokido viando ne postulas longan marinadon. Sufiĉas sezoni la birdon kun la proponitaj komponantoj
Sed tre ofte shish kebab el kokido brulvundas ekstere kaj restas malseka enen. Kiel povas eviti ĉi tion? Kribu per kikrita kokido devas esti metita dum kvin minutoj super la karboj kun forta varmego kaj donu la viandon bruna, turnante ĝin plurajn fojojn. Post tio, la nivelo de viando devus esti levita aŭ signife reduktas la intensecon de la varmego sub ĝi. Fry kokaj kroĉoj dum almenaŭ dudek minutoj, regule turnante la kradon. Pretaĵo de la kokido estas determinita per la manko de rozkolora suko kiam pikas la karnon.