Malmultaj homoj entreprenas prepari bovidon por la ĉiutaga menuo kaj la kialo estas simpla: multaj simple ne scias kiom kuiri bovaĵon kaj kiel prepari ĝin antaŭ varmego. Pri ĉiuj nuancoj de ĉi tiu procezo, ni priskribos detale en la hodiaŭa materialo.
Kiom por kuiri la bovidon ĝis kuiri en kaserolo?
Pro tio ke bova koro estas subprodukto de la plej alta kategorio, en ĝia valoro ĝi ne estas pli malalta ol ordinara bovaĵo (kaj eĉ kelkaj parametroj eĉ superas ĝin), sed pli malsuperas, kaj tial ofte fariĝas la baza karna ingredienco en multaj manĝaĵoj.
Antaŭ analizi kiom da tempo por kuiri bovaĵon, vi devas kompreni kiel elekti ĝin. La karakterizaĵoj de la freŝa koro estas similaj al la de viando: la produkto havas malpezan karnon, ĝia surfaco estas pura kaj ne tro humida, la koloro estas unuforma, kaj la surfaco estas glata. La sola diferenco estas la ĉeesto de sango, kiu estas neakceptebla en la pulpo, sed estas bonvenigita en la koro kaj indikas ĝian malvarmeton.
Se vi volas fokusigi ne nur la guston, sed ankaŭ pri la avantaĝoj de la preta plado, estas pli bone elekti freŝan malvarman koron anstataŭ pli malkaraj frostigitaj subproduktoj. Ankaŭ, la koro de junaj bovoj kaj bovinoj estas rimarkinde pli utila kaj enhavas minimuman grason sur la surfaco.
Se la supra parto de la koro ankoraŭ estas kovrita per graso, ĝi estas tranĉita, rigidaj tuboj estas forigitaj de la koro kaj lavas bone. Elimini la restajxon de sango helpos antaŭflugi, kiu devas esti ripetita almenaŭ tri fojojn, ĉiufoje ŝanĝante la akvon.
La trempita koro estas metita en pano kaj kuiris dum 2 horoj, ankaŭ ŝanĝante la akvon almenaŭ tri fojojn dum la kuirejo. Ene de la lasta etapo de kuirado, spicoj , laŭroj kaj radikaj legomoj povas esti aldonitaj al la kromprodukto.
Post malvarmigo, la koro povas esti metita en malvarmaj manĝaĵoj , kaj povas esti uzata kiel baza ingredienco por varmaj teleroj kiel kaseroloj kaj goulash.
Kiom da tempo ĝi bezonas kuiri bovidon en prema kuirejo?
Se vi kuiras bovidon kun kuirejaj aparatoj kiel prema kuirejo, tiam la kulina procezo reduktos ĉirkaŭ duono. Post kompletigo de ĉiuj preparaj proceduroj, inkluzive de purigado, vestado kaj trinkaĵo de la kromproduktoj, loku ĝin en la prema kuirilaro kaj kuiri, kiel kutime viando, metante la temporizilon dum 45-60 minutoj (ĉiuj dependas de la komenca maso de la koro).
Krom la kutima koro kuirita en kaserolo, vi ankaŭ povas aldoni laŭrojn aŭ bukon da ornamoj por ĉi tiu aromo. Varmaj pecoj povas esti uzataj tuj por kuirejo kaj malvarmetaĵoj - por viaj preferataj karnaj salatoj.
Kiom multe kuiri kora koro?
Alia interesa maniero por kuiri la koron kun la helpo de teknologiaj aparatoj en la kuirejo kuiregas en la multivarko. Multivarka estas ideala por longtempe kuirado / bolado de manĝaĵoj, konservante la maksimumon de sia gusto
Prepremu la koron trinkante ĝin, tranĉante la grason kaj forprenante la sangajn glasojn. Pecoj de kromprodukto verŝu malvarman akvon kaj trempu dum almenaŭ 2 horoj, ŝanĝante la akvon dufoje. Post tia preparado, bovaĵo povas sekigi kaj translokiĝi al bovlo plena de akvo. Tie, en ĉi tiu etapo, vi povas sendi kaj bonodorajn herbojn. Tiam ĝi restas nur por fermi la aparaton kaj starigi la reĝimon "Varka" / "Pekado" dum du horoj. Neniu partopreno de via parto bezonas ĝis la sona signalo. Post tio, la koro estas ĉerpita, malvarmigita, aŭ uzata tuj, kiam ĝi klopodas kuiri varmajn telerojn.