Shangi, Shaneshki - populara en la nordo de Rusio ne svingitaj paŝtoj, estas rondaj kukaĵoj kun plenigo, kiel cheesecakes. La nomo "shanga", Finno-Ugric-origino, estas plej verŝajne la ĝenerala ideo de la recepto. Tradicioj de la horno de Shanki vaste disvastiĝis, kiam la rusa loĝantaro moviĝis orienten, estis pruntita de la Tataroj kaj Bashkiroj. Nuntempe, la bakado de shanego estas praktike praktikita de Karelia al la Ob. Speciale populara shanji en la Urales, en la Duaj Uraloj en la Trans-Uraloj kaj Okcidenta Siberio. La grandeco de shanghi estas ĉirkaŭ 12 ĝis 30 cm de diametro, farante ilin el freŝa aŭ feĉa pasto, kiu povas inkluzivi ne nur tritikon, sed ankaŭ sekajn farunon, kaj ankaŭ renversitajn bestojn.
Kiel kompletigo oni povas uzi maĉinojn, kuiritajn pizojn, diversajn cerealojn kun butero, diversaj kompleksaj komponaĵoj, ekzemple el kuketo, fungoj kaj pikitaj boligitaj ovoj kaj, kompreneble, plenigantaj el pikita karno.
Estas sufiĉe facile prepari shanezha, sed la kulinara ideo konstante evoluas, kelkfoje, inkluzive de simpligo, ĉar la receptoj pri "mallaboremaj" shanoj ankaŭ estas konataj.
Diru al vi, kiel vi povas kuiri "mallaborema" shanezhki per viando.
Por prepari viandon por shaneshki, necesas mueli la viandon de unu maniero aŭ alia: en la klasika versio - permane aŭ kun helpo de karna muelilo.
"Lazy" shanezhki kun pikita karno de freŝa sekalo-maso - recepto
Ingrediencoj:
- karno pikita porko-bovaĵo aŭ porko-bovino-mutaĵo - ĉirkaŭ 500 g;
- cepo - 1 pc.;
- nigra pipro-pulvoro;
- ovo de kokido - 1 peco;
Por la provo:
- sekalo da faruno - ĉirkaŭ 1 taso;
- Faruno de tritiko - ĉirkaŭ 1 taso;
- lakto - 1 vitro;
- salo - 1 pinglo;
- Kokido ovo - 1-2 komputiloj.
- grasa besto renversita (plej bona ansero aŭ porko) - 2-5-a. kuleroj.
Preparado
Kuŝu cepo kune kun viando aŭ aparte kun la helpo de kombinaĵo aŭ likvigilo. Iomete prizorgita pikita kaj akvumita per grunda nigra pipro, vi povas aldoni aliajn spicojn al via gusto. Vi ankaŭ povas aldoni iomete tranĉitajn verdojn al la plenigo - tio multe pliigos la utilecon de la kompletigo kaj faros la plej bonan guston de Shaneg. Ni ankaŭ aldonas ovon al la varmego por pli bona fikso. Se la plenigo rezultas esti iom da akvo, korektas la konsiston kun faruno aŭ amelo.
Miksi la freŝan paston de la kudrita sekalo kaj tritika faruno sur lakto kaj ovo. Aldonu pinĉon da salo kaj fandita, sed ne varma graso.
Ni ruliĝas la paston en rektangulan formon kaj disvastigas la plenigon per maldika, eĉ tavolo, distribuante egale super la surfaco de la tavolo, lasante unu randon apenaŭ malfiksas. Faldi streĉan liston kaj tranĉu ĝin per tranĉilo, paŝo - proksimume 1-1.5 cm, do ni ricevu rondajn produktojn kun spirala organizo de la interna strukturo. Ni disvastigas Shanezhki sur ŝmirita bakado (estas pli bone meti ĝin unue kun bakanta papero). Baku en la forno dum 35-45 minutoj, la plej bona temperaturo ĉirkaŭ 200 ° C. Finita shanezhki povas esti lubrikita per broso ovo yema aŭ yema, aŭ fandita butero. Shungi el macizo estas pli bona ol forno, ĉar ili devas esti manĝataj en la sekvaj horoj. Vi povas servi shangi kun teo, kvass, dolĉa lakto.
En alia versio, vi povas prepari "mallaborema" shanezki kun viando de feĉa pasto kun sekalo kaj tritika faruno. La plenigo estas farita el pikita karno kun cepoj (vidu supre).
Recepto por feĉo de pasto por shanishki de sekalo kaj tritika faruno
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 1 vitro;
- faruno de tritiko - 2 tasoj;
- lakto aŭ akvo - 1 vitro;
- seka feĉo - 1 sako (aŭ premita - 3 fojojn pli);
- sukero - 1 cucharadita.
Preparado
Miksi la kuleron: varma lakto + 2 tbsp. kuleroj da faruno + sukero kaj feĉo. Metu la oranĝon en varma loko, post 20 minutoj aldonu la trinkitan farunon kaj genuu la paston. Ni metas la paston en varmo, la vojo venos, ni duobligos ĝin kaj metos ĝin en praktikon. Ripeti la ciklon kaj tiam vi povas skulpti Shanezhki, kvankam ordinara, eĉ mallaborema.