Mara lingvo aŭ eŭropa salo-fiŝo de la familio de la Sleley-taĉmento de Flounder, dieta valora produkto, celo de la fiŝkaptado. Ĝi loĝas la varmajn akvojn de la tropikaj kaj subtropikaj maroj. Ĉi tiu fiŝo aspektas tre simila al fandujo, ĝi havas la saman oblatan flankon, sed pli oblongan ovalaran strukturon (la kutima korpo longo malofte superas 30 cm). Skala salo estas bonegaj, malmolaj, palaj brunaj nuancoj kun malhelaj makuloj, kiu permesas ĝin sukcese maski kontraŭ la fono de la sabla fundo. Sur la malsupra flanko de la korpo (en la natura ŝtato al la fundo), la koloro estas pli malpeza. Kiel kun flounder, ambaŭ okuloj de la salo situas unuflanke, kiu estas kondiĉita de la benthona maniero de vivo.
Oni devas rimarki, ke mara lingvo estas konsiderata delikata produkto (kontraste kun pangasio, kiun senkruktaj komercaj dungitoj foje elspezas por la lingvo de la maro). Do pli bone estas aĉeti ĉi tiun fiŝon tute, kaj ne en formo de fileoj.
La karno de la maro lingvo enhavas multajn utilajn substancojn: proteino, aminoácidos (liso, trifano kaj metionino), esencaj grasoj, krom taŭron, vitaminoj A, B, D, E, F, PP, komponaĵoj de kalio, fosforo, jodo, mangano, zinko , kupro kaj fero.
Mara lingvo povas esti kuirita de malsamaj manieroj, inkluzive, kaj friti en pano. Ekzistas du ebloj: friti, ruliĝi en faruno (aŭ pano ), aŭ friti en bateo. Kiel ni memoras, la bato estas likva pasto, miksaĵo de ovoj kun faruno, foje kun aldonado de lakto kaj / aŭ iuj aliaj ingrediencoj. Ajna produkto fritita en bateo (inkluzive de fiŝo) estos pli juĝa ol simple rostita.
Recepto por fileto de maro en bateo
Ingrediencoj:
- marlingvaj fiŝoj;
- ovo de kokido;
- lakto;
- tritika faruno de alta grado;
- spicoj seka tero (nigra kaj dolĉa pipro, kradrita nukso);
- Verdoj por prezento (Basilio, Petroselo, Koriandro, Muelejo);
- Vegetala oleo por fritado.
Preparado
Unue, ni korekte dividas la fiŝon. Ni forigas la malmolajn haŭtojn per skaloj, ĉar ni faras transversajn incizojn ĉe la bazo de la vosto, ni disigas la haŭton laŭ la rando de la incido kaj firme prenas ĝin per la rando, strikte streĉita al la kapo de la fisxo. La kapo, caudal fin kaj malmola parto de la aliaj naĝiloj estas forigitaj, la goloj estas forigitaj. Ni faras longitudinalan incisionon laŭ la kresto kaj forigas la fileojn. De la ceteraj partoj post tranĉi fiŝajn partojn povas boli buljonon.
Ni kuiras la fiŝon : 2 ovoj bezonas por 2 ovoj. Kulero de meza grasa lakto aŭ luma biero kaj ĉirkaŭ 2 tbsp. kuleroj da faruno. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj estas miksitaj, por ke ne ekzistas kalkuloj, aldonu sekaĵaj spicoj kaj malrapide batitaj per biskvitado aŭ forko (aŭ miksaĵo ĉe malalta rapido, la klaraĵo ne devus esti tro multeca). La pasto devas havi densecon de likva acida kremo kaj esti viskoza.
Fry estos tute pecoj, ĉar la mara lingvo - la fiŝo ne sufiĉas.
Nun la vera preparado de la lango en bateo. Ni varmigas la oleo en pato, mergas ĝin, trempu la fileon en la batilon. Fry sur ambaŭ flankoj super meza varmego ĝis preta, kiu povas esti juĝita de la ora vosto. Ĉio tio okazas rapide, dum ni frenegas la fileojn sen ostoj, proksimume 8
Servu kun verduloj, vi povas aspergi per citrono. Estus bela servi iom da malpeza saŭco, ekzemple, citroniko-ajlo. Kiel flanka plado, vi povas servi rizon, paston aŭ terpomojn, ankaŭ estas bone servi freŝajn legomojn kaj eble eĉ fruktojn kun ne tro pikaj kaj prononcitaj gustoj. Vino estas pli bone elekti tablon blanka aŭ rozkolora, aŭ malvarma lumo.
Vi povas iomete kompliki la recepton: metu sur la pladon preta ankoraŭ varma lango, fritita en bateo kaj aspergi per kradrita fromaĝo. Fromaĝo iomete fandiĝis kaj estos tre bongusta.