La fromaĝo estas senĉese evoluanta "vivan" produkton, kiu, se ne konvene stokita, povas sekigi, moligi aŭ eĉ iĝi netaŭga por manĝaĵo. Ni eksciu kiel taŭge stoki fromaĝon:
- aĉetita fromaĝo devus esti stokita en bone ventila ĉambro ĉe aera temperaturo de 6-8 gradoj kaj humida nivelo de ĉirkaŭ 90%;
- Ne aĉetu ĝin en grandaj kvantoj, estas pli bone preni pli ofte, sed laŭgrade;
- Evitu temperaturajn fluktuojn kaj tenu ĝin ĉiam sur la plej malalta breto;
- ni tenas la fromaĝon ĉiam fermitan, por ke ĝi ne sekiĝu kaj ne sorbas fremdajn odorojn, envolvitajn en linaĵukon, kiun ni antaŭe humiligis en saloakvo.
Kiel stoki malmola fromaĝo?
Tiaj variaĵoj inkluzivas presitajn kuiritajn fromaĝojn, ekzemple ekzemple gruyere, parmesan, emmenta kaj senferita fromaĝoj - gouda, edamer and cheddar. Ili povas esti stokitaj en la fridujo dum 3 semajnoj aŭ ĝis 6 monatoj en la freezer. Memoru, ke malvarmigitaj fromaĝoj perdas iom da gusto kaj komencas malplenigi la tempon, do ili kutimas aldoni varmajn telerojn.
Por bone konservi la malmolajn fromaĝojn, envolvu la pecon en vaksa papero, etendi la polietilen filmon supre, kiu malhelpas la aliron de aero kaj stokas en tiu kupeo de la fridujo, kie la temperaturo ĉiam daŭras de +4 ĝis +8 gradoj. Se vi volas frostigi ĉi tiun fromaĝon, simple metu ĝin en specialan sakon por frostigi, fermi la valvon, precizigi la daton de frostado kaj meti ĝin en la malgezaĵon.
Kiel stoki suluguni fromaĝon?
Tiaj brineaj fromaĝoj estas pli bone aĉeti kune kun la rassolchikom. Freŝa suluguni povas esti metita en mola papero kaj envolvita en polietileno. Do la fromaĝo daŭros dum kelkaj tagoj. Se vi aĉetis fromaĝon sen piklo aŭ vi ne ŝatas ĝian guston, vi povas meti ĝin dum kelkaj tagoj en lakto, donante ĝin kreman guston.
Kiom da fromaĝa kuko devas esti stokita?
Mozzarella, Filadelfia, Ricotta kaj Mascarpone ĉiam konserviĝas en la pako en kiu ili estis venditaj. Memoru tion post la malkovro
Kiel stoki fromaĝon kun muldilo?
Ĉi tiuj fromaĝoj estas stokitaj en folioj kaj ĉiu 3 tagoj ili devas esti forigitaj el la pako, kaj lasas "spiri" ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo en la fridujo.
Memoru, ke la malsukceso observi bazajn kondiĉojn kondukas al la fromaĝo unue perdi ĝian guston kaj odoron, kaj tiam ĝi komencos difekti rapide kaj, poste, velkos, kaj vi ĵetos ĝin en la rubujon.