Ĉiu devas provi gelatinan frukton aŭ lakton de lakto nomata kiselo. Unutempe ĝi estis unu el la plej oftaj triaj teleroj, kaj hodiaŭ ĝi estas iom forgesita. Sed la avantaĝoj de gelamo estas grandaj. Krom la kompleksa de vitaminoj, li havas multajn aliajn profitojn kaj certe certe ĉeestas en nia dieto.
Kiel kuiri likva aŭ dika gejalo de amelo kun malsamaj fruktoj, tiel kiel ankaŭ kun lakto - legu sube en niaj receptoj.
Kiel kuiri kalikon de frostitaj beroj?
Ingrediencoj:
- iuj frostitaj beroj - 320 g;
- Filtrita akvo - 2 litroj;
- Granula sukero - 190 g aŭ gusto;
- amato de terpomo - 120-240 g.
Preparado
Eble, la plej kontentiga kiselo estas akirita de freŝaj aŭ frostigitaj beroj. Sed konsiderante ke freŝaj beroj estas haveblaj nur en la somero kaj frostitaj ĉiujare, de ili ni konsideros la recepton por ĉi tiu mirinda deserto.
Kunveninte por prepari la kiselon, ni devas malkonstrui la berojn, rompi ilin per likvilo kaj forviŝi ĝin per kribrilo, apartigante la sukon de la rigida bazo. Ĉi tiu lasta estas verŝita per abrupta bolanta akvo, ni havas ujon sur la fajro, lasu ĝin boli, kaj, reduktante la varmegon al minimumo, boli la miksaĵon dum dek minutoj. La rezultanta decido estas filtrita, la malmola parto estas ĵetita for, kaj la likvaĵo denove estas metita sur la platon, ni solvas la sukeron en ĝi kaj dum ĝi bolas, ni diluas la terpoman amelon en la berry suko. Ĝia kvanto estas determinita laŭ la dezirata denseco de la gejalulo. Por likva rezulto, cent dudek gramoj estas sufiĉa, kaj por la plej dika, oni devas meti amelon dufoje.
Tuj kiam la dolĉa buljono denove bolas denove, verŝu miksaĵon de berra suko kun amelo en ĝi per maldika trikado, dum samtempe movante la enhavon de la kaserolo per fajro. Ĉi tio donos homogenean teksturon de la finita ĝemalo sen akompano de lumoj. Iomete varmigu la mason, sed ne lasu ĝin boli kaj forigi la finitan kiselon el la fajro.
Kiel kuiri kalikon de karno?
Ingrediencoj:
- jam - por gustumi;
- Filtrita akvo - 3 litroj;
- amato de terpomo - 180-300 g.
Preparado
Havante en sia manĝprovizaĝo impresa arsenalo de malplenaj vojoj en formo de miksaĵo, vi povas uzi ĝin kiel bazo por la preparado de gelamo. Por fari ĉi tion, en varma akvo (2.5 litroj), solvu la karnon, aldonante ĝin en tia kvanto por fari morton, kiu kongruas kun via gusto. Nun filtru la miksaĵon, apartigante la malfacilan substraton, kaj metu la likvaĵon en panon kaj metu ĝin sur la fajron. En la cetera 500 ml de akvo, solvu la amelon en kvanto, kiu respondas al la dezirata denseco de la gejalo, kaj verŝu maldikan fluon en la bolantan miksaĵon de la karno, kaj senĉese moviĝas per biskvito. Ni subtenas mason de proksimume kvin minutoj en la minimuma varmego, ne permesante boli, kaj poste forigi el la plato kaj lasi ĝin malvarmigi.
Simile, vi povas kuiri la medalon de kompoto kaj amelo. En ĉi tiu kazo, anstataŭ akvo kaj miksaĵo, la bazo de la deserto estas kompoto, kaj la ceteraj agoj estas identaj al tiuj priskribitaj supre.
Kiel kuiri lakton gelaton?
Ingrediencoj:
- lakto - 1 l;
- Vanila sukero - 5 g;
- siropo frukto (laŭvola) - 75 ml;
- Granula sukero - 75 g aŭ al gusto;
- amato de terpomo - 60-120 g.
Preparado
Du trionoj de la tuta lakto estas varmigita en kaserolo por kuzo. En la cetera lakto, ni solvas la amelon, prenante ĝin en kvanto responda al la dezirata denseco. La pli malalta normo estas indikita por la likva teksturo de la gejalo, kaj la supra estas por la tre dika.
En la procezo de bolado, ni ankaŭ solvas sukeron kaj vanila sukeron en la lakto. Tuj poste, verŝu la amarkan solvon en la dolĉan kaj bonodolan bolantan lakton, ne forgesante, ke ĝi fariĝu iom post iom, konstante moviĝanta. Nun, sen halti moviĝon, ni povas teni la mason per fajro dum tri minutoj, kaj poste, se ĝi deziras, aldonu fruktan siropo kaj lasu la preta ĝemalo malvarmeta.